尹寿伟
- 作品数：92 被引量：201H指数：8
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- 相关领域：轻工技术与工程一般工业技术农业科学理学更多>>
- 一种以生物交联剂交联蛋白制备多孔材料的方法
- 本发明公开了一种以生物交联剂交联蛋白制备多孔材料的方法。该方法包括以下步骤：(1)将壳聚糖加入醋酸溶液中，使其充分水化。(2)将小麦醇溶蛋白加入乙醇溶液中使其充分溶解。(3)通过反溶剂的方法将步骤(1)得到的物料与步骤(...
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- 一种超声制备稳定凝胶状小麦醇溶蛋白Pickering乳液的方法
- 本发明公开了一种超声制备稳定凝胶状小麦醇溶蛋白Pickering乳液的方法，包括以下步骤：(1)将小麦醇溶蛋白溶解到醇溶液中；(2)配制乙酸溶液；(3)将步骤(1)所得溶液倒入乙酸溶液中进行均质、旋蒸；(4)将步骤(3)...
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- 文献传递
- 用高温脱脂大豆粕生产大豆蛋白的方法
- 本发明公开了一种利用高温脱脂大豆粕制备大豆蛋白的方法。该方法包括以下步骤：(1)将高温脱脂大豆粕用粉碎机粉碎。称取一定量的豆粉，按质量体积比为1∶3的比例于30％～80％的乙醇中搅拌0.5～1.5h，抽滤，固体烘干。(2...
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- 一种可生物降解乳液膜材料的制备方法
- 本发明公开了一种可生物降解乳液膜材料的制备方法，包括以下步骤：（1）明胶备成水溶液，充分水化后，调节溶液pH为5.5～8.0，加入相当于明胶质量10～40%的甘油和相当于明胶质量5～20%的橄榄油；（2）将步骤（1）得到...
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- 文献传递
- 一种磁性纳米颗粒构建二氧化碳/氮气响应乳液及其在催化反应的应用
- 一种磁性纳米构建二氧化碳/氮气响应型乳液及其在催化反应方面的应用。方法为：将酪蛋白酸钠溶于去离子水中，六水合三氯化铁和七水合硫酸亚铁溶于去离子水中；向酪蛋白酸钠母液中加入铁离子母液，氮气环境中滴入氢氧化钠溶液，水浴共沉淀...
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- 一种花生蛋白制备与脱色的方法
- 本发明公开了一种花生蛋白制备与脱色的方法，其制备方法是将花生蛋白提取液经胶体磨均质后在连续热处理装置中对花生蛋白提取液进行连续水热处理，连续水热处理时间为30s～120s，温度为120℃～150℃；然后经过离心处理、透析...
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- 文献传递
- 蛋白质微胶的制备、形成机制及应用被引量：3
- 2012年
- 蛋白质微胶具有优异的尺寸效应、生物兼容性和疏水分子荷载能力,可望成为新一代功能性食品配料。本文对蛋白微胶的制备技术,形成机制及调控进行了综述,重点讨论蛋白质聚集行为控制与蛋白质微胶形成的关系;提出营养微胶的概念;对蛋白质微胶形成时蛋白与植物多酚的相互作用进行了分析;阐述了蛋白质微胶的界面吸附行为和凝胶特性及其在真实食品体系的应用情况。
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- 关键词：蛋白质营养
- 一种可食性蛋白稳定Pickering乳液制备方法
- 本发明公开了一种可食性蛋白稳定Pickering乳液的制备方法。该方法包括如下步骤：(1)将壳聚糖加入醋酸溶液中，充分水化；(2)将小麦醇溶蛋白加入乙醇溶液中，充分溶解；(3)将步骤(2)所得的物料加入步骤(1)的物料中...
- 尹寿伟曾涛杨晓泉
- 文献传递
- 一种高度疏水可食用膜的制备方法
- 本发明公开了一种高度疏水可食用膜的制备方法。该方法将脱脂壳聚糖加入醋酸水溶液，充分水化后得壳聚糖醋酸水溶液，均匀滴涂在玻璃平板上，干燥；制备乙醇质量含量为50％～95％的乙醇水溶液，加入玉米醇溶蛋白，得玉米醇溶蛋白溶液；...
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- 文献传递
- 糖苷化对芸豆分离蛋白功能性质的影响被引量：7
- 2009年
- 本研究通过干热接枝反应制备糖苷化芸豆蛋白,探讨了不同的蛋白与糖摩尔比对糖基化反应和芸豆蛋白物化性质及功能特性的影响。研究结果表明:适度的蛋白与糖摩尔比有利于糖苷化反应,蛋白与乳糖摩尔比为1:30时,糖苷化度是48%,而蛋白与乳糖摩尔比是1:100时,糖苷化度仅为14%。干热处理诱导芸豆蛋白质的变性和聚集,这一点在蛋白的溶解度和排阻色谱分析中得到证实,表现为降低蛋白质溶解度(pH2～10)和排阻色谱峰的总积分面积(pH7.0)。糖基化反应可以抑制干热过程中蛋白质的变性和聚集行为,在中性偏碱性以及极端酸性(pH2～3)条件下,糖苷化蛋白具有较高的蛋白溶解度(相对于干热处理的芸豆蛋白)。在较高糖苷化程度条件下(蛋白质与乳糖摩尔比为1:30),糖苷化显著改善芸豆蛋白质的溶解度(pH4～6)。此外,乳糖与蛋白质共价连结,这一点在排阻色谱分析中的得到证实。
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- 关键词：糖基化芸豆蛋白功能特性
