刘媛
- 作品数：6 被引量：28H指数：3
- 供职机构：浙江大学更多>>
- 发文基金：“十一五”国家科技支撑计划国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程环境科学与工程医药卫生农业科学更多>>
- 猪肉安全质量控制关键技术研究与示范
- 刘媛宋厚辉帅江冰张明洲张晓军张晓峰徐海明方维焕李森李丽萍李肖梁王旻子程昌勇许明曙陈健舜
- 该项目以“食品冷链流通质量安全控制与溯源技术研究及产业化示范”和“食品主要致病微生物控制技术研究与开发”国家科技支撑计划(子课题)、单核细胞增多性李斯特菌应激相关转录组学研究(国家自然科学基金)等课题为依托，以猪肉品质安...
- 关键词：
- 关键词：猪肉试剂盒
- 主要食源性致病菌的PCR检测方法优化及在冷鲜猪肉病原污染调查中的应用被引量：3
- 2012年
- 为优化针对主要食源性致病菌的PCR鉴定体系,以及了解猪肉制品中主要食源性致病菌的污染状况,对文献中报道的沙门氏菌属(鼠伤寒沙门氏菌及肠炎沙门氏菌)的5套PCR体系及大肠杆菌O157:H7的6套PCR体系进行比较分析,结果筛选出2套最优体系。基于这两套体系以及本实验室研究人员建立的单增李斯特菌的特异性检测方法,对从杭州市场上采集的50份常温鲜猪肉及150份冷鲜猪肉中单增李斯特菌、沙门氏菌及大肠杆菌O157:H7的污染状况进行调查。调查结果显示,200份样品中致病菌总检出率为21%。冷鲜猪肉中的致病菌检出率(24.7%)明显高于常温鲜猪肉(10%)。单增李斯特菌在常温鲜猪肉中的检出率为2%,而在冷鲜猪肉中检出率达14.7%;沙门氏菌在冷鲜猪肉中的检出率(11.3%)亦高于常温鲜猪肉(8.0%);大肠杆菌O157:H7均未检出。在检出的沙门氏菌中,有4株为鼠伤寒沙门氏菌,均来自冷鲜猪肉。本研究结果提示,市场上冷鲜猪肉存在微生物性安全隐患,这可能是由于其较为复杂的生产流通环节受到污染所致。
- 张培培刘媛方春单颖陈健舜方维焕
- 关键词：食源性致病菌单增李斯特菌大肠杆菌O157:H7
- 虾仁中副溶血弧菌灭活动力学模型的建立被引量：2
- 2013年
- 【目的】建立醋酸、乳酸和柠檬酸对副溶血弧菌(Vibrio parahaemolyticus)在生理盐水和虾仁中的灭活动力学模型,指导有机酸应用于虾仁加工过程中的抑菌保鲜。【方法】测定副溶血弧菌在生理盐水和新鲜虾仁中经不同浓度有机酸溶液浸泡处理10min后的存活率P,虾仁中的细菌存活率与有机酸浓度呈良好的线性关系;生理盐水中的存活率通过ln[P/(1-P)]转换成logit(P),与有机酸浓度之间的线性拟合度显著提高。通过拟合方程计算有机酸的50%和90%有效抑菌浓度(EC50和EC90),比较不同有机酸的抑菌能力以及在不同基质中的作用差异。【结果】副溶血弧菌在生理盐水中对有机酸较为敏感,在虾仁中的杀菌效果相对较差,虾仁中乳酸与柠檬酸的有效抑菌浓度(EC50或EC90)是生理盐水中浓度的160-200倍,醋酸的浓度比其在生理盐水中的浓度高出70倍以上,表明食品基质对有机酸的抑菌作用有显著影响,但采用的有机酸在虾仁中的EC90并未超过美国农业部规定的2.5%上限。以有机酸的总摩尔浓度比较,柠檬酸的抑菌能力最强,乳酸次之,醋酸最弱。【结论】抑菌剂效应呈非线性时,细菌存活率进行对数转换,可显著提高线性拟合度R2;食品基质对有机酸的抑菌作用有明显影响;应用浓度为2%的3种有机酸可以有效降低水产品中弧菌的污染量,提高产品的卫生质量。
- 刘媛方春程昌勇方维焕
- 关键词：虾仁副溶血弧菌有机酸
- 草甘膦废水的除磷研究
- 草甘膦是一种低毒、高效、广谱的灭生性除草剂，近年来增长迅速，现已成为全球产量和用量最大的农药品种。其母液废水具有排放量大、毒性大、含盐量高、难降解化合物含量高、治理难度大等特点。在2009年之前，草甘膦母液废水一般经浓缩...
- 刘媛
- 关键词：草甘膦废水沉淀法氧化法废水处理
- 文献传递
- 单增李斯特菌在冷鲜猪肉中的生长预测模型比较被引量：12
- 2011年
- 【目的】探讨单增李斯特菌(Listeria monocytogenes,LM)在冷鲜猪肉中的生长及现有预测软件GP(Growth Predictor)、PMP(Pathogen Modeling Programme)及CP(ComBase Predictor)对LM在冷鲜猪肉中生长的预测准确性。【方法】测定LM在4℃、8℃、12℃及16℃冷鲜猪肉中的生长,并用DMFit软件对生长数据进行拟合,计算各个温度点下的迟滞期(Lag phase duration,LPD)、生长率(Growth rate,GR)、最大生长密度(Maximum population density,MPD),同时用3种预测模型对相同条件下LM在猪肉中的生长进行预测,将实测值与预测值进行比较分析。【结果】冷鲜猪肉在16℃,经过2.6h LM即进入对数生长期。从8℃提高至12℃时,LM在冷鲜猪肉中的生长率从0.017log(cfu/g).h-1增至0.038log(cfu/g).h-1。在4℃-16℃,PMP预测的GR要比实测值低,而LPD则高于实测值。GP在8℃及以上的温度范围内,所预测LPD比实测值偏高。3种预测模型中,GP对GR的预测稍高于实测值,偏差因子(Bf)为1.01,准确因子(Af)为1.38;CP对LPD的预测值与实测值更为接近,Af及Bf分别为4.33及2.83。【结论】在冷鲜猪肉生产和销售过程中,严格控制温度尤为重要。PMP的预测较为保守,不适于冷鲜猪肉中LM生长的预测;建议用GP对GR进行预测,而CP对LPD的预测仅作为参考。
- 张培培刘媛方春俞盈陈健舜方维焕
- 关键词：单增李斯特菌冷鲜猪肉
- 有机酸对主要食源性病原在猪肉和虾仁中的灭活动力学研究
- 微生物广泛存在于食品加工环境，也可以因动物养殖期间的隐性感染而进入食物链，因此食品原料或加工食品如果缺乏有效的控制措施，难免会受到包括致病菌在内的多种微生物的污染。随着超市的发展，包括动物性食品在内的冷藏食品有逐渐大众化...
- 刘媛
- 关键词：食源性病原菌有机酸调节基因
- 文献传递
