罗小杰
- 作品数：49 被引量：170H指数：7
- 供职机构：广西壮族自治区亚热带作物研究所更多>>
- 发文基金：广西农业科学院基本科研业务专项项目南宁市科学研究与技术开发计划项目广西壮族自治区科学研究与技术开发计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学经济管理化学工程更多>>
- 青梅月饼馅料配方优化
- 2024年
- 在五仁月饼馅料配方基础上,加入青梅果脯,以感官评价为标准,通过单因素试验与正交试验相结合的方法优化月饼馅料的配方。分析白砂糖添加量、青梅果脯添加量、糯米粉添加量、叉烧添加量对月饼品质的影响,并通过感官评分指标对月饼的品质进行评价。结果表明,月饼馅料的最优配方:白砂糖添加量为五仁总量的15%、青梅果脯添加量为20%、糯米粉添加量为50%、叉烧添加量为12%。,以此配方制得的月饼具有果仁特有的香味,酸甜可口,甜而不腻。
- 罗小杰吴均庆蔡昭明刘志营方石桂艾静汶刘功德李建强苏艳兰
- 关键词：青梅月饼馅料
- 酸甜排骨料理包加工工艺研究被引量：1
- 2014年
- 研究酸甜排骨料理包的加工工艺,并针对加工过程中的一些关键控制点进行分析,讨论这些控制点对产品质量的影响,从而得到标准的生产工艺。
- 黄丽娟林一雄零东宁罗小杰
- 一种用于真空冷冻干燥的物料盘
- 任二芳牛德宝温立香程三红刘功德李建强冯春梅苏艳兰艾静汶罗小杰谢朝敏黄欣欣张
- 一、课题来源与背景：“一种用于真空冷冻干燥的物料盘”是根据《澳洲坚果及板栗精深加工技术研究与产品开发》(桂科AA17204058-20)项目要求研发的实用新型专利。真空冷冻干燥技术是将含水物料冷冻成固体，在低温低压条件下...
- 关键词：
- 关键词：真空冷冻干燥机
- 姜黄开发与应用进展被引量：7
- 2014年
- 姜黄作为一种药食两用的天然植物,具有巨大的市场开发潜力。主要对姜黄的化学成分及其在医药领域、食品添加剂、印染、化妆品行业和驱虫剂中的应用进行详细的介绍,从而为姜黄的进一步开发应用提供参考。
- 任二芳牛德宝谢朝敏苏艳兰叶雪英罗小杰
- 一种液态食醋发酵罐
- 本实用新型公开了一种液态食醋发酵罐，包括发酵罐体、入料口、排料口和搅拌装置，入料口设置于发酵罐体的上方，排料口设置于发酵罐体的下方，搅拌装置安装于发酵罐体上方并经发酵罐体上方的轴孔伸入发酵罐体内部，所述发酵罐体内设置有饼...
- 罗小杰林一雄杨周盛何斌庆张蓥李红柳伍彦华
- 文献传递
- 姜黄淮山米饼的储存期加速试验研究被引量：3
- 2016年
- 采用食品储存期加速试验方法,预测姜黄淮山米饼的储存期。探讨姜黄淮山米饼分别在35、45、55℃储存条件下的酸价、过氧化值和感官评价分值的变化。研究结果表明:姜黄淮山米饼在35℃条件下储存160 d,45℃条件下储存80 d,55℃条件下储存40 d,其酸价、过氧化值均未超过GB7099-2003《糕点、面包卫生标准》规定的指标,同时感官评价也表明,产品均未达到储存期限。因此,推断出姜黄淮山米饼在室温(25℃)下的储存期至少为320 d。
- 任二芳牛德宝王运儒谢朝敏艾静汶罗小杰苏艳兰温立香黎新荣
- 关键词：储存期
- 刺梨果汁澄清技术研究被引量：11
- 2011年
- 刺梨果汁是不稳定性胶体溶液,装瓶后易形成二次沉淀,出现少量浑浊的絮状物,从而影响产品的感官质量。利用明胶对果汁进行澄清,结果表明,澄清后的果汁生物稳定性得到提高,果汁清澈透明、色泽均匀、酸甜适口,具有典型刺梨果风味。
- 罗小杰
- 关键词：刺梨果汁明胶
- 朗姆酒风味物质的研究进展被引量：9
- 2014年
- 朗姆酒是"世界六大蒸馏酒"之一。国内酒类芳香物质的研究已经有多年历史,白酒、葡萄酒等传统酒类的研究资料十分丰富,但是朗姆酒的相关研究相对较为稀少。该文对国内国外的朗姆酒中芳香物质研究的历史和现状进行综述,对其当前研究中的关键问题进行了分析,并对未来朗姆酒的研究方向进行展望。
- 王淋靓艾静汶刘功德罗小杰叶雪英谢朝敏任二芳
- 关键词：朗姆酒风味物质
- 一种复合解酒泡腾片及其制备方法
- 本发明涉及中药技术领域，具体是一种复合解酒泡腾片及其制作方法。本发明将葛根、香橼、铁皮石斛、甘草、竹叶的混合提取液用由长双歧杆菌、鼠李糖乳杆菌、植物乳杆菌、嗜酸乳杆菌复配组成的复合菌进行发酵，将发酵液用由柚皮苷酶和柠檬苦...
- 艾静汶罗小杰苏艳兰谢朝敏叶雪英刘功德李建强黎新荣黄欣欣温立香任二芳王淋靓黄寿辉
- 文献传递
- 白芸豆营养强化饼干的研制被引量：7
- 2017年
- 以中筋面粉、白芸豆、粗粮为主要原料,探究白芸豆营养强化粗粮饼干的最佳配方。结果表明,白芸豆营养强化饼干的最佳配方为白芸豆粉添加量为6%,黄油添加量为12%,白砂糖添加量为16%,鸡蛋添加量为12%。所得的白芸豆营养强化饼干口感酥脆,滋味良好。
- 艾静汶任二芳谢朝敏罗小杰温立香李建强王妍邓小红
- 关键词：饼干白芸豆营养强化
