吕丽爽
- 作品数：109 被引量：918H指数：16
- 供职机构：南京师范大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金江苏省教育厅自然科学基金江苏省普通高校研究生科研创新计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生化学工程理学更多>>
- 微波对葡萄籽中低聚原花青素(OPC’s)提取的影响被引量：31
- 2004年
- 探索了微波对从葡萄籽中提取低聚原花青素的影响 ,实验结果为 :功率为 5 0 0W ,时间为 15min ,料液比为 1∶9。在此条件下提取率达到 38% ,超过传统水煮法。
- 吕丽爽潘道东
- 关键词：微波低聚原花青素葡萄籽提取率料液比
- 何首乌多糖的纯化及功能性研究被引量：6
- 2014年
- 考查何首乌中碱提多糖的分离纯化及其抗氧化、清除自由基的能力。从传统中药何首乌中提取碱溶性粗多糖组分,幵进行分级纯化,探讨不同多糖组分的抗氧化活性,包括清除DPPH、羟基自由基、H2O2以及金属螯合能力等。实验表明:分级纯化分别得到酸性多糖和中性多糖两个部分,均具有较强的金属螯合能力和清除羟自由基能力。其中酸性多糖的活性较强,且同时具有较强清除DPPH自由基的能力。
- 朱庆麒吕丽爽
- 关键词：何首乌多糖纯化抗氧化清除自由基
- 高校食品分析实验教学改革与创新被引量：2
- 2015年
- 怎样提高食品分析实验课教学效果,培养学生的创新精神和实践能力,全面提高学生的综合素质,是食品分析实验课程改革的首要问题。本文主要从实验教学理念创新、实验教学内容创新、实验教学手段创新和实验教学考核制度的改革等方面阐述了食品分析实验课的教学改革。
- 吕丽爽
- 关键词：食品分析实验教学
- 酒类产品中活性羰基化合物的研究被引量：4
- 2022年
- 活性羰基化合物(reactive carbonyl species,RCS)是一大类活泼小分子,包括乙二醛、甲基乙二醛、丙烯醛、巴豆醛、糠醛等,这些RCS因其在体内外具有高反应活性及毒性受到广泛关注。RCS能够通过迈克尔加成或席夫碱反应与蛋白质、核酸、磷脂等亲核位点发生共价结合,从而引起多种慢性疾病,如阿尔兹海默症、心脑血管疾病、糖尿病等,对人体健康造成巨大威胁。酒类产品的加工过程,如不同香型白酒的高温蒸馏、酱香型白酒的高温堆积、葡萄酒和啤酒的微生物发酵以及贮藏过程中的发生复杂反应会产生一定量的RCS,从而造成安全隐患。该文针对酒类产品中RCS的来源、种类、含量及检测方法进行了剖析与综述,以期为酒类产品的安全生产和品质的提高提供理论依据。
- 司波陆洋卢永翎吕丽爽
- 微波干燥技术在食品中的应用被引量：39
- 2006年
- 微波干燥是一种新兴加热技术。本文分析了微波加热机理及加热特点。讨论了微波在食品干燥中的应用,着重论述了在果疏干燥中的应用。
- 吕丽爽
- 关键词：微波脱水
- 功能性乳制品的研究与开发
- 潘道东陈龙高伟郑铁松陶明煊戴传超吕丽爽詹威张德珍吴玲刘海燕范丽娟许龙兵刘丹张重阳
- 该项目通过体外降胆固醇的体内调和血脂试验，筛选出具有显著降胆固醇功能的乳酸菌菌株，并通过模拟肠胃试验，测试其在胃肠道内的适应性和生存能力；通过发酵牛乳产生抗ACE活性物质能力试验，筛选出能发酵牛乳产生较强抗ACE活性物质...
- 关键词：
- 没食子酸烷基酯作为乙二醛和甲基乙二醛抑制剂的应用
- 本发明公开了没食子酸烷基酯及其加合产物作为乙二醛(GO)和甲基乙二醛(MGO)抑制剂的应用，相对于现有技术，本发明公开了没食子酸烷基酯的一种新应用，即其能够有效控制GO和MGO的含量，避免其引发蛋白糖基化形成不可逆的有害...
- 吕丽爽王佳琦侯玉崔恒清王茜
- 文献传递
- 二苯乙烯苷特性及DPPH自由基清除活性被引量：2
- 2009年
- 讨论何首乌中二苯乙烯苷晶体的理化性质及清除DPPH自由基活性.从何首乌中分离结晶得到二苯乙烯苷晶体,并运用液-质(LC-MS)、核磁(NMR)、X-射线衍射、差示扫描量热分析(DSC)、热重分析(TGA)等技术分析晶体性质及稳定性,对照Vc、BHT、白藜芦醇测定了其清除DPPH自由基的活性.试验表明二苯乙烯苷晶体不存在同质多晶现象,仅有一种针状晶体存在形式,且不含结晶水,熔点为151.33℃.且其晶体具有良好的稳定性.其清除自由基活性依次为:Vc IC505.38μg/mL,BHT IC506.20μg/m l,二苯乙烯苷IC508.06μg/mL,白藜芦醇IC509.21μg/mL.从何首乌提取物中可以通过结晶得到单一针状、稳定的二苯乙烯苷晶体,且该晶体具有良好的清除DPPH自由基功能.
- 吕丽爽汤坚何淇傥
- 关键词：何首乌二苯乙烯苷抗氧化晶体
- 微波对提取芦蒿叶中黄酮类化合物的影响被引量：36
- 2003年
- 应用微波技术 ,选用芦蒿叶为原料提取黄酮类化合物。通过正交试验 ,得出最优化提取条件为 :功率 2 0 0W ,时间 10min ,料液比 1g∶2 5mL ,pH值 10。提取次数为 2次。在此条件下 ,黄酮类化合物得率为 2 .5 3%。
- 吕丽爽潘道东周庆黄健花
- 关键词：微波黄酮类化合物药用
- 烘焙配方对1,2-二羰基化合物及晚期糖基化终末产物的影响被引量：4
- 2021年
- 通过构建谷朊蛋白-糖模型,采用单因素和正交试验探究烘焙过程配方中主要原料,包括淀粉、卵白蛋白及玉米油,对谷朊蛋白和糖发生美拉德反应过程中产生潜在有害产物的影响。采用气相色谱法和荧光光谱法(λex/λem=340 nm/465 nm)分别测定了美拉德反应中间产物乙二醛(glyoxal,GO)、甲基乙二醛(methylglyoxal,MGO)和荧光性晚期糖基化终末产物(advanced glycation end products,AGEs)的含量,采用扫描电镜和圆二色谱进一步分析了淀粉对谷朊蛋白糖基化过程中蛋白结构的影响。结果表明,增加淀粉的含量在一定程度上可抑制GO,MGO以及荧光性AGEs的生成(P<0.01),而卵白蛋白仅对GO,AGEs的生成有抑制作用(P<0.05),玉米油对体系中有害产物的生成影响不显著(P>0.05)。而且,由于淀粉与谷朊蛋白存在一定的相互作用,改变了蛋白结构,降低了糖基化位点,从而在一定程度上减少了有害产物生成。此外通过正交试验确定在模拟体系下,谷朊蛋白∶葡萄糖∶淀粉∶卵白蛋白∶玉米油质量比为1∶0.15∶6∶0.2∶0.05时,反应体系中美拉德有害产物(GO,MGO,AGEs)产生量最低。
- 宋小莉李普张秋婷冯莎莎代洁吕丽爽
- 关键词：乙二醛甲基乙二醛晚期糖基化终末产物
