您的位置： 专家智库 > >

何健

作品数：2 被引量：9H指数：2
供职机构：教育部更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇调味
  • 1篇调味品
  • 1篇饮料
  • 1篇芝麻
  • 1篇芝麻酱
  • 1篇酿造
  • 1篇胚芽
  • 1篇稳定剂
  • 1篇麻酱
  • 1篇麦胚
  • 1篇花生
  • 1篇果汁
  • 1篇果汁饮料

机构

  • 1篇教育部

作者

  • 2篇张国治
  • 2篇何健
  • 1篇王放

传媒

  • 2篇郑州粮食学院...

年份

  • 1篇1998
  • 1篇1997
共 2 条 记 录，以下是 1-2
全选 清除 导出
排序方式：
香菇-红枣汁的研制被引量：5
1997年
介绍了香菇－红枣汁的生产工艺，对香菇和红枣的浸提和澄清效果进行了研究，测定了几种稳定剂及其用量对香菇－红枣汁稳定性的影响，并从中筛选出最佳的复合稳定剂配比，确定了最佳工艺配方。结果表明：采用０．１５％纤维素酶和０．２％菠萝蛋白酶，５０℃ｐＨ４．５时水解４ｈ，香菇的浸提和澄清效果极佳。使用复合稳定剂０．１％的ＣＭＣ－Ｎａ和０．１％的海藻酸钠，能够得到稳定性良好的香菇－红枣汁产品。
张国治王放何健张长付
关键词：果汁饮料稳定剂
多维麦胚花生芝麻酱的研制被引量：4
1998年
介绍了多维麦胚花生芝麻酱的生产工艺，并通过实验确定出最佳配方和操作要点。结果表明：小麦胚芽、花生仁和芝麻按９∶７０∶２０的比例配比，并添加适量的调味料、稳定剂和抗氧化剂等辅料，能够得到风味、色泽、质地和口感均极佳的产品。
张国治何健于学军
关键词：胚芽花生芝麻酱酿造调味品
全选 清除 导出
共1页<1>
聚类工具0