厉建国
- 作品数：53 被引量：128H指数：8
- 供职机构：上海海洋大学食品学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家高技术研究发展计划上海市“科技创新行动计划”更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程一般工业技术农业科学交通运输工程更多>>
- 沙葱与韭菜采后生理特性和品质变化的比较被引量：2
- 2019年
- 为探究沙葱与韭菜采后生理特性和品质变化的差异,在(11±1)℃,相对湿度为(70±5)%的贮藏环境下研究并比较沙葱和韭菜的生理特性和品质指标的变化。结果显示,在贮藏第8天时,沙葱失去商业价值,而韭菜表现出较好的耐贮性;在贮藏期间,沙葱失重率、叶绿素、维生素C含量的损失率高于韭菜;沙葱和韭菜均属于跃变型蔬菜,沙葱在呼吸高峰期的呼吸强度显著高于韭菜(P<0.05);在贮藏终点,沙葱过氧化氢酶(catalase,CAT)的活性仅为韭菜过氧化氢酶活性高峰值的29.97%,显著低于韭菜(P<0.05);在贮藏期间,二者过氧化物酶(peroxidase,POD)的活性变化规律相似;纤维素酶(cellulase,CE)的活性均无明显变化;沙葱多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO)的活性始终大于韭菜;沙葱和韭菜采后生理特性(呼吸强度、POD活性)和品质变化(失重率、叶绿素、VC)呈现相似规律,因此在贮藏沙葱时,可在较为成熟的韭菜贮藏方法的基础上,采用多种联合方式贮藏。
- 李娇洋朱婧玉杨帆厉建国褚千千包斌
- 关键词：沙葱韭菜采后生理特性
- 不同温度及冻结/解冻方式对青鱼切块冻融质量损失的影响
- 实验研究了不同冻结温度、不同样品摆放方式、不同解冻方式对青鱼切块冻结和解冻前后相对质量变化的影响。结果表明,冻结温度越低,样品相对质量损失越小;常温静止空气解冻和静水解冻法均不适用于无薄膜包裹的冻结鱼块的解冻。摆放方式以...
- 谢堃陈天及徐瑛厉建国
- 关键词：冻结温度
- 文献传递
- 冻结和解冻方式对青鱼切块冻融质量损失的影响被引量：4
- 2007年
- 研究不同冻结温度、不同样品摆放方式、不同解冻方式对青鱼切块冻结和解冻前后相对质量变化的影响。结果表明,冻结温度越低,样品相对质量损失越小;常温静止空气解冻和静水解冻法均不适用于无薄膜包裹的冻结鱼块的解冻。摆放方式以悬挂为最佳,随着冻结温度的降低,摆放方式的影响越来越小。
- 谢堃陈天及徐瑛厉建国
- 关键词：冻结温度
- 一种新型冷库压力平衡窗
- 一种新型冷库压力平衡窗高度为H，宽度为W，厚度为T；一种新型压力平衡窗包括端盖、纵向隔板、横向隔板、空气通道、硅胶片、排水板。本发明所述的一种新型冷库压力平衡窗由于摒弃了传统冷库压力平衡窗的电加热防冻方式，采用空气自身热...
- 张青谢晶万锦康厉建国王金锋
- 文献传递
- 盐含量对草鱼片冰温腌干特性的影响被引量：1
- 2018年
- 腌干能够显著延长水产品的储藏期,盐含量与水产品腌干特性密切相关。本实验通过添加不同含量的盐探究其对草鱼片冰温(-0.5±0.4)℃腌干特性及4℃常规冷链储藏品质的影响。结果表明:草鱼片盐含量越高腌制过程中含水率下降速度越快,腌制平衡后含水率越低。同时盐含量影响草鱼片干燥时间、复水率、挥发性盐基氮的生成等。盐含量增加干燥时间延长、复水率增大、有效抑制挥发性盐基氮生成。综合各种指标变化草鱼片冰温腌干4℃储藏加盐量9%较为适宜。
- 张楠万金庆万金庆
- 关键词：草鱼冰温腌制复水率
- 采后热水处理对青椒果实低温贮藏期间活性氧代谢及抗氧化物质的影响被引量：14
- 2019年
- 为探讨不同热水处理时间对冷藏青椒果实抗冷性的作用效果,本试验采用44℃热水处理2、7、12、17、22min,并以不经过处理的青椒果实设为对照,在贮藏期间测定各项指标。结果表明,44℃热水处理12min对比其他各组条件能够显著降低青椒果实的冷害指数,抑制失重率的增加,该组青椒果实的过氧化氢酶(CAT)、谷胱甘肽还原酶(GR)的活性以及GSH的含量在冷藏结束时仍保持在4.21U/(g·min)、15.64U/mg和0.77μmol/g的水平。并且该组青椒果实的超氧阴离子(O-2)的产生速率,电解质外渗率和丙二醛(MDA)含量在整个贮藏期间始终低于其他各组。热处理能够抑制膜脂过氧化反应进程,调控冷藏青椒果实的品质和活性氧代谢,研究结果为采后青椒果实的贮前处理技术提供理论参考。
- 邵婷婷张敏刘威张敏赵昱瑄姜雪厉建国卢瑛
- 关键词：青椒热水处理冷害
- 鱼类冷加工过程的能量匹配
- 以鱼类冷加工过程放热的动态特性为依据,以冷加工时间为目标函数,按照鱼体热物性非单值性特点,对冻结室温、货间风速、鱼类品别及其几何尺寸和冻结速度之间的关系进行分析研究.论证用“三段法”取代“焓差法”计算货物负荷,把最大冰结...
- 葛茂泉何为厉建国
- 关键词：制冷
- 半封闭单机双级压缩机制冷系统的经济性与可靠性分析被引量：3
- 2008年
- 分析了双级压缩制冷系统的制冷系数及其影响因素以及低压级和高压级吸气过热度对系统的影响。对系统设计与调试过程提出了建议与要求。
- 万锦康张青曹广荣厉建国龚海辉
- 关键词：可靠性
- 地源热泵及其对锅炉的替代
- 随着能源的日趋紧张,地源热泵的研究和应用会更加引起政府和用户的关注。本文就地源热泵作简单介绍,并对其在实际应用中存在的问题以及对锅炉替代的可行性进行探讨。
- 厉建国
- 关键词：地源热泵
- 文献传递
- 不同冷诱导初始温度对罗非鱼片鲜度和滋味的影响被引量：3
- 2013年
- 实验设置了5种不同的冷诱导初始温度,分别是25、20、15、10、5℃,均采用温控连续降温的方式,研究了不同诱导条件下罗非鱼片鲜度指标K值、滋味成分肌苷酸(IMP)和主要游离氨基酸的变化。结果表明:冷诱导初始温度越低,K值的增长越缓慢,鲜度越好,反之K值增长较快,鲜度下降;IMP均在40h内出现峰值,ATP迅速降解;游离氨基酸均有不同程度的增加,当冷诱导初始温度为15℃时游离氨基酸总量增加较显著。
- 张丹丹万金庆姚志勇庞文燕王国强厉建国
- 关键词：游离氨基酸IMPATP
