郭旭峰
- 作品数：5 被引量：39H指数：3
- 供职机构：上海理工大学能源与动力工程学院低温生物与食品科学研究所更多>>
- 发文基金：上海市教育委员会重点学科基金上海市科技兴农重点攻关项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学一般工业技术更多>>
- 液氮喷淋流态化速冻系统及冷冻性能研究被引量：13
- 2003年
- 液氮喷淋流态化速冻新系统是以液氮为冷源,结合液氮喷淋预冻和流态化速冻两种冻结方法于一体的食品速冻装置。本文建立了基于新系统的食品冷冻过程的焓法数学模型,计算了黄瓜片在不同冻结条件下的降温过程和冷冻时间,同时对冻品质量进行了分析。
- 郭旭峰陶乐仁
- 关键词：液氮流态化食品速冻食品品质
- 液氮冻结装置中液氮耗量与冷冻能力的分析被引量：7
- 2002年
- 建立了焓法数学模型 ,利用数值计算方法计算了模拟对象黄瓜片冻结前后的能量变化量和冻结时间 ,分析了三种不同装置五种冻结条件下的液氮冷量利用量、液氮耗量、冷冻能力以及冻前预冷的影响作用 。
- 郭旭峰陶乐仁华泽钊王国栋
- 关键词：食品冷冻数学模型
- 用液氮淬冷法进行花粉破壁的实验研究被引量：19
- 2002年
- 通过正交设计实验,利用液氮将油菜花粉进行深低温超快速冷冻处理后,借助显微镜对解冻后的花粉进行显微观察拍照和破壁率统计,同时采用苯酚-硫酸法进行胞外总糖含量测定. 实验表明油菜花粉破壁优化条件为: 外包紫铜,解冻温度95,反复冻结解冻3次,此时每克花粉中胞外总糖变化量最大值达59.588 mg(以葡萄糖计),较未经冻结解冻处理的上升了31.25%,破壁率达94.97%.
- 周顺华陶乐仁徐斐刘宝林郭旭峰
- 关键词：油菜花粉破壁率液氮正交实验苯酚-硫酸法显微观察
- 液氮喷淋流态化速冻系统及冷冻性能研究
- 液氮喷淋流态化速冻新系统是以液氮为冷源,结合液氮喷淋预冻和流态化速冻两种冻结方法于一体的食品速冻装置.本文建立了基于新系统的食品冷冻过程的焓法数学模型,计算了黄瓜片的降温过程和冷冻时间,同时对冻品质量进行了分析.
- 郭旭峰陶乐仁
- 关键词：液氮流态化食品速冻食品品质
- 文献传递
- 液氮喷雾式食品流态化速冻装置的研制被引量：1
- 2003年
- 该文介绍了一种新型的液氮喷雾式食品流态化速冻装置,该系统以液氮为冷源,取代了传统庞大的制冷装置,并将液氮喷淋预冻和流态化速冻两种方法有机结合,实现了食品的快速冻结。
- 郭旭峰陶乐仁华泽钊
- 关键词：食品流态化速冻装置
