孔令艳
- 作品数：8 被引量：41H指数：4
- 供职机构：南京财经大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：江苏省高校自然科学研究项目江苏省自然科学基金国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程社会学经济管理更多>>
- 加强校企合作培养食品科学与工程专业研究生科研能力的策略探索被引量：8
- 2019年
- 通过分析食品科学与工程专业研究生的培养现状以及进一步加强校企合作培养本专业研究生科研能力的必要性,探讨了加强校企合作培养食品科学与工程专业研究生科研能力的策略,包括校企合作培养过程的全程化管理、营造创新和合作的科研氛围、强化企业的作用以及加强校企合作培养过程中的各方保障。
- 雷红孔令艳彭冬梅薛梅
- 关键词：校企合作研究生科研能力
- 基于体外模拟消化/Caco-2细胞模型测定大米中铅的生物有效性被引量：8
- 2016年
- 为考察铅污染大米对人体的潜在健康风险,研究建立体外模拟消化/Caco-2细胞模型来测定大米中铅的生物有效性。结果表明：在模拟大米中铅的胃肠消化过程中,生米和熟米在胃消化阶段铅的生物利用率为61.34%~70.59%和39.69%~47.48%,肠消化阶段分别为24.39%~41.79%和13.57%~15.13%,经胃肠消化后籼米中铅的生物利用率均高于粳米,生米经胃、肠消化生物有效性程度均高于蒸煮后的大米。建立并利用成熟Caco-2细胞模型对大米中铅的生物有效性进行测定,使用四乙基铅与无机铅对大米加标,生米的生物有效性为3.32%和7.0%,熟米的生物有效性为2.65%和5.7%。体外模拟消化/Caco-2细胞模型是一种评价大米中铅生物有效性的有效手段。
- 方勇夏季李红梅陈悦裴斐孔令艳杨佩玲胡秋辉
- 关键词：铅大米体外消化CACO-2细胞生物有效性
- 犹豫模糊语言TODIM法及其应用被引量：12
- 2017年
- 文章针对食品供应商选择的多属性决策问题,提出了基于犹豫模糊语言的TODIM方法。首先基于均匀分布的概率准则给出了犹豫模糊语言排序的可能度公式;进一步考虑到TODIM决策方法能够充分考虑决策者心理行为,构造了基于犹豫模糊语言TODIM方法;结合算例,较好地解决了食品供应商选择问题。
- 孔令艳谭倩云
- 关键词：可能度
- 多酶法提取高温菜籽粕中蛋白质的工艺及其优化被引量：4
- 2012年
- 通过比较菜籽蛋白的各种提取方法,设计了以高温压榨菜籽粕为原料,采用多酶解法与碱提酸沉法相结合的新工艺提取菜籽粕蛋白质。在单因素试验的基础上,着重研究酶解过程,并用L9(34)正交优化试验得到了多酶酶解最佳工艺条件为:pH为9.0,温度为50℃,料液比为1∶10,多酶以α-淀粉酶+纤维素酶为宜,且加入量为α-淀粉酶90 U/g粕、纤维素酶45 U/g粕;在此最优条件下的验证实验所得蛋白质提取率为98.96%,菜籽蛋白产品的蛋白质含量为99.04%,产品为无特殊气味浅黄色的细晶粒和粉末固体。
- 刘晓庚高梅陈梅梅曹祟江孔令艳吴珂李凤月彭冬梅
- 关键词：蛋白质酶解法紫外分光光度法
- 黑米麸皮花青素脂质体的稳定性研究被引量：3
- 2015年
- 以大豆卵磷脂和胆固醇的混合物为壁材,采用逆相蒸发结合p H梯度法制备得到黑米麸皮花青素脂质体,研究了温度、光照及抗氧化剂的添加对该花青素脂质体的稳定性的影响。结果表明,相同温度下脂质体包埋的花青素比游离的花青素的稳定性显著提高;随着温度的上升,脂质体中的花青素稳定性下降;花青素脂质体在避光条件下的稳定性高于光照条件下的稳定性;而脂质体的粒径分布受温度及光照影响不大。在脂质体制备过程中,在磷脂层添加维生素E,且与卵磷脂的质量比高于1∶20时,可提高花青素脂质体的稳定性,但脂质体的包封率降低;而在内水相添加维生素C不会影响脂质体的包封率,并能显著提高脂质体的稳定性,当花青素和维生素C质量比为4∶1时,花青素脂质体的稳定性达到最高,此时脂质体在4℃下储藏14 d的渗漏率约为60%,37℃下储存48 h时渗漏率低于60%。
- 冯所兰周淅赟牛文慧孔令艳刘琴
- 关键词：脂质体稳定性抗氧化剂
- pH梯度结合逆相蒸发法制备黑米麸皮花青素脂质体的研究被引量：6
- 2015年
- 以大豆卵磷脂和胆固醇混合物为壁材,采用p H梯度结合逆相蒸发法制备黑米麸皮花青素脂质体,利用单因素实验,得到影响花青素脂质体包封率的三个显著性因素:大豆卵磷脂与胆固醇摩尔比(nSPC/nCH)、有机相与水相体积比(VOP/VAP)和磷酸缓冲液浓度(mmol/L)。根据中心组合(Box-Behnken)实验设计原理,采用响应面分析法对花青素脂质体的制备工艺进行了优化,结果得到花青素脂质体最佳制备工艺参数为:nSPC/nCH=3.29/1,VOP/VAP=3.16/1,磷酸缓冲液浓度为5.21 mmol/L。在最优条件下进行验证实验,得到花青素脂质体包封率达54.97%,所制备的花青素脂质体平均粒径为234 nm,Zeta电位为-25.0 m V。
- 牛文慧冯所兰周淅赟张薇娜刘琴孔令艳
- 关键词：花青素脂质体制备包封率响应面
- 一种新型羟基铅配合物的合成及其荧光性质
- 2016年
- 以3,5-吡唑二甲酸(H3pdc)为配体,Pb(NO3)2为金属盐,在水热反应条件下通过调节p H,合成了一种新的二维羟基Pb配合物——[Pb2OH(pdc)(H2O)·H2O]n(1),其结构经IR,元素分析和X-射线衍射表征。1(CCDC:1 469 184)属单斜晶系,P21/n空间群,晶胞参数a=10.502(2),b=9.176 5(2),c=10.602(2),β=97.417(7)°,V=1 013.2(3)3,Z=4,R1=0.022 4,wR2=0.045 8,S=1.02。每个不对称结构单元中具有两种不同配位环境的Pb,在同一结构单元中,2个Pb通过羟基O相连,相邻不对称结构单元通过配体连接Pb(Ⅱ)形成二维网络结构。荧光发射光谱研究结果表明:在最大激发波长(264 nm)激发下,1在380 nm,419 nm和440 nm附近显示出较强的荧光性能。
- 江雨孔令艳王燕
- 关键词：荧光性能
- 食品类专业大学普通化学教学与高中化学的衔接探讨
- 2016年
- 作为高等院校食品类专业必修的专业基础课,普通化学是学生进入大学最先接触的化学课程,具有承前启后的重要作用。该文从新课标下高中化学课程的设置结构、各模块知识要点角度分析了高中化学课程与食品类专业大学普通化学课程衔接问题,并分析了现行高考模式对普通化学学习的影响。为高校教师合理安排教学进度和教学方法提供参考。
- 孔令艳刘琴
- 关键词：食品类专业普通化学
