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邵颖: 作品数：44 被引量：139H指数：8; 供职机构：信阳农林学院更多>>; 发文基金：河南省教育厅自然科学基金河南省科技攻关计划河南省基础与前沿技术研究计划项目更多>>; 相关领域：轻工技术与工程农业科学生物学经济管理更多>>

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工厂化食品安全生产监控方法、装置、设备及存储介质: 本申请实施例公开了一种工厂化食品安全生产监控方法、装置、设备及存储介质，属于生产工艺监控技术领域，该方法包括:启动中心监控模型和原料来源控制模型，对生产原料来源进行采购监控；在进行加工生产之前，对获取的待进行加工的食品原...; 邵颖夏南张孔海陈亚蓝王子伟李飞魏宗烽程伟; 文献传递

不同护色方法对板栗粉护色效果及营养成分的影响被引量：9: 2010年; [目的]为板栗的深加工提供科学依据。[方法]将新鲜板栗去壳和内衣后,采用4种方法进行护色处理,制备板栗粉,比较不同处理方法的护色效果及其对板栗粉营养成分的影响。[结果]4种护色方法中,以处理④(0.25%柠檬酸、0.20%Vc、0.20%壳聚糖、0.35%NaCl)的护色效果最好,得到的板栗粉为淡黄色,且板栗粉中淀粉、总糖、还原糖、灰分和蛋白质的含量(分别为69.3%、22.5%、13.15%、1.63%和5.73%)均高于其他3个处理,而铁、P和脂肪含量仅低于处理③。[结论]0.25%柠檬酸、0.20%Vc、0.20%壳聚糖、0.35%NaCl混合护色液处理是板栗粉的最好护色方法,可有效防止板栗粉加工过程中发生褐变,同时保留板栗的营养成分。; 桑大席邵颖魏宗烽; 关键词：护色板栗营养成分

信阳板栗苞、板栗壳及棉籽壳的主要营养成分分析被引量：3: 2015年; 通过对板栗苞、板栗壳及棉籽壳粗纤维、蛋白质、水分、灰分等营养指标的测定,结果得出:棉籽壳的粗纤维、铁的含量明显高出板栗苞和板栗壳,而板栗壳的蛋白质含量明显高出其他两者,板栗苞的总矿物质含量高,其中锌的含量最大。建议三者混合使用效果更好。; 王琴魏宗烽王超邵颖; 关键词：板栗苞板栗壳棉籽壳营养指标

板栗淀粉研究进展被引量：1: 2009年; 对板栗淀粉组成、颗粒性质、淀粉糊的理化性质、板栗淀粉水解工艺等作了详细介绍,以期为板栗的深加工提供理论依据。; 魏宗烽邵颖兰恩俊; 关键词：板栗淀粉

嗜虫书虱性信息素的提取方法和生物活性测定方法被引量：8: 2006年; 首次利用嗜虫书虱Liposcelis entomophila雄虫分别爬向雌、雄虫的时间确定了嗜虫书虱是雌虫分泌的性信息素,而不是雄虫分泌的聚集信息素。首次在国内外对微小个体的啮齿目昆虫嗜虫书虱L.entomophila性信息素的提取方法和生物活性测定方法进行了研究。在自制圆盘诱捕器的生物活性测定试验中,雄虫爬向雌虫平均只需要(20.00±2.44)min(N=10),而雄虫爬向雄虫的时间平均需要(70.50±6.56)min,两者差异极显著(p<0.01),说明了是雌虫分泌的性信息素。采用有机溶剂(正己烷和二氯甲烷)浸泡法和顶空气体收集方法并用两种溶剂(正己烷和二氯甲烷)进行淋洗收集嗜虫书虱未交尾雌成虫性信息素,分别用自制的圆盘诱捕器和模拟仓诱捕器和“Y”型嗅觉仪三种方法对不同方法提取的性信息素粗提物进行了生物活性测定,结果表明:顶空气体收集法得到的正己烷淋洗液在自制的圆盘诱捕器诱捕法中对雄虫的引诱活性最强,其诱集系数和诱虫数分别是46.3%±4.2%和14.0±1.0,与未交配的雌虫的相当,两者差异不显著(p>0.05),与顶空气体收集法得到的二氯甲烷淋洗液及正己烷浸泡液和二氯甲烷浸泡液的差异均显著(p<0.05)。说明顶空气体收集法用正己烷淋洗方法可以用来收集嗜虫书虱雌成虫性信息素。不同生物活性测定方法研究表明“Y”型嗅觉仪是在理想的状态下进行的选择性试验,其对正己烷淋洗液的诱集系数和诱虫数均较高,分别为55.3%±6.3%和15.0±1.8,与圆盘诱捕法相比差异不显著(p>0.05),和模拟仓诱捕法相比差异显著(p<0.05)。因此在实际应用中主要考虑利用圆盘诱捕法对嗜虫书虱进行诱捕。; 邵颖鲁玉杰魏宗烽; 关键词：嗜虫书虱性信息素生物活性

板栗柠檬酥皮泡芙的研制: 2023年; 为提高泡芙的营养价值、改善滋味,此试验以板栗、柠檬、黄油、低筋面粉等为主要原料开发一款风味独特的泡芙新产品。通过单因素试验,研究板栗粉、糖粉、黄油的添加量对板栗柠檬酥皮泡芙感官品质的影响。在此基础上,以产品的感官评分以及质构特性为评价标准,采用正交试验优化板栗柠檬酥皮泡芙的工艺配方,最后对产品质量进行理化检测。结果表明:当板栗粉添加量为40%,糖粉添加量为30%,黄油添加量为80%时,产品感官评分为92分,弹性最大,为14.14±0.5 mm,硬度和咀嚼性适中,且分别为1.5±0.02 N,6.73±0.25 mJ。此时的产品酥皮酥脆金黄,内料清香可口,具有浓郁的板栗风味,理化指标符合相关标准,是一款品质较佳的新型泡芙产品。; 陈秋怡刘晓媛邵颖刘畅刘晴; 关键词：板栗感官评价

信阳绿茶主食面包的研制被引量：12: 2017年; 将信阳毛尖绿茶研磨成粉添加到主食面包中制备信阳绿茶主食面包,研究不同绿茶粉添加量对主食面包比容、感官品质、水分含量及酸度的影响。结果表明,绿茶粉最佳添加量为面包粉质量的3%,此时得到的绿茶主食面包比容为5.75 m L/g,感官品质评分98分,水分含量32.7%,茶多酚含量0.386 g/100 g,酸度2.98°T;绿茶面包表皮完整且丰满,无焦斑,色泽均匀,稍有茶叶的黄绿色,组织紧密有弹性、耐咀嚼,有茶叶的清香,无茶苦味,且具有较好的营养保健功能,市场前景广阔。; 邵颖王宝刚郑莹莹廉苗苗侯华东朱国印; 关键词：主食面包比容感官品质水分含量酸度

谷朊粉在板栗面包的应用被引量：6: 2014年; 针对谷朊粉对板栗面包品质的影响进行了研究。实验结果表明,在板栗面包中按面包粉与板栗粉总质量的10%添加谷朊粉,面包的比容比对照组增加54.8%,面包的感官评分最高,面包焙烤品质得到改善。; 魏宗烽邵颖魏明奎; 关键词：谷朊粉比容感官品质

嗜虫书虱雌虫性信息素的确定和主要成分的鉴定被引量：3: 2005年; 对嗜虫书虱交配规律、性信息素的提取方法、生物活性的测定和性信息素结构的鉴定进行了研究.结果表明:嗜虫书虱交配高峰期是成虫后第4天;雌虫是性信息素释放者;连续气流收集法是收集其信息素的理想方法;正己烷淋洗液的生物活性最高,诱集系数为46.3±4.2,和未交配雌成虫的诱集系数(44.5±5.7)相当.利用气相色谱及气质联用技术分析,嗜虫书虱雌成虫的性信息素的主要成分初步鉴定为含有24个碳的酯类化合物.; 邵颖鲁玉杰; 关键词：嗜虫书虱性信息素生物活性

几种改良剂对板栗面包焙烤品质及老化指标的影响被引量：6: 2011年; 采用单因素实验,研究了黄原胶、α-淀粉酶、单甘酯三种面包改良剂对板栗面包焙烤品质及老化指标的影响。实验结果表明:黄原胶的添加对板栗面包的感官品质及老化指标均产生了显著影响,当添加量为板栗粉及面包粉总重的1%时,板栗面包具有良好的焙烤品质,贮存7天后,其硬度比对照组下降了9%;不同添加量的单甘酯对板栗面包的老化均有延缓作用,但对面包的焙烤品质均产生负面影响;当α-淀粉酶添加量为0.01%或0.005%时,板栗面包的抗老化效果及焙烤性能均好于对照组,但当添加量较高时,面包焙烤品质骤然下降。; 魏宗烽邵颖王琴桑大席; 关键词：改良剂焙烤品质

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