乔园园
- 作品数：5 被引量：26H指数：4
- 供职机构：山东农业大学更多>>
- 发文基金：山东省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 生姜蛋白酶提取新工艺被引量：4
- 2007年
- 以生姜为原料,研究了生姜蛋白酶的超滤法提取新工艺。结果表明:丙酮与浓汁体积比为1∶1时,生姜蛋白酶得率和纯度最高,其活力为17.3U/mL,比传统工艺高43%。溶解丙酮沉淀所用的缓冲液pH对沉淀中生姜蛋白酶活性的影响不大。
- 孙国梁乔园园刘涛王玉林唐晓珍
- 关键词：生姜蛋白酶酶活力
- 生姜蛋白酶的纯化及其在红葡萄酒澄清中的应用研究
- 1.生姜蛋白酶的纯化
本实验以生姜为原料，经提取冷冻干燥得到生姜蛋白酶的粗酶，得率约为0.6％，活性为1.2×105U/g，将粗提冻干后的生姜酶粉溶解后进行纤维素DE-52离子交换层析后，共得到四个蛋白峰，其中...
- 乔园园
- 关键词：生姜蛋白酶提取纯化红葡萄酒
- 文献传递
- 肉类品质改善效果的研究方法被引量：3
- 2007年
- 本文综述了目前研究改善肉的品质的效果的方法,包括感官分析方法,物理性指标分析法,生化指标分析方法以及组织学分析方法四种。
- 刘涛孙国梁乔园园
- 关键词：肉类品质研究方法
- 生姜蛋白酶的研究进展被引量：11
- 2007年
- 本文综述了生姜蛋白酶的沉淀法、超滤法等提取方法,等电点、分子量以及分子结构等蛋白质性质,以及稳定性等酶学性质的研究现状。
- 孙国梁刘涛王玉林乔园园唐晓珍
- 关键词：生姜蛋白酶
- 肉类嫩化效果的研究方法被引量：4
- 2007年
- 对目前肉嫩化效果的研究方法,包括感官分析法、物理性指标分析法、生化指标分析法以及组织学分析法等4种方法作一介绍。
- 孙国梁乔园园王翠丽唐晓珍
- 关键词：肉类嫩化研究方法
