李杏
- 作品数：2 被引量：4H指数：1
- 供职机构：南京农业大学更多>>
- 发文基金：南京农业大学SRT基金浙江省分析测试基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
- ^60Co-γ射线对粳米黏度的影响及机理分析被引量：4
- 2008年
- 为明确大米辐照后黏度下降的原因,将粳米粒放在不同剂量的60Co-γ射线下辐照后观察了淀粉粒的形态与结构,测量了蒸煮黏度、碱溶蛋白分子量种类以及自由基含量的变化。结果表明,随辐照加强,粳米的蒸煮黏度的数值自213cPs单调降低到21cPs;淀粉组织崩解碎裂;蛋白质碎片增多,生成了35kD以下的小蛋白片段和肽;自由基增多,ESR信号增强;大米受γ射线辐照时,其成分物质中的电子从原有轨道激发电离,生成电子未配对的自由基,与淀粉、蛋白质等反应,导致后者断裂;以及辐射的生热效应使淀粉和其它成分膨胀产生的应力使大米结构崩解,也是粳米黏度降低的部分原因。
- 邹珍友彭宵鹏李杏张开翔王芳王国祥谭媛媛傅俊杰
- 关键词：辐照食品粳米自由基ESR
- 转基因Alzheimer病模型小鼠组织中过渡元素的分布研究
- 2007年
- 检测了转基因Alzheimer病(AD)模型小鼠脑、心、肝、脾、肺、肾、睾丸组织中Cu、Fe、Zn的含量。结果表明:除肾脏外,AD小鼠各组织中Fe的含量都比对照组的高;骨和脑中的Cu比对照组多,其他组织中的Cu比对照组少;脾、肺中的Zn比对照多,其余组织的Zn均少于对照组。AD对过渡元素分布的影响有性别差异:雄性个体中过渡元素含量异常的组织数目比雌性的多,与正常值偏离的程度也比雌性的严重。在脑切片中,AD个体Cu、Zn、Fe的平均含量均高于对照组。对于Cu与Zn,AD组除在顶皮层PtA、梨形-杏仁核皮层区低于对照组外,在皮层其他区域以及丘脑、下丘、海马中均高于对照;AD小鼠脑皮层、海马和下丘脑中的Fe多于对照。试验还发现,脑切片中Cu与Zn的分布地形图有相似性,Fe的分布与Cu、Zn的不同,揭示Cu、Zn有部分共同的运储载体与途径,而Fe的储运途径与之独立。AD诱发的淀粉样蛋白沉聚、血脑屏障通透增大及金属运储载体性能的改变对金属的异常分布起作用。
- 邹珍友马晨邹如意成林王金龙智昊李杏王芳王国祥黄澜秦川李福亮
- 关键词：淀粉样蛋白过渡金属ALZHEIMER病转基因动物
