乔宗伟
- 作品数：10 被引量：269H指数：7
- 供职机构：四川大学轻纺与食品学院食品工程系更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金教育部留学回国人员科研启动基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程环境科学与工程农业科学更多>>
- PCR技术对浓香型白酒糟醅细菌菌群的解析被引量：63
- 2005年
- 为探索中国浓香型白酒发酵糟醅中细菌类微生物区系的形成和演变规律,通过发酵全过程跟踪取样和借助PCR扩增技术,对窖池中心糟醅样品进行了DGGE分析和16SrDNA同源性比较。研究发现,发酵初期表现出明显的微生物多样性分布,共检出Erwinia、Kozakia、Acetobacter、Bacillus、Staphylococcus、Lactobacillus、Granulicatella、Arthrobacter、Microbacterium、Shewanella、Clostridium以及未分类Clostridiales等11个以上的细菌分类属;随着发酵的进行,Lactobacillus属细菌成为主要优势菌,检出的有效克隆达到全部克隆的56.1%,并全部为Lac.Acetotolerans(98%)菌株。主要细菌菌群的数量分布及变化趋势揭示,在浓香型白酒糟醅发酵过程中,Lactobacillus属细菌可能充当着重要的角色。
- 张文学乔宗伟胡承王忠彦
- 关键词：浓香型白酒PCR生物多样性
- 中国浓香型白酒窖池微生态研究进展被引量：68
- 2004年
- 对浓香型白酒在中国白酒工业中的地位及窖池发酵生产技术做了简单介绍 ,对中国浓香型白酒窖池微生态的基本概念、研究现状。
- 张文学乔宗伟向文良张丽莺胡承王忠彦胡永松
- 关键词：浓香型白酒窖池发酵生产技术微生态
- 白曲霉工程菌TR12循环转化酒精废液研究被引量：6
- 2004年
- 在含固体残渣 8%的酒精废液中 ,加入尿素 2g/L、玉米浆 2mL/L ,经接种白曲霉基因工程菌TR1 2菌株 ,在 32℃摇床培养 70h后 ,可获得含糖化酶 2 4 6U/mL和耐酸性α 淀粉酶 1 3 42U/mL的转化液。转化液直接循环利用于无蒸煮酒精发酵配料工序 ,不仅不影响酒精生产的产量和质量 ,而且能有效地减轻环境污染压力 ,节约水资源 。
- 向文良张文学乔宗伟胡承
- 关键词：酒精废液微生物转化
- 浓香型白酒窖池糟醅原核微生物区系的分类研究被引量：32
- 2005年
- 为了探讨中国传统白酒窖池糟醅中的原核微生物区系的构成及变化,运用PCR扩增技术和16SrDNA序列同源性分析等方法测定糟醅中原核微生物的16SrDNA基因全序列,根据与基因数据库中相似菌群16SrDNA序列的同源性,分析窖池糟醅中原核微生物的生理特性和区系分布。结果发现,发酵60d的浓香型白酒糟醅中,真细菌主要分为6个菌群:低G+Cmol%革兰氏阳性菌、高G+Cmol%革兰氏阳性放线菌群、革兰氏阴性拟杆菌群、革兰氏阴性变形杆菌群、革兰氏阳性纤毛菌群和TM7门,其中β-变形杆菌群约占窖池糟醅中原核微生物的80%;古菌主要为产甲烷古细菌,包括Methanoculleus群和Methanospirillum群。通过不同窖池的比较分析得出,微生物的多样性与窖池微生态密切相关。
- 张文学向文良乔宗伟胡承王忠彦
- 关键词：浓香型白酒原核微生物RDNA序列微生物多样性
- 浓香型白酒发酵过程中酒醅的微生物区系分析被引量：78
- 2005年
- 为了比较准确地把握浓香型白酒发酵过程中酒醅微生物区系的多样性及消长规律 ,以全兴酒厂正常生产窖池为试验窖 ,采用特制取样器跟踪发酵过程取样 ,对窖池酒醅中不同空间位置的微生物区系进行了动态分析 ,初步弄清了浓香型白酒窖池酒醅不同层面、不同区域微生物数量的分布及变化趋势 ,并通过形态、生理学特性的分析比较以及 16SrDNA、18SrDNA序列分析等 。
- 乔宗伟张文学张丽莺张其圣岳元媛
- 关键词：浓香型白酒发酵过程微生物区系微生物类群微生物数量
- 中国浓香型白酒窖池微生物区系解析
- 在浓香型白酒窖池发酵过程中，糟醅微生物区系的形成和演变左右着发酵过程中糟醅内微生物物质能量代谢的走向，与浓香型白酒独特风格的形成息息相关。
在本研究中，利用克隆分析、DGGE等现代分子生物学技术结合传统的分离鉴定技...
- 乔宗伟
- 关键词：浓香型白酒分子生物学
- 文献传递
- 中国浓香型白酒窖池发酵微生态学研究及其菌种、信息资源平台的建设
- 张文学胡承罗爱民木田建次王忠彦杨瑞向文良乔宗伟张丽莺岳元媛张其圣汤岳琴门芸
- 本项目通过动态跟踪取样、可培养菌种分类鉴定、分子生物学免培养微生物菌群分析以及酒醅理化分析、微量成分色谱分析等常规及先进技术，获得浓香型白酒发酵过程窖池微生物菌群构成及物质代谢基础数据；通过窖池微生态资源信息数据库软件、...
- 关键词：
- 关键词：微生态学菌种信息资源平台
- 浓香型白酒糟醅中真菌菌群的多样性分析被引量：62
- 2006年
- 为了弄清中国浓香型白酒发酵糟醅真菌微生物优势菌群的系统发育规律,对不同发酵时间糟醅样品的微生物18S rDNA进行了PCR克隆分析和同源性比较。研究发现糟醅中心样品以Issatchenkia、Talaromyces、Aspergillus和Eurotium等4属的真菌为主要优势菌,分别占全部真菌DNA克隆数的28.6%、16.9%、14.3%、26.0%;Issatchen-kia属酵母菌主要出现在发酵前中期,Talaromyces属霉菌主要出现在发酵前期且在发酵过程中保持一定数量的存在,Aspergillus属霉菌则从发酵中期开始数量逐渐增多,Eurotium属霉菌在发酵中后期在数量上占有绝对多数。主要优势真菌的菌群变化及生物学特征说明其代谢活动与浓香型白酒糟醅发酵中大分子物质的降解及白酒风味物质的形成密切相关。
- 张文学乔宗伟胡承王忠彦
- 关键词：浓香型白酒PCR生物多样性
- 浓香型白酒糟醅微生物分离培养基的选择研究被引量：26
- 2004年
- 选择了多种分别针对细菌、霉菌、酵母菌等微生物的培养基,对中国浓香型白酒发酵过程中糟醅微生物区系的消长情况进行了探讨。实验结果表明,牛肉膏蛋白胨培养基、YPD培养基、抗菌素淀粉培养基分别对糟醅中细菌、酵母菌和霉菌具有较好的分离培养效果。
- 乔宗伟张文学张丽莺胡承门芸王忠彦
- 关键词：微生物浓香型白酒窖池
