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王淑莉

作品数：3 被引量：14H指数：2
供职机构：西北农业大学食品科学系更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 3篇中文期刊文章

领域

  • 3篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇蛋白
  • 1篇色素
  • 1篇食用色素
  • 1篇天然色素
  • 1篇凝乳
  • 1篇凝乳酶
  • 1篇女贞
  • 1篇中小型
  • 1篇胃蛋白酶
  • 1篇稳定性
  • 1篇酶活
  • 1篇加工厂
  • 1篇果皮
  • 1篇方便面
  • 1篇干酪
  • 1篇便面

机构

  • 3篇西北农业大学
  • 1篇浙江大学

作者

  • 3篇王淑莉
  • 2篇徐怀德
  • 1篇张小侠
  • 1篇蒋爱民
  • 1篇刘兴华
  • 1篇岳田利
  • 1篇王银瑞
  • 1篇杨军志

传媒

  • 1篇食品工业科技
  • 1篇食品科技
  • 1篇西北农业大学...

年份

  • 1篇1997
  • 2篇1996
共 3 条 记 录，以下是 1-3
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排序方式：
影响胃蛋白酶凝乳作用因素的研究被引量：8
1996年
探讨了反应温度、滴定酸度、胃蛋白酶添加量、ＣａＣｌ２加入量等因素对胃蛋白酶凝乳作用的影响规律，确定了用胃蛋白酶生产干酪时的主要工艺参数，反应温度３９℃；滴定酸度２４Ｔ；ＣａＣｌ２加入量０．０１５％；加酶量随酶活而定。
蒋爱民杨军志岳田利徐怀德王淑莉
关键词：胃蛋白酶凝乳凝乳酶干酪酶活
女贞果皮天然紫（红）色素研究被引量：6
1996年
女贞果皮中含有大量天然紫（红）色素，我们研究了色素的提取工艺，色素的性质及其稳定性。
徐怀德王淑莉刘兴华韩明玉
关键词：女贞天然色素稳定性食用色素
中小型方便面厂常见问题探讨
1997年
中小型方便面厂常见问题探讨张小侠王银瑞王淑莉０、前言我国方便面制造业蓬勃发展，现已成为方便主食中的“支柱”产品。油炸方便面以其独特的风味和方便即食的特点深受消费者欢迎，但由于目前新兴的很多中小型方便面厂存在着各种问题，使生产出来的方便面质量达不到要求...
张小侠王银瑞王淑莉
关键词：方便面加工厂
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