周小玲
- 作品数：6 被引量：8H指数：2
- 供职机构：华南理工大学更多>>
- 发文基金：广东省科技厅农业攻关项目国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程自动化与计算机技术电子电信更多>>
- 一种耐钙大豆蛋白及其制备方法
- 本发明公开了一种耐钙大豆蛋白及其制备方法，该方法先将低温脱脂大豆粉预处理，得到大豆粉浆液；再将大豆粉浆液在连续热处理装置中进行喷射蒸煮处理，控制温度为100-150℃，时间为10-100s，得到热处理大豆粉浆液；最后调节...
- 杨晓泉周小玲张元元尹寿伟齐军茹
- 文献传递
- 喷射蒸煮处理对米糠蛋白功能特性及体外消化性的影响被引量：6
- 2012年
- 研究了喷射蒸煮(HTC)处理对天然米糠蛋白(RBP)与热稳定米糠蛋白(HRBP)提取的影响,并对蛋白的粒度、亚基组成、接枝度、功能性及体外消化性能进行表征。研究表明:HTC处理能显著提高RBP与HRBP的得率(分别从44.9%与14.8%增加到52.2%与44.5%),但对蛋白的纯度没有显著影响。HTC处理后RBP与HRBP的粒度分别从73.6 nm与149.1 nm降低到46.8 nm与96.6 nm,同时生成接枝度28.0%与9.4%的糖基化产物。SDS-PAGE电泳图谱表明,处理后的米糠蛋白生成高分子质量的蛋白聚集体与糖基化产物。HTC处理更有利于HRBP功能性与消化性的提高,且HRBP具有RBP类似的溶解度曲线、起泡能力、泡沫稳定性与良好的乳化能力与消化能力,尽管该处理降低了天然米糠蛋白的消化性。
- 夏宁胡磊王金梅周小玲杨晓泉
- 关键词：米糠蛋白起泡特性乳化特性体外消化
- 一种耐钙大豆蛋白及其制备方法
- 本发明公开了一种耐钙大豆蛋白及其制备方法，该方法先将低温脱脂大豆粉预处理，得到大豆粉浆液；再将大豆粉浆液在连续热处理装置中进行喷射蒸煮处理，控制温度为100-150℃，时间为10-100s，得到热处理大豆粉浆液；最后调节...
- 杨晓泉周小玲张元元尹寿伟齐军茹
- 耐钙大豆蛋白的制备及在临床营养品的应用
- 大豆蛋白是优质的植物蛋白资源，营养价值高且功能性质优越，具有较高的开发和利用价值。钙是人体所需的无机营养素，对人体健康有着重要作用。但高大豆蛋白食品中如若富含钙质，极易导致蛋白与钙形成不溶性的聚集体，从而影响产品的稳定性...
- 周小玲
- 关键词：大豆蛋白钙
- 文献传递
- IP电话系统结构及实现的研究
- IP网络的迅猛发展使其本身所能提供的新业务越来越多,话音和传真就是其中极为重要的一个应用.IP电话是利用国际互联网(Internet)等基于IP网络作为传输载体来实现PC-to-PC的实时语音通信,而且PC-to-Pho...
- 周小玲
- 关键词：IP网IP电话网关资源预留协议
- 文献传递
- 大豆蛋白/κ-卡拉胶冷致凝胶的制备及控释特性
- 2011年
- 为构建具有控释特性的可食性输送载体,利用转谷氨酰胺酶交联大豆蛋白与κ-卡拉胶形成蛋白/多糖复合冷致凝胶,分析了复合凝胶的微结构与流变学性质,并将复合凝胶冷冻干燥压制成片剂,对其在模拟胃肠液中对核黄素的控释特性和释放动力学进行了分析.结果表明:复合凝胶呈现致密的网络结构,κ-卡拉胶的加入增强了复合凝胶的强度和硬度,荷载核黄素则弱化了复合凝胶的强度和硬度;在模拟消化道中,复合凝胶及片剂胃液释放1h的累积释放率低于17%,移入肠液后9h累积释放率为75%～100%,缓释效果良好;核黄素在模拟胃液和肠液中的释放机制不同,分别由Fick扩散和非Fick扩散控制.
- 杨晓泉周小玲王晓园尹寿伟
- 关键词：大豆蛋白Κ-卡拉胶片剂核黄素
