卫军
- 作品数：43 被引量：391H指数：13
- 供职机构：郑州轻工业学院食品与生物工程学院更多>>
- 发文基金：河南省自然科学基金河南省科技攻关计划河南省杰出青年科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程生物学农业科学更多>>
- 反应条件对酪蛋白水解度的影响被引量：16
- 2007年
- 通过单因素实验和正交实验研究了用胰蛋白酶水解牛乳酪蛋白的工艺条件。研究结果表明:胰蛋白酶水解酪蛋白的最佳工艺条件是:pH7.5,温度60℃,底物浓度5%,酶添加量62.44U/g,水解时间140min。在此条件下酪蛋白的水解度达到16.8%。
- 马歌丽彭新榜卫军马天画
- 关键词：酪蛋白胰蛋白酶水解水解度
- 从活性干酵母中直接提取SOD的研究被引量：8
- 2000年
- 采用甲苯破壁法从耐高温酒精活性干酵母 (TH AADY)中直接提取SOD ,并对酶的热稳定性和双水相提纯技术作了探讨 .结果表明 :在初步优化的提取条件下SOD产量可达 1 0 97U/gAADY ;该SOD耐热性良好 ;双水相萃取对酶的提纯有一定效果 .
- 王岁楼张平之张鑫卫军冯甲真
- 关键词：超氧化物歧化酶双水相萃取
- 仙人掌酸奶生产工艺研究被引量：1
- 2007年
- 对仙人掌酸奶的生产工艺进行了研究.结果表明,最佳工艺条件为:鲜牛奶中加入体积分数为10%的仙人掌汁,质量分数为6%的蔗糖,接种量5%,43℃发酵5 h后0℃~4℃冷藏4 h^6 h.在此条件下制得的产品具有较好的色泽、形态、口感和风味,其理化指标和微生物指标也完全符合国家标准要求.
- 卫军江风歌
- 关键词：仙人掌乳酸发酵酸奶
- 香辛料抑菌活性研究及其在草莓保鲜中的应用被引量：33
- 2003年
- 本实验揭示了一些香辛料提取液具有明显的抑制根霉等真菌的作用。将其添加到涂膜液中中对新鲜草莓进行处理,冷藏并对草莓品质指标的变化进行测定。结果表明,该处理可以抑制呼吸、减少Vc等营养物质的损耗,同时有效减少贮藏期间烂果率的发生,延长草莓的货架期。
- 李学红马庆一彭雪萍陈春涛卫军
- 关键词：香辛料抑菌活性草莓保鲜涂膜保鲜天然防腐剂
- 曲酸生产菌的紫外线诱变及发酵条件研究被引量：2
- 2006年
- 通过对米曲霉菌株进行紫外线诱变处理,采用快速显色的平板初筛方法,得到三株曲酸产量较高和产酸性能比较稳定的米曲霉突变菌株,并从中筛选出产酸能力最高的米曲霉菌株10V-2。经对该菌株发酵条件进行初步研究,找出了该菌株的最适发酵产酸培养条件,使其摇瓶发酵曲酸产量达到30.51 m g/L。
- 宋德贵侯美珍卫军杨生玉
- 关键词：曲酸紫外线诱变发酵
- 双向复合磁场在诱变育种中增变作用的研究被引量：14
- 2003年
- Norcardiasp HD961 1经双向复合磁场 +UV复合诱变处理 ,与单纯UV处理的结果相比 ,其诱变致死率和营养缺陷型突变率均有明显提高 ,并且经双向复合磁场 +UV复合诱变处理所筛选出的菌株酶活比单纯UV处理的对照菌株平均酶活相对提高 1 7 2 %。
- 杨生玉卫军刘宇鹏沈永红
- 关键词：诺卡氏菌紫外线
- 产类胡萝卜素酵母菌原生质体的制备、再生与诱变被引量：20
- 2002年
- 研究了1株产类胡萝卜素红酵母Y-35的原生质体最佳制备条件和再生条件,以及在此基础上的诱变育种。通过实验,初步确定Y-35菌株原生质体形成和再生的适宜条件为:菌龄16h、蜗牛酶浓度1%、30℃处理60min。红酵母Y-35原生质体经紫外线诱变后得到18株诱变菌株,分别测定其生物量、类胡萝卜素含量及产量,获得2株类胡萝卜素产量明显提高的变异菌株RY-10和RY-19,其产量分别比出发菌株提高49%和54%。
- 陈春涛王岁楼卫军
- 关键词：类胡萝卜素酵母菌原生质诱变
- 红酵母产β-胡萝卜素发酵条件研究被引量：3
- 2003年
- 从土壤、水果、空气等自然环境中分离出35株产β-胡萝卜素的红酵母(Rhodotorula),经过初步筛选,得到一株β-胡萝卜素产量较高的菌株。在实验室条件下,对该菌株的摇瓶发酵培养基配方(如碳源、氮源、无机盐和NH_4Cl浓度)和发酵条件(包括pH、温度、接种量、光照、转速和发酵时间)进行了研究。研究表明,红酵母的生长和产β-胡萝卜素受培养基和发酵条件的影响。葡萄糖是好碳源,蛋白胨是最佳氮源,NH_4Cl、MgSO_4和K_2HPO_4能促进红酵母的生长和β-胡萝卜素的产生。生产β-胡萝卜素的最佳pH是6.0,发酵温度30℃。光照对β-胡萝卜素的产生影响很大。在光照下β-胡萝卜素产量比不光照增加100％,但不影响细胞的生长。发酵时间和摇床转速对β-胡萝卜素产量也有影响。结果表明:以3％葡萄糖、1％蛋白胨、0.5％NH_4Cl、0.05％MgSO_4、0.05％K_2HPO_4、pH值为6.0的培养基中,在光照、30℃摇床振荡恒温培养96h,摇床转速为180r/min的发酵条件下,该菌株β-胡萝卜素总产量可达9.196mg/L,比该菌株的初始产量(4.460mg/L)提高了106％。
- 卫军马歌丽陈春涛王岁楼
- 关键词：红酵母Β-胡萝卜素发酵条件生产菌株摇瓶发酵培养基配方
- 灵芝液体发酵条件研究及保健饮料的研制被引量：5
- 2007年
- 试验对灵芝液体发酵培养基的氮源、碳源及其最适浓度、初始pH、发酵温度、发酵时间和灵芝液体发酵饮料的生产工艺进行了研究。结果表明,灵芝液体最适发酵为：氮、碳源分别为蛋白胨、葡萄糖,碳源浓度为3％,培养基初始pH 6．5,发酵温度为28℃,发酵时问5 d。通过正交实验,确定了灵芝液体发酵保健饮料的最佳配方：灵芝发酵液14．3％,甜味剂5％,柠檬酸0．02％。研制出了符合食品卫生标准的灵芝液体发酵保健饮料。
- 卫军黄鹤刘风珠江风阁
- 关键词：灵芝液体发酵保健饮料发酵
- 天然色素作为防腐剂的筛选及应用研究(二)被引量：25
- 2002年
- 研究了姜黄,桔皮等天然色素在抑制细菌,霉菌和酵母时的协同作用,耐光、热性,并应用之进行了豆制品的防腐实验。桔皮色素与花生衣、姜黄或黄精对抑制枯草杆菌和金黄色葡萄球菌,苹果色素与姜黄或黄精对抑制大肠杆菌分别有协同效应;茶红素和花生衣色素的耐热性较强,经121℃,20min抑菌活性几无变化,而桔皮色素和苹果皮色素经同样温度后活性全无;花生衣色素有很强的耐光性;豆腐干用姜黄色素保鲜可以明显地延长保质期。
- 马庆一卫军池银珠
- 关键词：天然色素防腐剂保质期食品
