吴周和
- 作品数：69 被引量：646H指数：15
- 供职机构：湖北工业大学更多>>
- 发文基金：湖北省教育厅科学技术研究项目湖北省教育厅重点项目湖北省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生生物学更多>>
- 酵母菌发酵制备叶酸功能食品的研究被引量：1
- 2004年
- 从筛选出的一株酵母菌为发酵菌株,研究其高产叶酸的发酵条件和加工合理性。对所含叶酸及氨基酸等进行了检测,制成叶酸功能食品。
- 吴周和吴传茂李小燕姜发堂陈雄方尚玲
- 关键词：酵母菌发酵
- 木瓜蛋白酶酶解米渣制备氨基酸蛋白饮料被引量：10
- 2002年
- 以味精厂下脚料的米渣为原料 ,利用木瓜蛋白酶对米渣进行水解。通过正交试验和验证试验确定酶解米渣蛋白的最适条件。利用其酶解液可配制成氨基酸蛋白饮料。氨基酸蛋白饮料中含蛋白质为 182 .35mg/ 10 0ml,8种必须氨基酸含量占总蛋白质含量的 39%。
- 王金华邱雁临吴周和
- 关键词：木瓜蛋白酶酶解米渣
- 茶红素的理化特性及生物学活性研究进展被引量：8
- 2016年
- 茶红素是一类异质酸性酚类色素总称,作为茶叶发酵的产物,与茶汤的色泽、品质密切相关。文中针对茶红素形成途径、基本性质及可能结构进行了阐述,概括了目前茶红素分离纯化研究常用分析方法,综述了茶红素在抗氧化、抗癌、抗致畸、改善消化系统、抗毒素等生物学活性相关的研究进展。茶红素作为一种天然色素,在食品、化工和医疗保健行业都将有极大的发展应用前景。
- 李山吴周和吴正奇袁海波陈小强
- 关键词：茶红素生物学活性
- 啤酒酵母多糖脱蛋白方法的应用研究被引量：2
- 2009年
- 以提取的粗酵母多糖为原料,采用Sevag法及Sevag法与酶法结合对其进行脱蛋白。结果表明,Sevag法脱蛋白3次,Sevag试剂中的氯仿∶正丁醇=5∶1,糖液∶Sevag=5∶1脱蛋白效果最好,此时蛋白质残留量为6.392mg/mL,多糖损失率为24.62%。Sevag法与酶法结合脱蛋白,蛋白质水解的最佳工艺条件为:水解温度60℃,pH7.0,样液∶酶液=3∶1,时间为2h,此时蛋白质残留量为6.86mg/mL,多糖损失率仅19.74%。
- 赵燕珠吴周和柯百胜韩春城黄仁福
- 关键词：酵母多糖酶法蛋白质
- 薏苡发芽后氨基酸含量的变化被引量：4
- 1999年
- 薏苡经浸泡，在温度１５℃、相对湿度１００％条件下发芽，８ｄ后，经酶水解，测定其酶解液中各种氨基酸含量，并与未发芽薏苡酶解液对照。结果表明：发芽薏苡酶解液中１５种氨基酸含量增加，３种氨基酸含量下降，氨基酸总量增加９５１３％。
- 吴传茂刘冬生吴周和姜发堂
- 关键词：薏苡发芽氨基酸
- 天然防腐剂的提取及其在酱油酿造中的应用被引量：13
- 2003年
- 从丁香、甘草及迷迭香中提取抑菌防腐物质,并研究其抑菌效力、最低抑菌浓度(MIC)、活性pH范围及热稳定性等性能。经组合后应用于酱油防腐,以取代苯甲酸,存放两个月后检测卫生指标,全部合格。
- 吴周和徐燕吴传茂
- 关键词：天然防腐剂丁香迷迭香酱油酿造
- 紫苏叶精油化学成分分析研究被引量：20
- 2003年
- 用GC -MS对紫苏叶精油进行分析鉴定 ,结果表明 :紫苏叶精油中主要化学成份为甲基紫苏酮 ,其质量分数为 5 7.5 1%。
- 吴周和吴传茂徐燕
- 关键词：紫苏叶精油化学成分GC-MS分析唇形科
- 一种利用超微普洱茶粉制作的水果茶固体饮料及其制备方法
- 本发明提供一种利用超微普洱茶粉制作的水果茶固体饮料及其制备方法，本发明组分包括超微普洱茶粉、果粉和可溶性大豆多糖；本发明将制备好的超微普洱茶粉与果粉和可溶性大豆多糖在特定的条件下制成固体水果茶。本发明工艺技术集成创新：茶...
- 陈小强关荣发祈勇刚黄伟吴周和
- 文献传递
- 丁香提取液的抑菌作用研究被引量：38
- 2000年
- 丁香提取液对汉逊氏酵母、青霉、黑曲霉、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、大肠杆菌有很强的抑菌作用 .最低抑菌质量浓度为 (3.12 5～ 12 .5 ) m g/ m L,活性 p H4～ 6 .5 ,在 10 0℃以内对热稳定 .
- 吴传茂吴周和
- 关键词：丁香提取液抑菌作用青霉黑曲霉
- 超声波振荡法提取大豆和豆豉中大豆异黄酮甙元及用HPLC检测其含量的研究被引量：16
- 2006年
- 通过研究,确定了HPLC测定大豆及豆豉中大豆黄素和染料木黄酮(大豆异黄酮甙元的主要成分)含量的色谱条件:以甲醇-0.5%乙酸水溶液为流动相,梯度洗脱,流速1.0ml/min,柱温为35℃,检测波长为260nm。同时确定了超声波振荡法提取大豆及豆豉中大豆异黄酮甙元的最佳方案:样品中加入100%乙醇300ml,超声振荡30min,通过检测得出大豆中大豆黄素的含量为106.5μg/g,染料木黄酮的含量为155.1μg/g;豆豉中大豆黄素的含量为312.83μg/g,染料木黄酮的含量为555.6μg/g。
- 吴传茂董青吴周和冉晟孙正博
- 关键词：高效液相色谱豆豉染料木黄酮
