周春梅
- 作品数：12 被引量：84H指数：6
- 供职机构：上海理工大学更多>>
- 发文基金：上海市教育委员会重点学科基金教育部“新世纪优秀人才支持计划”国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生更多>>
- 初始气体比例对白玉菇高温主动气调贮藏品质的影响被引量：3
- 2010年
- 以提高白玉菇在高温下的货架期品质为目的,设立空白对照组,考察了贮藏条件为(30±0.5)℃,相对湿度85%～90%时,经质量分数0.4%海藻糖预处理后,3种初始气体比例气调包装对白玉菇保鲜效果的影响。结果表明:当初始气体比例为2%O2+15%CO2时,能有效保持白玉菇的感官品质、维持产品较高硬度、可溶性总糖含量,减轻产品褐变及失重率,抑制白玉菇呼吸速率和PPO酶活性,有利于提高其货架期品质。
- 王俊城王欣周春梅刘宝林唐惠明孙燕敏
- 关键词：气调包装白玉菇高温
- 海藻糖处理对白玉菇高温自发气调贮藏货架期品质的影响被引量：7
- 2010年
- 用不同浓度的海藻糖溶液对新鲜白玉菇进行贮藏前预处理,并以清水浸泡处理为对照,然后在(30±0.5)℃,相对湿度85%-90%的贮藏条件下贮藏,通过测定贮藏期间白玉菇的感官品质、呼吸速率、理化指标、多酚氧化酶(PPO)活性等指标,比较了不同预处理对白玉菇贮藏品质的影响。结果表明:海藻糖浓度为0.4%时能有效保持白玉菇较好的感官品质、减轻产品褐变及失重率,维持产品较高的硬度及可溶性总糖含量,及抑制白玉菇呼吸速率和PPO酶活性,有利于提高其货架期品质。
- 王俊城王欣周春梅刘宝林
- 关键词：海藻糖白玉菇气调
- 不同薄膜包装对白玉菇冷藏品质的影响被引量：7
- 2009年
- 以低密度聚乙烯(LDPE)敞口包装为对照,考察了贮藏条件为40.5℃,相对湿度85%-90%时,聚氯乙烯(PVC)、聚丙烯(PP)、低密度聚乙烯(LDPE)3种薄膜包装材料对白玉菇硬度、失重率、可溶性总糖含量、呼吸速率以及过氧化氢酶(CAT)、多酚氧化酶(PPO)活性的影响。结果表明:PVC和PP薄膜包装能有效保持白玉菇较好的感官品质、较高的硬度、较高可溶性总糖含量及CAT酶活性,降低其失重率,减缓其呼吸速率,抑制其PPO酶活性。
- 王欣王俊城周春梅刘宝林
- 关键词：包装材料白玉菇冷藏
- 白玉菇气调保鲜包装膜的筛选研究
- 本课题研究以筛选适宜包装薄膜、提高白玉菇贮藏品质为目的，首先以邻苯二酚为底物，采用分光光度法对白玉菇PPO的酶学特性进行了研究，再以工厂化栽培的新鲜白玉菇为试材，以其在常温条件下贮藏时呼吸强度、感官评定、失重率、硬度、多...
- 周春梅
- 关键词：白玉菇短波紫外线气调包装多酚氧化酶贮藏品质
- 文献传递
- 蛋糕烘烤机温度过温报警装置
- 本实用新型涉及一种蛋糕烘烤机温度过温报警装置，包括三个三极管，六个电阻，二个发光二极管，电池，开关，扬声器，稳压二极管，二极管，电容，二个电位器，语音集成芯片和温度传感集成芯片，通过语音集成芯片和温度传感集成芯片和三级管...
- 户静周春梅龚燕
- 文献传递
- 上海青在真空预冷过程中的冻伤研究被引量：3
- 2011年
- 以研究导致绿叶蔬菜——上海青在真空预冷过程中冻伤的内外因素及其作用机理为目的，将3组上海青分别在600、700和800Pa的终压下做真空预冷处理，并用热电偶测量同一片叶子的大叶脉附近、小叶脉附近和叶边3处的温度随时间变化值；再分别将3种终压下叶子冻伤部位剥皮、制作载玻片，在显微镜下观察其细胞间隙大小。结果表明：在以600、700和800Pa为终压的真空预冷过程中，上海青叶子表面温度均呈现出从中心到边缘逐渐降低的趋势，且叶边温度都达到了-2～5℃，导致叶边细胞冻伤，冻伤后的叶边叶肉细胞间隙平均当量半径分别为23．5、19．2和17．3μm。在真空预冷中，上海青的冻伤现象主要发生在叶边，冻伤的主要原因是细胞间隙中生成的胞外冰对细胞造成了机械损伤；冻伤程度大小随终压的降低而加强；对上海青做真空预冷处理时．将倦压设詈寿800Pa以上较好．
- 宋晓燕刘宝林阮文琉周春梅
- 关键词：真空预冷冻伤
- 初始气体比例对白玉菇常温气调贮藏品质的影响被引量：9
- 2011年
- 在分析不同薄膜包装材料对白玉菇自发气调保鲜过程中气体成分影响规律的基础上,筛选出3组白玉菇气调包装的初始气体比例,以充入空气为对照组,考察不同气调包装条件下的白玉菇常温贮藏过程中的生理、生化指标的变化。结果表明:白玉菇对CO2敏感,高浓度CO2会增加白玉菇的褐变程度,当初始气体比例为O20.4%+CO213.0%+N286.6%时,可有效推迟白玉菇呼吸高峰及PPO活性高峰;保持较低的失重率及较高的硬度;包装内形成低O2和高CO2气体组成,可使白玉菇可溶性总糖含量维持在较高水平上。保鲜时间可达7d以上,具有较好的保鲜效果。
- 王欣周春梅刘宝林雷磊唐惠明孙燕敏
- 关键词：气调包装白玉菇贮藏品质
- 不同薄膜包装对白玉菇自发气调保鲜的效果被引量：24
- 2010年
- 研究了短波紫外线照射结合自发气调常温贮藏白玉菇的保鲜效果,比较了不同包装膜对贮藏过程中白玉菇感官品质、呼吸速率、失重率、硬度、PPO活力、褐变度、总糖含量和菌落总数等指标的影响。结果表明:白玉菇属于呼吸跃变型蔬菜;经短波紫外线照射(10min)并以0.06mmPE膜包装,能有效减缓其呼吸速率,抑制其PPO酶活性,降低失重率,抑制白玉菇子实体表面微生物的生长,同时,维持较高的硬度和含糖量,因此,认为0.06mmPE膜可用于白玉菇的常温自发气调包装。
- 周春梅王欣刘宝林
- 关键词：白玉菇包装膜保鲜
- 一种骨形态发生蛋白-2与脱钙骨基质固定的方法
- 一种骨形态蛋白-2与脱钙骨基质固定的方法，以猪后腿骨干骺端制备的脱钙骨基质为对象；将浓度为1μg/μL的BMP-2溶液加载到脱钙骨基质上，置于微波合成仪中，在微波功率为500W，反应温度为37℃的条件下处理30min。使...
- 王欣任智超周春梅刘宝林
- 一种骨形态发生蛋白-2与脱钙骨基质固定的方法
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- 王欣任智超周春梅刘宝林
- 文献传递
