彭冬梅
- 作品数：27 被引量：87H指数：5
- 供职机构：南京财经大学食品科学与工程学院应用化学系更多>>
- 发文基金：国家重点基础研究发展计划江苏省高等学校大学生实践创新训练计划项目国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程理学农业科学更多>>
- 加强校企合作培养食品科学与工程专业研究生科研能力的策略探索被引量：8
- 2019年
- 通过分析食品科学与工程专业研究生的培养现状以及进一步加强校企合作培养本专业研究生科研能力的必要性,探讨了加强校企合作培养食品科学与工程专业研究生科研能力的策略,包括校企合作培养过程的全程化管理、营造创新和合作的科研氛围、强化企业的作用以及加强校企合作培养过程中的各方保障。
- 雷红孔令艳彭冬梅薛梅
- 关键词：校企合作研究生科研能力
- 微乳化超声活化拟均相低温氧化法制备双醛淀粉被引量：2
- 2013年
- 设计以橡子淀粉为原料,NaIO4为氧化剂的微乳化超声活化法拟均相两段工艺制备双醛淀粉(DAS)的新工艺,考察了橡子淀粉原料粒度和纯度、预处理温度、微乳剂及其用量、超声活化和NaIO4氧化等对制备DAS的影响。首次提出了DAS制备的微乳化超声活化处理方法,并分析了微乳化超声活化的原理。正交试验结果表明:在以醛基含量为考察指标下,预处理温度为5060℃;乳化体系以用非离子表面活性剂(聚乙烯吡咯烷酮K30)、十二烷基三甲基溴化铵/正丁醇/水为宜;超声活化淀粉乳的优组合为:超声活化温度50℃、超声活化时间45 min、超声功率40 W、超声频率40 kHz。NaIO4氧化试验得到的最佳条件为:反应温度45℃、反应时间3 h、pH 3.54.0、n(NaIO4)∶n(淀粉)=0.8∶1.0。在上述优化条件下制备的DAS醛基含量最高达到98.56%。经光谱和理化性能等指标的检测证实所得的DAS与文献报道的DAS相符合。
- 刘晓庚陈梅梅赵志毅高梅彭冬梅张雅坤
- 关键词：橡子淀粉微乳化双醛淀粉
- 微波辅助法由豆渣制备羧甲基纤维素被引量：5
- 2007年
- 以豆渣为原料用超声波清洗除杂后,经微波辅助碱化、醚化制备羧甲基纤维素。通过正交试验和单因素考察优化得到的碱化最佳条件是：m豆渣粉∶mNaOH=1∶1-1.5、m豆渣粉∶m95%乙醇=1∶1.6-2.2、微波辐照下在30-35℃时碱化5-10min;醚化的最佳条件是：m豆渣粉∶m氯乙酸（氯乙酸∶碳酸氢钠=1∶0.5-0.6）=1∶1-1.5、m豆渣粉∶m95%乙醇=1∶1.8-2.6,微波辐照下在50-60℃时醚化10-20min后,羧化中水质量分数为30%-40%,可制得高纯度的豆渣CMC。经测定,在最佳制备条件下制得的豆渣CMC产品的取代度和黏度分别达到了1.096 5、596 MPa.s,较无微波辅助时的取代度0.745 2和黏度467MPa.s分别提高了47.1%、27.6%。所制备的CMC达到了GB 1904—1989食品添加剂的性能要求。
- 刘晓庚王四青彭冬梅
- 关键词：豆渣羧甲基纤维素羧甲基化微波取代度黏度
- 胡萝卜中类胡萝卜素的提取动力学被引量：5
- 2015年
- 使用抗坏血酸和2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚保护剂,以石油醚-丙酮（体积比4∶1）混合液为提取剂,分别用水浴直接提取法、超声辅助提取法和微波辅助提取法从胡萝卜粉中提取类胡萝卜素。采用不同温度和原料粒度进行从胡萝卜粉中提取类胡萝卜素的提取动力学实验。结果表明,水浴法和超声辅助法是符合反应-内扩散控制的动力学模型,所得提取动力学方程分别为：1）水浴法：y=0.009 9t＋0.110 7（R2=0.920 9,30℃）、y=0.018 6t＋0.096 1（R2=0.893 7,40℃）、y=0.018 2t＋0.088 6（R2=0.965 7,45℃）;2）超声辅助法：y=0.001 1t＋0.080 9（R2=0.917 9,30℃）、y=0.001 6t＋0.043 9（R2=0.978 8,40℃）、y=0.001 8t＋0.039（R2=0.964 2,45℃）。表观活化能分别为Ea（水浴）=-26.825 1 k J/mol和Ea（超声）=-35.196 5 k J/mol。而微波辅助法则是符合混合控制的动力学模型,其方程为y=0.027 5t＋0.344 6（R2=0.972 3,30℃）、y=0.031 9t＋0.426 5（R2=0.868 9,40℃）、y=0.058 7t＋0.275 1（R2=0.973 4,45℃）,表观活化能为E a（微波）=-36.105 2 k J/mol。通过水浴法考察原料粒度对提取动力学的影响,结果表明原料粒度对提取速率和提取率的影响程度是60~80目〉40~60目〉20~40目,即粒度越细越有利于类胡萝卜素的提取。
- 刘晓庚陈梅梅陈优生张雅坤袁磊胡唐明王立峰彭冬梅
- 关键词：胡萝卜粉类胡萝卜素动力学方程表观活化能
- 脂肪酶催化淀粉糖油酸酯的合成
- 2012年
- 研究了以淀粉糖(葡萄糖或麦芽糖)和油酸为原料,在固定化脂肪酶的催化下合成淀粉糖油酯的反应。通过对反应影响因素的考查,表明合成淀粉糖油酸酯的最适宜条件为:当淀粉糖:油酸为1∶1.5(物质的量比),脂肪酶Novozym435的用量为0.36 g/mol油酸,丙酮用量分别为20 mL/mol葡萄糖(10 mL/mol麦芽糖),加热回流反应分别为42 h(葡萄糖油酸酯)和72 h(麦芽糖油酸酯)时,油酸的转化率分别为93%和83%。表面张力测定显示,当葡萄糖油酸酯水溶液的浓度为7.0×10-4mol.L-1时,表面张力为32 mN.m-1;麦芽糖油酸酯水溶液浓度为5.0×10-5mol.L-1时,表面张力为31 mN.m-1。
- 张灏彭冬梅王振虎何冰芳
- 关键词：固定化脂肪酶
- 蛋壳分解焓和钙镁含量的连续测定
- 设计了用氧弹法测定蛋壳分解焓和分解物同时测定钙镁含量的连续测定方法。试验结果表明,该方法测定蛋壳分解焓时用萘作助燃剂效果最好,m萘：m蛋壳为3-5：1,m蛋壳为0.15-0.25g,均燃烧完全,RSD<1.8％,鸡蛋壳、...
- 刘晓庚曹崇江孙明彭冬梅叶芳明姚海军
- 关键词：滴定法
- 文献传递
- 多酶法提取高温菜籽粕中蛋白质的工艺及其优化被引量：4
- 2012年
- 通过比较菜籽蛋白的各种提取方法,设计了以高温压榨菜籽粕为原料,采用多酶解法与碱提酸沉法相结合的新工艺提取菜籽粕蛋白质。在单因素试验的基础上,着重研究酶解过程,并用L9(34)正交优化试验得到了多酶酶解最佳工艺条件为:pH为9.0,温度为50℃,料液比为1∶10,多酶以α-淀粉酶+纤维素酶为宜,且加入量为α-淀粉酶90 U/g粕、纤维素酶45 U/g粕;在此最优条件下的验证实验所得蛋白质提取率为98.96%,菜籽蛋白产品的蛋白质含量为99.04%,产品为无特殊气味浅黄色的细晶粒和粉末固体。
- 刘晓庚高梅陈梅梅曹祟江孔令艳吴珂李凤月彭冬梅
- 关键词：蛋白质酶解法紫外分光光度法
- 十二烯基琥珀酸单麦芽糖醇酯的合成研究及其表面性质测定被引量：1
- 2011年
- 以稀氢氧化钠溶液(30mg/mL)为催化剂,以麦芽糖醇和十二烯基琥珀酸酐为原料合成了十二烯基琥珀酸单麦芽糖醇酯。通过考察原料配比、酸酐溶剂种类、酸酐滴加时间、反应时间4种因素对十二烯基琥珀酸单麦芽糖醇酯产率的影响,确定了最佳反应条件:麦芽糖醇与十二烯基琥珀酸酐物质的量比为2:1,酸酐溶剂为丙酮,酸酐滴加时间1.5h,在35℃条件下反应5h,十二烯基琥珀酸单麦芽糖醇酯的产率为89.7%。利用红外光谱和质谱分析方法对合成产品进行表征,并对其表面性质进行测定。当合成产品的质量浓度为1mg/mL时,表面张力为31.9×10-3N/m,起泡能力为50%,乳化能力为100%,亲水亲油平衡值(HLB)为15.1。
- 彭冬梅张灏马小涛刘旭莹何冰芳
- 关键词：麦芽糖醇十二烯基琥珀酸酐乳化能力表面活性
- 淀粉烷基糖苷的制备及其理化性质被引量：4
- 2011年
- 通过L9(34)正交试验法优化了以玉米淀粉和马铃薯淀粉为原料用转糖苷化法制备淀粉烷基糖苷(Alkyl polyglycoside,APG)的制备工艺,得到制备淀粉APG的最适宜条件为:以m次亚磷酸钠∶mEDTA∶m对甲苯磺酸=2∶1∶(6～9)配比组成的复合物为催化剂、糖苷化温度为120～125℃、m淀粉∶m催化剂=1∶0.015～0.016、m玉米淀粉∶m乙二醇∶m十二醇=6∶1∶0.75、m马铃薯淀粉∶m乙二醇∶m十二醇=4∶1∶0.25;减压蒸馏脱醇的条件是:压力0.1 MPa,温度130℃/135℃(低碳醇)1、50℃/165℃(高碳醇),携带剂应预热至120℃且待反应体系温度达到120℃时加入为宜。在此工艺条件下总糖苷得率≥135%,且APG产品与标准品的红外光谱图(Infrared spectroscopyI,R)一致;性能试验测得APG的表面张力29.25 mN.m-1,临界胶束浓度(Critical micelle concentration,CMC)0.80%,亲水亲油平衡值(Hydrophile-lipophile balance,HLB)15.43,pH 11～12,泡沫性好。各项性能和品质指标基本优于市售APG,且各项技术指标均符合GB/T 19464—2004的要求。
- 刘晓庚孙明彭冬梅刘少春张震威张静李刚
- 关键词：淀粉烷基糖苷
- 桃胶多糖磷酸酯的制备被引量：1
- 2014年
- 用桃胶多糖和磷复合物为原料,以尿素为催化剂,在微波辐照作用下制备桃胶多糖磷酸酯的试验表明这种制备方法能制备出取代度较高的桃胶多糖磷酸酯。通过单因素试验和正交优化试验得到的适宜制备工艺条件是:磷复合物m(H3PO4)∶m(Na4P2O7)∶m(P2O5)=3∶1∶2,其用量为14%(w/w),催化剂加入量为5%(w/w),3段间隙式微波辐照功率为300 W,微波反应时间为20 min,料液比为1∶15(w/V),反应温度为155℃。在此条件下所得桃胶多糖磷酸酯的取代度可达0.956%,且经FT-IR和理化特性的测定表明反应所制得的是桃胶多糖磷酸酯。
- 刘晓庚陈优生李凤月彭冬梅
- 关键词：磷酸酯取代度
