母茜
- 作品数：4 被引量：12H指数：2
- 供职机构：四川农业大学农学院植物遗传和育种省级重点实验室更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>
- 采用自克隆技术构建高SOD、低双乙酰的啤酒酵母工程菌被引量：1
- 2009年
- 用来源于啤酒酵母自身的超氧化物歧化酶基因SOD1、铜抗性基因CUP1、3-磷酸甘油酸激酶基因PGK1启动子和α-factor基因取代α-乙酰乳酸合成酶基因ILV2内部约1.1kb的片段,得到重组质粒pMC572,采用同源重组的方法将用内切酶酶切质粒pMC572得到的含有SOD1、CUP1、PGK1和α-factor以及ILV2两端序列的片段转化啤酒酵母工业菌株YSF31,并通过铜抗性、PCR和AHAS酶活测定筛选得到转化子。结果表明啤酒酵母工程菌胞内的SOD能够分泌到胞外,乙偶姻的含量也只有受体菌的50%,而其他发酵指标并没有发生变化。
- 母茜蔡勇王肇悦张博润任正隆
- 关键词：啤酒酵母超氧化物歧化酶乙偶姻
- 低乙醇脱氢酶Ⅱ活性的抗老化啤酒酵母工程菌的构建被引量：2
- 2008年
- 采用自克隆技术,破坏啤酒酵母工业菌株YSF31的ADH2基因,在ADH2基因位点插入来源于YSF31的编码γ-谷氨酰半胱氨酸合成酶的GSH1基因和铜抗性筛选标记CUP1基因。通过铜抗性筛选转化子,经PCR和乙醇脱氢酶Ⅱ(ADHⅡ)活性测定验证,获得了1株啤酒酵母工程菌。10°P麦芽汁发酵实验显示,自克隆菌株的乙醇脱氢酶Ⅱ活性是受体菌的65%,谷胱甘肽含量比受体菌YSF31的高34%。其他发酵指标并没有发生明显改变。由于DNA操作过程中没有外源基因介入,因此啤酒酵母工程菌为生物安全的自克隆菌株,具有重要的应用价值。
- 蔡勇母茜王肇悦张博润晏本菊
- 关键词：谷胱甘肽
- 关于抗老化低双乙酰啤酒酵母的研究进展被引量：4
- 2007年
- 老化和双乙酰含量是影响啤酒风味的重要因素,其制约了啤酒生产技术的发展,影响企业提高产品质量和经济效益。笔者从啤酒中双乙酰的合成、降低啤酒中双乙酰含量、提高啤酒抗老化能力几个方面对抗老化、低双乙酰啤酒酵母的研究进展进行了综述。(孙悟)
- 母茜王肇悦张博润任正隆
- 关键词：啤酒双乙酰抗老化啤酒酵母
- 高SOD，低双乙酰啤酒酵母工程菌的构建
- 双乙酰是影响啤酒的主要风味物质之一,它在啤酒中的阈值很低,超过这一阈值就会产生一种酸馊味,因此其含量的高低是啤酒质量优劣的重要标志。啤酒在储存过程中会产生一种纸板味,这主要是因为啤酒中一些挥发性的长链不饱和醛类发酵时未充...
- 母茜
- 关键词：啤酒酵母超氧化物歧化酶双乙酰工程菌
- 文献传递
