魏宗烽
- 作品数：40 被引量：145H指数：8
- 供职机构：信阳农林学院更多>>
- 发文基金：河南省教育厅自然科学基金河南省科技攻关计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学文化科学经济管理更多>>
- 工厂化食品安全生产监控方法、装置、设备及存储介质
- 本申请实施例公开了一种工厂化食品安全生产监控方法、装置、设备及存储介质，属于生产工艺监控技术领域，该方法包括:启动中心监控模型和原料来源控制模型，对生产原料来源进行采购监控；在进行加工生产之前，对获取的待进行加工的食品原...
- 邵颖夏南张孔海陈亚蓝王子伟李飞魏宗烽程伟
- 文献传递
- 不同护色方法对板栗粉护色效果及营养成分的影响被引量：9
- 2010年
- [目的]为板栗的深加工提供科学依据。[方法]将新鲜板栗去壳和内衣后,采用4种方法进行护色处理,制备板栗粉,比较不同处理方法的护色效果及其对板栗粉营养成分的影响。[结果]4种护色方法中,以处理④(0.25%柠檬酸、0.20%Vc、0.20%壳聚糖、0.35%NaCl)的护色效果最好,得到的板栗粉为淡黄色,且板栗粉中淀粉、总糖、还原糖、灰分和蛋白质的含量(分别为69.3%、22.5%、13.15%、1.63%和5.73%)均高于其他3个处理,而铁、P和脂肪含量仅低于处理③。[结论]0.25%柠檬酸、0.20%Vc、0.20%壳聚糖、0.35%NaCl混合护色液处理是板栗粉的最好护色方法,可有效防止板栗粉加工过程中发生褐变,同时保留板栗的营养成分。
- 桑大席邵颖魏宗烽
- 关键词：护色板栗营养成分
- 信阳板栗苞、板栗壳及棉籽壳的主要营养成分分析被引量：3
- 2015年
- 通过对板栗苞、板栗壳及棉籽壳粗纤维、蛋白质、水分、灰分等营养指标的测定,结果得出:棉籽壳的粗纤维、铁的含量明显高出板栗苞和板栗壳,而板栗壳的蛋白质含量明显高出其他两者,板栗苞的总矿物质含量高,其中锌的含量最大。建议三者混合使用效果更好。
- 王琴魏宗烽王超邵颖
- 关键词：板栗苞板栗壳棉籽壳营养指标
- 嗜酸乳杆菌冻干影响因子的研究
- 2012年
- 传统的乳酸菌发酵剂因活化过程复杂,极易引起污染而影响发酵乳的质量。目前,多采用冷冻干燥技术制备直投式粉末状乳酸发酵剂。然而,菌种冻干时机的把握和冻干保护剂的选择,将直接影响乳酸菌在冷冻干燥前后的存活率以及存活期。本文研究了嗜酸乳杆菌的生长曲线,选用蔗糖、乳糖、甘油、VC、谷氨酸钠、麦芽糊精、脱脂乳粉等为嗜酸乳杆菌冻干保护剂进行了冻干研究。结果表明:①嗜酸乳杆菌发酵液培养至酸度为100°T、pH值4.8时,OD410nm=0.511为最大,是最佳发酵终止时间;②嗜酸乳杆菌冻干保护剂配方以5%麦芽糊精、2%VC、5%甘油为最佳冻干保护剂组合,此时嗜酸乳杆菌冻干菌粉活菌数为2.34×109cfu/g。
- 严佩峰魏宗烽吴斌
- 关键词：嗜酸乳杆菌发酵时间冻干保护剂吸光度活菌数
- 信阳地区鸡致病性大肠杆菌耐药性调查与综合防控
- 黄立何敏陈敏唐雪峰魏宗烽曲哲会武纪维徐光科何书海李建芳王俊锋连慧香饶兵王晋磊赵瑜
- 应用领域和技术原理:该选题属于微生物学、免疫学和药理学等各个学科的交叉和边缘学科.该研究基于河南信阳地区养鸡场致病性大肠杆菌病带来的严重的经济损失,以及疫苗和抗生素防治所出现的多重耐药现象.对来自信阳地区的鸡源致病性大肠...
- 关键词：
- 关键词：养鸡大肠杆菌疾病防治
- 高校“食品微生物检测技术”课程教学改革探讨被引量：1
- 2015年
- 针对"食品微生物检测技术"课程教学中存在的问题,从课程的教学内容、教学方法、考核办法等方面提出了进行教学改革的一些思路和建议,并在实践中取得了良好的教学效果。
- 魏宗烽
- 关键词：课程教学改革
- 几种改良剂对板栗面包焙烤品质及老化指标的影响被引量：6
- 2011年
- 采用单因素实验,研究了黄原胶、α-淀粉酶、单甘酯三种面包改良剂对板栗面包焙烤品质及老化指标的影响。实验结果表明:黄原胶的添加对板栗面包的感官品质及老化指标均产生了显著影响,当添加量为板栗粉及面包粉总重的1%时,板栗面包具有良好的焙烤品质,贮存7天后,其硬度比对照组下降了9%;不同添加量的单甘酯对板栗面包的老化均有延缓作用,但对面包的焙烤品质均产生负面影响;当α-淀粉酶添加量为0.01%或0.005%时,板栗面包的抗老化效果及焙烤性能均好于对照组,但当添加量较高时,面包焙烤品质骤然下降。
- 魏宗烽邵颖王琴桑大席
- 关键词：改良剂焙烤品质
- 小麦面筋蛋白对板栗面包焙烤品质的影响被引量：1
- 2014年
- 针对小麦面筋蛋白对板栗面包体积、比容等烘焙品质的影响进行了研究。实验结果表明:适量添加小麦面筋蛋白可以改善板栗面包的感官品质。根据感官指标的评定,得出小麦面筋蛋白的最佳添加量为10 g,此时板栗面包的比容比对照组增加54.8%,感官评分达到对照组的1.4倍。
- 邵颖魏宗烽
- 关键词：小麦面筋蛋白比容感官品质
- 草莓果肉酸奶工艺研究被引量：5
- 2012年
- 研究了草莓果肉酸奶的生产工艺。结果表明,将嗜热链球菌和保加利亚杆菌以2∶3配比接种于脱脂乳后,再加入预先低温杀菌好的草莓果肉,经发酵制作的酸奶质量及风味较好。其最优工艺条件为:发酵温度为37℃,果肉添加量为1%,接种量为2%,加糖量为7%。
- 严佩峰豆成林魏宗烽
- 关键词：酸奶
- 基于用户行为控制食品配方改进的方法、装置及设备
- 本申请实施例公开了一种基于用户行为控制食品配方改进的方法、装置、设备及存储介质，属于食品配方改进技术领域，该方法包括:接收用户反馈信息和当前时间信息，对接收到的信息建立信息分区集；对信息分区集进行解析，获取第一信息；识别...
- 邵颖夏南陈亚蓝王子伟李飞魏明奎魏宗烽张孔海
- 文献传递
