张君君
- 作品数：5 被引量：15H指数：3
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- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- 鲜切黄藤笋保鲜技术及生理生化变化研究
- 黄藤(Daemonorops margaritae)属于棕榈科(Palmae)黄藤属（Daemonorops），分布于我国广东、海南、广西西南部，云南和福建也有人工栽培。黄藤笋是指黄藤的藤茎嫩梢，传统上为云南、海南和广西...
- 张君君
- 关键词：保鲜剂生理生化
- 文献传递
- 笋用棕榈藤的培育技术被引量：2
- 2009年
- 藤笋是有待开发的新兴绿色森林蔬菜,文章介绍了藤种选择、造林地选择、造林方式、经营管理、病虫害防治及藤笋利用等方面的技术,为笋用棕榈藤的推广种植提供技术支持。
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- 关键词：棕榈藤
- 鲜切黄藤笋褐变与3个酶活性变化的灰色关联分析被引量：2
- 2010年
- 黄藤笋是指黄藤嫩梢中的可食部分,是一种有待开发的森林保健蔬菜,褐变是导致鲜切黄藤笋品质劣变的主要原因。对可能导致黄藤笋褐变的3个酶活性进行动态测定并作灰色关联分析,结果表明,鲜切黄藤笋在10℃下贮藏28 d过程中,亮度L*值逐步下降,即褐变加重;过氧化物酶(POD)、多酚氧化酶(PPO)和苯丙氨酸解氨酶(PAL)活性先上升后下降,后期POD活性有所回升,PPO活性持续下降,PAL活性则维持低水平。POD、PPO和PAL活性与褐变度的灰度关联系数分别是0.8968、0.8074和0.5977,表明POD和PPO在鲜切黄藤笋酶促褐变过程中起主导作用。
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- 关键词：褐变酶活性灰色关联分析
- 保鲜剂应用于食用笋的研究进展被引量：5
- 2010年
- 食用笋包括禾本科竹笋、菊科莴笋、棕榈科藤笋、百合科芦笋等。食用笋具有较高的营养价值,但其采摘后易出现木质化、褐变等。保鲜剂作为一项必不可少的辅助手段及常温下的一项独立技术可以延缓劣变,延长保鲜期,本文就保鲜剂在食用笋贮藏保鲜领域中的应用及其近年来的研究进行了综述。
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- 关键词：食用笋保鲜剂
- 鲜切黄藤笋低温贮藏期间的生理变化研究被引量：4
- 2009年
- 为了探讨鲜切黄藤笋在低温贮藏期间的生理变化,对鲜切黄藤笋在10℃下贮藏过程中的失重率、色度、硬度、相对电导率、可溶性总糖含量、粗纤维含量和Vc含量的变化进行了测定。结果表明,随着贮藏时间的延长,失重率和粗纤维含量不断增加,色度和Vc含量不断降低,相对电导率在贮藏前7 d迅速下降而后逐步上升,可溶性总糖含量在贮藏前14 d迅速减少而后缓慢增加,硬度则在贮藏前14 d缓慢增加而后迅速降低。
- 张君君黄世能赵霞黄雪梅张昭其郑健
- 关键词：低温贮藏生理指标
