李燕
- 作品数：23 被引量：341H指数：12
- 供职机构：上海水产大学食品学院更多>>
- 发文基金：上海市教育委员会重点学科基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学农业科学化学工程更多>>
- 罗氏沼虾在不同温度贮藏期间鲜度的变化被引量：39
- 2002年
- 通过感官评定、微生物和生化指标的分析 ,评价了不同贮藏温度 (10℃、5℃、0℃ )对罗氏沼虾鲜度的影响。冰藏能明显抑制细菌的繁殖 ,有效地延长罗氏沼虾的贮藏期 ,但虾肌肉组织变得较松软。在三种贮藏温度条件下K值和TVBN均随着贮藏时间的延长而增加。K值可作为评价罗氏沼虾高质量鲜度的指标 ,35 %为可接受的极限值。TVBN可用来显示沼虾死后后期质量变化的特点 ,2 5mg/10
- 李燕周培根戚晓玉
- 关键词：罗氏沼虾贮藏期感官评定挥发性盐基氮鲜度指标
- 猪皮中羟脯氨酸含量的测定被引量：27
- 2006年
- 采用比色法测定猪皮中羟脯氨酸(Hyp),具有较好的稳定性和较高的回收率。猪皮经过脱脂与盐提处理后,羟脯氨酸的平均回收率达85.97%,其在猪皮中含量的平均值为23.18mg/g(羟脯氨酸/猪皮)。
- 蓝蔚青王川李燕方欣王庆红周培根
- 关键词：羟脯氨酸胶原蛋白比色法
- 日本沼虾冰藏期间ATP降解产物变化及鲜度评价被引量：42
- 2001年
- 戚晓玉李燕周培根
- 关键词：日本沼虾核苷酸
- 大型仪器设备管理中的问题与思考
- 大型精密仪器设备是高等学校教学、科研和培养高层次人才的基本手段和重要物质基础,是实验室建设及学科建设的投资重点,是完成高水平科研工作的必备条件,也是高等学校科研实力的象征.但大型精密仪器设备的管理也是高等学校管理工作的一...
- 康永锋王锡昌李燕丁卓平党培育
- 关键词：化学教学学校管理实验室
- 文献传递
- 茴香油微胶囊制备工艺研究
- 目的:探讨乳化溶剂挥发法制备茴香油聚乳酸微胶囊粒子的最佳工艺。
方法:以微胶囊的包封率、载药量为指标,选定4个因素进行正交设计,优选制备工艺。
结果:正交实验的极差分析结果表明,茴香油和聚乳酸的投料比...
- 康永锋李燕王锡昌党培育蒋霞云王晓辉
- 关键词：聚乳酸茴香油微胶囊正交设计
- 文献传递
- 几种酶法从猪皮中提取胶原蛋白的对比研究被引量：40
- 2007年
- 研究了用胰酶、木瓜蛋白酶和胃蛋白酶从猪皮中提取胶原蛋白。研究发现,猪皮的蛋白质含量约为24.59%,羟脯氨酸含量为2.3%。猪皮经酶解处理后,即得到胶原蛋白粗提取液,粗提液再经过透析、浓缩,最后进行冷冻干燥,可得到纯度较高的胶原蛋白制品。研究结果显示:三种酶处理猪皮,其中以胰酶提取物得率最高,但结构破坏较严重,用胃蛋白酶提取的胶原蛋白制品的结构最完整,色泽最为洁白,但得率最低。
- 王川李燕马志英蓝蔚青
- 关键词：胶原蛋白酶解羟脯氨酸
- 肌苷酸和肌苷作为评价虾鲜度质量指标的研究被引量：25
- 2002年
- 测定了不同温度保藏期间罗氏沼虾肌肉组织中ATP及其降解产物含量的变化 ,并对其鲜度进行感官评定。结果表明肌苷酸和次黄嘌呤的含量与感官评定的结果之间有良好的相关性 ;IMP含量在保藏中有一积累过程 ,达最高值后逐渐下降 ;当感官评定结果表明沼虾已不可食用时 ,Hx的含量达 0 .70 μmol/g以上 ;Hx可作为评定冷藏期间沼虾质量的一个指标。
- 李燕周培根戚晓玉
- 关键词：肌苷酸肌苷鲜度罗氏沼虾感官评定
- 猪皮胶原蛋白水解产物中的抗氧化活性肽的分离及其氨基酸组分被引量：26
- 2009年
- 利用不同蛋白酶水解猪皮胶原蛋白,根据水解产物对自由基的清除率,筛选最适蛋白酶的组合,筛选抗氧化活性较高的肽类,并进行氨基酸分析。结果表明:胃蛋白酶→木瓜蛋白酶→菠萝蛋白酶为酶解胶原蛋白的最佳组合;分离纯化得到了三种具有较高抗氧化活性的肽;氨基酸组分分析显示:P1′、P2′和P3′组分具有自由基清除作用的关键氨基酸甲硫氨酸、酪氨酸和组氨酸等。
- 朱夕波周培根李燕张艳
- 关键词：胶原蛋白多肽抗氧化活性氨基酸
- 几种霉菌产甲壳素脱乙酰酶活力比较及部分酶学性质被引量：17
- 2006年
- 比较了几种霉菌(毛霉、根霉、曲霉和青霉)在对数生长末期和稳定期末期的胞内和胞外甲壳素脱乙酰酶的活力。研究结果表明:(1)各霉菌的胞内和胞外都具有甲壳素脱乙酰酶活力,而且胞外酶的活力普遍大于胞内酶的活力;(2)处于对数生长期末期的毛霉菌株产甲壳素脱乙酰酶活力最高,其胞外酶活力达到了97.2±4.2 U/g干菌丝体。酶学特性研究表明:该酶的最适温度为50℃,最适pH约为7.2,低温保存稳定性较差,每24小时酶活力下降30%以上。
- 蒋霞云周培根李燕王晓辉党培育
- 关键词：甲壳素脱乙酰酶甲壳素壳聚糖霉菌
- 高校化学实验室的安全布防被引量：4
- 2008年
- 本文从软件(安全管理体制和机制)和硬件(安全技术)两个方面探讨了对高校化学实验室的安全布置与技术防范,以确保化学实验室正常运行与安全开放。
- 党培育张帆李燕康永峰
- 关键词：化学实验室高校安全技术
