黄克昌
- 作品数：51 被引量：178H指数：8
- 供职机构：云南省热带作物科学研究所更多>>
- 发文基金：云南省科技创新强省计划项目国家科技支撑计划云南省科研院所技术开发研究专项资金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程农业科学更多>>
- 澳洲坚果乳的制备及稳定性研究被引量：2
- 2022年
- 以澳洲坚果果粕为原料,用单硬脂酸甘油酯、蔗糖脂肪酸酯为乳化剂,羧甲基纤维素钠、海藻酸钠、卡拉胶、黄原胶、复配瓜尔胶为增稠剂,采用高压均质法制备澳洲坚果乳。以产品稳定系数和感官评分为指标,采用单因素和正交试验,研究澳洲坚果果粕与水质量比、乳液pH值对澳洲坚果乳品质和稳定性的影响;乳化剂添加量和复配比例对澳洲坚果乳乳化效果的影响;不同增稠剂与均质条件对澳洲坚果乳稳定性的影响。得到最优工艺:澳洲坚果果粕与水最佳质量比为1∶15,乳液pH值为6.5~7.0;乳化剂为0.3%,最佳复配比例为4∶6;增稠剂添加量为海藻酸钠0.01%、羧甲基纤维素钠0.03%、复配瓜尔胶0.03%;最优均质工艺参数:温度65℃,压力30 MPa,均质两次。制备的澳洲坚果乳色泽乳白、香气浓郁、组织状态均匀。
- 黄克昌马尚玄付镓榕徐文婷郭刚军
- 关键词：增稠剂乳化剂稳定性
- 橡胶子ω-3脂肪酸富集与微胶囊化工艺研究
- 何美莹邹建云陈建白张桂梅黄克昌古和平朱明英郭刚军徐荣祝翱李海泉
- 1、完成了橡胶种子油中饱和脂肪酸的去除工艺研究，确定了工艺流程及工艺参数，按该工艺进行ω-3脂肪酸的富集，可使原油的饱和脂肪酸含量从16.54%降至0.18%～0.23%（C14、C16、C18之和），ω-3脂肪酸含量从...
- 关键词：
- 关键词：化工微胶囊化Ω-3脂肪酸
- 澳洲坚果加工工艺及产品开发研究
- 邹建云古和平郑文代祝翱朱明英黄克昌陶循臣
- 该项研究是在借鉴国外澳洲坚果加工工艺并引进主要加工设备的基础上，通过消化吸收和工艺设备的配套开发，最终确定了较为合理的澳洲坚果加工工艺和技术，制定了澳洲坚果各类产品和加工工艺技术规程的企业标准，开发出4个成品果仁产品，采...
- 关键词：
- 关键词：澳洲坚果
- 澳洲坚果青皮不同极性溶剂分步提取物功能成分与抗氧化活性及其相关性分析被引量：15
- 2021年
- 采用80%(体积分数,下同)乙醇超声提取澳洲坚果青皮,依次用石油醚、氯仿、乙酸乙酯、正丁醇4种不同极性溶剂对其提取物进行分步萃取,剩余为水溶解物,分别得到80%乙醇提取物、石油醚提取物、氯仿提取物、乙酸乙酯提取物、正丁醇提取物与水溶解物6种溶剂提取物,测定其总酚、黄酮、多糖等主要功能成分质量分数与抗氧化活性,并分析其相关性。结果表明:总酚和黄酮质量分数在澳洲坚果青皮乙酸乙酯提取物中均最高,分别为(40.36±0.48)%与(41.68±0.93)%,多糖质量分数在正丁醇提取物中最高,为(22.08±2.09)%。澳洲坚果青皮不同极性溶剂分步提取物具有较强的2,2’-联氮-双-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸(2,2’-azino-bis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid),ABTS)阳离子自由基清除能力与较高的还原力,对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基与超氧阴离子自由基拥有一定的清除能力。其中,乙酸乙酯提取物对DPPH自由基、ABTS阳离子自由基的清除能力最强,还原力最高,其半抑制浓度(half maximal inhibitory concentration,IC_(50))分别为0.67、0.05、0.09 mg/mL。正丁醇提取物对超氧阴离子自由基的清除能力最强,其IC_(50)为0.08 mg/mL,相同质量浓度下优于芦丁。通过对各指标进行皮尔逊相关性分析得出,澳洲坚果青皮不同极性溶剂分步提取物对DPPH自由基清除能力、ABTS阳离子自由基清除能力与还原力均与其总酚、黄酮、多糖质量分数呈极显著正相关(P<0.01),对超氧阴离子自由基的清除能力与其多糖质量分数呈极显著正相关(P<0.01)。应用多元回归分析建立了澳洲坚果青皮不同极性溶剂分步提取物DPPH自由基清除能力(Y_(1))、超氧阴离子自由基清除能力(Y_(2))、ABTS阳离子自由基清除清除能力(Y_(3))、还原力(Y_(4))与其功能成分(总酚(X_1)、黄酮(X_(2))、多糖(X_(3))与皂苷及其他成分(X_4))质�
- 郭刚军胡小静付镓榕马尚玄徐荣黄克昌彭志东贺熙勇邹建云
- 关键词：抗氧化活性
- 一种植物蛋白饮料澳洲坚果乳及其制备方法
- 本发明提供了一种植物蛋白饮料澳洲坚果乳及其制备方法，其制备方法包括步骤：(1)预处理：将澳洲坚果粕进行烘烤，烘烤方式为：60‑65℃烘2‑2.5h，升温至80‑85℃烘2‑3h，继续升温至105‑110℃烘20‑30mi...
- 郭刚军黄克昌邹建云付镓榕马尚玄徐荣贺熙勇
- 文献传递
- 一种鲜食澳洲坚果及其加工方法和贮藏方法
- 本发明属于澳洲坚果鲜食产品加工技术领域，提供了一种鲜食澳洲坚果及其加工方法和贮藏方法，该加工方法包括以下步骤：(1)取新鲜澳洲坚果，脱青皮后干燥至果仁含水量为6‑12％，进行开口处理；(2)将新鲜澳洲坚果开口壳果进行微波...
- 郭刚军黄克昌马尚玄付镓榕贺熙勇
- 一种澳洲坚果浮选机
- 本实用新型公开了一种澳洲坚果浮选机，包括机架、水箱和浮选箱，所述水箱包括进水管、溢水口和排废水口，浮选箱包括第一输送装置和第二输送装置，第一输送装置端部设有第一出料口，第二输送装置端部设有第二出料口，第一输送装置和第二输...
- 邹建云郭刚军付镓榕黄克昌徐荣马尚玄
- 文献传递
- 不同包装和贮藏温度的澳洲坚果果仁贮藏品质及货架期预测被引量：1
- 2024年
- 测定普通包装、真空包装、真空脱氧包装、氮气包装和氮气脱氧包装5种包装方式澳洲坚果果仁不同贮藏温度(4℃、常温、60℃)下水分含量、酸价、过氧化值及抗氧化活性等指标的变化,同时通过过氧化值建立动力学模型以预测澳洲坚果果仁的货架期。结果表明:采用氮气及氮气脱氧包装可显著降低生干果仁贮藏过程中酸价和过氧化值的增加幅度,减轻脂肪氧化酸败,减缓总酚含量的下降,维持较高的1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基、2,2’-联氮双(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)阳离子自由基及羟自由基清除能力;过氧化值与贮藏温度和贮藏时间均呈显著正相关(P<0.05),其变化规律符合一级动力学模型,Arrhenius方程具有较好的拟合性,货架期预测模型误差小于14%,氮气包装的货架期最长,在4℃、常温和60℃下的实测值分别为215、180、108 d,其次是氮气脱氧包装,实测值分别为205、175、104 d。
- 徐文婷付镓榕马尚玄魏元苗杨悦雪黄克昌郭刚军贺熙勇
- 关键词：澳洲坚果贮藏品质抗氧化活性货架期预测模型
- 用筒仓干燥方法对带壳澳洲坚果质量的研究被引量：8
- 2011年
- 采用二步干燥过程,即风机强制风干(<38℃)和热风干燥(50℃～60℃)为一体的筒仓来研究新鲜带壳澳洲坚果的干燥规律。根据含水量、颜色褐变、还原糖含量和过氧化值,评估被干燥的带壳澳洲坚果的质量。结果表明:筒仓干燥带壳澳洲坚果适合的条件是先采用30℃风机强制风干72h,含水量降到8%～10%,然后采用50℃热风干燥72h,含水量降低到干燥标准要求的1.5%以下;干燥后的带壳澳洲坚果的褐变率为2.3%,还原糖含量为0.04%,过氧化值为1.1300meq/kg;与传统网筛干燥方法相比,风机强制风干和热风组合的筒仓干燥,显著地缩短了带壳澳洲坚果的干燥时间,提高了品质。
- 黄克昌徐荣郭刚军邹建云
- 关键词：筒仓
- 澳洲坚果果仁不同含水量破壳效果初步试验被引量：15
- 2003年
- 黄克昌
- 关键词：澳洲坚果破壳率
