郭刚军
- 作品数：91 被引量：432H指数：13
- 供职机构：云南省热带作物科学研究所更多>>
- 发文基金：云南省科研院所技术开发研究专项资金国家现代农业产业技术体系建设项目国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程理学更多>>
- 多油辣木不同部位营养成分分析及评价被引量：22
- 2016年
- 以北方辣木叶为对照,分析了多油辣木不同部位的常规营养成分、氨基酸含量与组成、维生素与矿物质。结果表明:在多油辣木不同部位中,叶中蛋白质、维生素E、维生素C、维生素B6、β-胡萝卜素、Mg、Ca与P含量最高,分别为7.00 g/100 g、4.15 mgα-TE/100 g、188.20 mg/100 g、1.53 mg/100 g、0.10 g/kg、35.32 mg/100 g、69.72 mg/100 g与63.94 mg/100 g。茎中膳食纤维、Cu、Zn与Mn含量最高,分别为15.50 g/100 g、0.22 mg/100 g、0.89 mg/100 g与1.82 mg/100 g。果中叶酸、K与Na含量最高,分别为46.76μg/100 g、120.68 mg/100 g与49.46 mg/100 g。根中碳水化合物与Fe含量最高,分别为5.56 g/100 g与4.65 mg/100 g。与北方辣木叶相比,多油辣木叶中的水分、脂肪、蛋白质、烟酸、维生素B6、Mg、Fe、Zn、Na、Mn与P含量较高。多油辣木叶与果中均含有17种氨基酸,以谷氨酸与天冬氨酸含量居多。多油辣木叶中必需氨基酸与总氨基酸总量较高,分别为2.32 g/100 g与5.95 g/100 g,氨基酸比值系数分为69.71,属于优质蛋白质。在各种必需氨基酸中,多油辣木叶的第一限制氨基酸均为蛋氨酸+胱氨酸,多油辣木茎与根的为异亮氨酸,多油辣木果的为赖氨酸。
- 郭刚军龙继明黄艳丽徐荣李海泉
- 关键词：营养成分
- 用筒仓干燥方法对带壳澳洲坚果质量的研究被引量：8
- 2011年
- 采用二步干燥过程,即风机强制风干(<38℃)和热风干燥(50℃～60℃)为一体的筒仓来研究新鲜带壳澳洲坚果的干燥规律。根据含水量、颜色褐变、还原糖含量和过氧化值,评估被干燥的带壳澳洲坚果的质量。结果表明:筒仓干燥带壳澳洲坚果适合的条件是先采用30℃风机强制风干72h,含水量降到8%～10%,然后采用50℃热风干燥72h,含水量降低到干燥标准要求的1.5%以下;干燥后的带壳澳洲坚果的褐变率为2.3%,还原糖含量为0.04%,过氧化值为1.1300meq/kg;与传统网筛干燥方法相比,风机强制风干和热风组合的筒仓干燥,显著地缩短了带壳澳洲坚果的干燥时间,提高了品质。
- 黄克昌徐荣郭刚军邹建云
- 关键词：筒仓
- 液压压榨澳洲坚果粕蛋白质提取工艺优化及其组成分析与功能性质被引量：15
- 2017年
- 以液压压榨澳洲坚果粕为原料,采用碱溶酸沉法提取蛋白质,通过单因素与正交试验确定最佳提取条件,并对其组成与功能性质进行研究。结果表明:澳洲坚果粕蛋白质提取工艺各因素对提取率影响的主次顺序依次为料液比、碱溶p H值、提取时间、提取温度,且均达到了极显著水平(P<0.01),最佳提取工艺条件为:料液比1∶50(g/m L)、碱溶p H 9、提取时间2 h、提取温度40℃。在此条件下提取率达到95.40%,纯度为65.46%。澳洲坚果粕蛋白质中清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白、谷蛋白质量分数依次为:7.29%、14.58%、14.95%、63.18%。澳洲坚果粕蛋白质的等电点约为5.0。在适宜的p H值条件下,澳洲坚果粕蛋白质具有较好的溶解性、乳化性、乳化稳定性与泡沫稳定性,起泡性相对较差。在70℃温度条件下,吸油性达到最大值,为50.10%。
- 郭刚军胡小静马尚玄徐荣岩利邹建云
- 关键词：蛋白质功能性质
- 一种提高获取诺丽果诺丽多糖的方法及所得提取物和应用
- 本发明提供了一种提高获取诺丽果中诺丽多糖的方法及利用该方法获得的提取物和利用所得提取物在制备保健品或药品方面的应用。本发明通过发现了诺丽果的选择和干燥方式对诺丽多糖的提取有重要影响的基础上，对获取诺丽多糖工艺进行了改进，...
- 徐荣杨焱许木果刘忠妹曾里杨朴丽李海泉徐通郭刚军姜士宽
- 一种辣木澳洲坚果酥及其制备方法
- 本发明提供了一种辣木澳洲坚果酥产品，所述坚果酥产品按重量份计，由以下原料配方组成：面粉80‑100份、澳洲坚果粕粉20‑30份、澳洲坚果碎仁17.5‑19.5份、辣木粉5‑8份、燕麦粉15‑20份、白砂糖26‑29份、黄...
- 郭刚军邹建云马尚玄黄克昌徐荣付镓榕贺熙勇
- 文献传递
- 开口澳洲坚果加工关键技术及产业化
- 邹建云郭刚军李国华徐荣彭志东黄克昌伍英姜士宽张桂梅
- 该项目针对该省澳洲坚果种植规模大，市场上果仁产品价格昂贵，食用形式单一，难以满足大众人群多层次消费需求的状况，开展了以下研究：1.研究了高温高压开口、真空高温开口、泡水后开口机开口和开口机直接开口等方法的效果，确定了澳洲...
- 关键词：
- 关键词：澳洲坚果
- 辣木叶茶酶解蛋白饮料及其制备方法
- 本发明公开了一种辣木叶茶酶解蛋白饮料及其制备方法，所述辣木叶茶酶解蛋白饮料由辣木叶茶酶解液、冰糖、蜂蜜、果糖、麦芽糖醇、山梨糖醇、羧甲基纤维素钠、黄原胶以及六偏磷酸钠组成；所述辣木叶茶酶解液的制备步骤包括先将辣木叶制成茶...
- 郭刚军李海泉李国华邹建云龙继明徐荣
- 文献传递
- 一种澳洲坚果精油透明皂及其制备方法
- 本发明公开了一种澳洲坚果精油透明皂及其制备方法，所述透明皂包括下述重量份数的原料：皂基60‑80份、美藤果油15‑25份、洋甘菊提取液10‑20份、甘油19‑26份、白砂糖12‑16份、酒精20‑27份和去离子水48‑6...
- 郭刚军马尚玄杨悦雪付镓榕贺熙勇徐文婷魏元苗兰秀华黄克昌
- 澳洲坚果果仁加工工艺条件研究被引量：17
- 2013年
- 以澳洲坚果带皮鲜果为主要原料,采用脱果皮、筛选分级、干燥、脱壳、果仁分选、果仁干燥、焙炒等工序,加工澳洲坚果果仁,研究澳洲坚果果仁加工过程的各项技术参数。结果表明:澳洲坚果带壳果前期干燥条件为:温度40℃下干燥96 h;脱壳的澳洲坚果带壳果出仁率和整仁率的顺序为:二级果>一级果>三级果;水浮选果仁的时间为2 min,果仁后期干燥的适宜条件为:40℃、2 h→50℃、2 h→60℃、2 h→70℃、2 h,最佳焙炒条件为:焙炒温度为135℃,时间为10 min;产品包装方式选择充氮包装。加工的澳洲坚果果仁产品色泽淡黄,香味浓郁,酥脆可口。
- 邹建云郭刚军
- 关键词：澳洲坚果技术参数质量指标
- 不同压榨方式澳洲坚果油品质及抗氧化活性比较
- 采用螺旋热榨、螺旋冷榨与液压压榨等方式制备了澳洲坚果油,运用气相色谱-质谱(GC-MS)联用技术对其脂肪酸组成进行了分析,并以核桃油为对照,对其色差值、质量指标与总酚含量进行了测定,同时,以核桃油与芦丁标准品为对照,研究...
- 郭刚军胡小静彭志东黄克昌马尚玄邹建云
- 关键词：抗氧化活性
- 文献传递
