李升锋
- 作品数：112 被引量：1,032H指数：19
- 供职机构：广东省农业科学院更多>>
- 发文基金：广东省科技攻关计划广东省粤港关键领域重点突破项目广东省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生生物学更多>>
- 青梅腌制过程中的风味物质变化被引量：9
- 2015年
- 以腌制青梅果肉为样品,采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术(HS-SPME-GC-MS)对青梅腌制过程中的风味成分分析鉴定,并进行统计分析。结果表明:其中,醛类物质14种、醇类9种、酯类7种、酸类3种、酮类3种、烷烃类12种和其他杂环类2种(占总挥发性的84.52%),共检测出50种挥发性成分。在腌制过程中,醛类和烷烃类与腌制时间显著负相关(p<0.01),醇类风味物质含量与腌制时间呈弱负相关(p<0.05),酯类物质含量与腌制时间显著正相关(p<0.01)。典型风味成分苯甲醛含量高达19.80%,腌制第2天,果肉中风味成分含量高且丰富,当腌制第8天时,风味成分变化趋于稳定。
- 林耀盛刘学铭李升锋池建伟陈智毅杨春英唐秋实
- 关键词：青梅腌渍风味成分气相色谱-质谱联用
- 二氢杨梅素对果蔬红色素的保护作用
- 2006年
- 在水溶性桑椹红色素、桑椹原汁、三华李原汁、火龙果原汁等溶液中加入0.025%、0.05%、0.075%、0.1%、0.2%的二氢杨梅素(W/V),在强制加热状态下,观察溶液图谱和相关吸光值的变化。结果表明,二氢杨梅素有利于保护水溶性桑椹红色素、桑椹原汁、三华李原汁、火龙果原汁等溶液中的红色素,其效果随着二氢杨梅素加入量的增加而增强。
- 刘子放张友胜徐玉娟唐道邦吴继军李升锋温靖张岩
- 关键词：二氢杨梅素红色素
- 桑椹挥发性成分的分析研究被引量：2
- 2006年
- 对广东桑桑椹石油醚和乙酸乙酯提取物中的化学成分进行GC-MS分析。与WILEY谱库的标样质谱图进行比较，鉴定出21种化学成分。
- 陈智毅张友胜徐玉娟吴继军李升锋刘学铭
- 关键词：桑椹化学成分GC-MS
- 蚕沙及蚕沙冲剂中1-脱氧野尻霉素的离子色谱法测定被引量：38
- 2003年
- 蚕沙是一种临床常用的中药材,中医认为具有祛风除湿、活血定痛的作用.
- 陈智毅肖更生陈卫东刘学铭吴继军李升锋曾莉
- 关键词：蚕沙1-脱氧野尻霉素离子色谱法中药制剂中药材
- 浅谈茶皂素的开发应用被引量：16
- 2004年
- 该文综述了茶皂素的性质和茶皂素在提取、精制以及应用方面的研究进展。
- 李升锋尹国刘学铭朱志伟
- 关键词：茶皂素精制理化性质生理活性油茶饼粕
- 不同荔枝品种果实品质、糖组分及抗氧化性的分析被引量：19
- 2008年
- 以13个荔枝品种的果实为试材,利用常规的品质分析和高效液相色谱技术,进行了果实品质、糖组分和抗氧化性分析。结果表明,荔枝品种间果实出汁率、可溶性固形物含量、可食率、总酸、糖酸比差异较大,出汁率为44.75%～56.83%,糯米糍最高(56.83%),水东最低(44.75%),可溶性固形物为14.89%～18.99%,桂味最高(18.99%),丁香最低(14.89%)。初步评价,糯米糍、桂味、鸡嘴荔、双肩玉荷包是适宜于果汁加工的优良品种,桂味、糯米糍和双肩玉荷包是适宜于果酒加工的优良品种。果糖、葡萄糖和蔗糖是荔枝汁的主要糖类,但不同品种之间,这3种糖的比例有较大差异,单糖含量最高的是妃子笑(100%),蔗糖含量最高的是鸡嘴荔(57.08%)。不同荔枝品种的汁液清除DPPH自由基清除率不同,为74.63%～90.85%,丁香最高(90.85%),糯米糍最低(74.63%)。
- 李升锋徐玉娟张友胜吴继军唐道邦温靖
- 关键词：荔枝果实品质糖组分抗氧化性
- 龙眼果实资源研究与开发利用被引量：10
- 2004年
- 本文综述了龙眼果实的组成成分、药用价值和保健作用,以及各个组成部分资源的研究与开发利用,其中包括龙眼果肉,龙眼果皮和龙眼核。
- 李升锋肖更生陈卫东刘学铭徐玉娟吴继军
- 关键词：龙眼核果皮药用价值龙眼果肉组成成分
- 桑椹酒中高级醇的研究被引量：9
- 2003年
- 高级醇又称杂醇油,包括丙醇、丁醇、异丁醇、戊醇、异戊醇等。在桑椹酒生产中溶解氧是影响高级醇的主要因素,溶氧条件差,高级醇含量降低;高接种量可降低高级醇含量;添加0.1g/L酵母膏,高级醇生成量最少;添加MgSO可降低高级醇含量;桑果汁含量越高,高级醇生成量越少。(孙悟)
- 吴继军肖更生陈卫东刘学铭陈智毅李升锋邹宇晓
- 关键词：桑椹酒高级醇生成量酒质果酒
- 不同品种荔枝果实加工特性比较研究被引量：25
- 2010年
- 以25个荔枝品种的果实为试材,利用常规的加工特性分析方法,进行果实的组成、理化指标、可溶性蛋白、总酚和总抗氧化能力的分析。结果表明:荔枝品种间果实出汁率、可溶性固形物含量、可食率、总酸、糖酸比差异较大,惠东红岩出汁率最高(70.76%),甜岩最低(32.77%),水晶球可溶性固形物最高(19.57%),香荔最低(12.00%)。荔枝品种的多酚氧化酶、过氧化物酶的活性和色泽稳定性差异较大。初步评价,惠东红岩、糯米糍、园枝、黑叶、中山状元红和白糖罂是适宜于果汁和果酒加工的优良品种。荔枝的可溶性蛋白、总酚和总抗氧化能力差异也较大,分别在0.03～1.26mg/L、11.75～487.35mg/L和1.90～30.06mmol/L之间。
- 徐玉娟温靖肖更生张名位李升锋吴继军
- 关键词：荔枝
- 枸杞花生酱的研制
- 2006年
- 探讨了提高花生酱乳化稳定性的方法,花生原酱、调味料的因素的最佳组合表明花生酱的综合评价是满意的。
- 张岩肖更生陈卫东刘学铭李升锋
- 关键词：单甘酯花生酱枸杞
