黄和
- 作品数：143 被引量：680H指数：14
- 供职机构：广东海洋大学食品科技学院更多>>
- 发文基金：广东省科技计划工业攻关项目国家高技术研究发展计划国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学文化科学理学更多>>
- 食品质量与安全专业教学改革的实践与探索被引量：3
- 2012年
- 结合广东省水产品的养殖加工结构,水产食品质量与安全,论述了食品质量与安全专业教学改革的必要性,并从课程内容、教学方式、实习基地建设等方面探讨食品质量与安全专业的教学改革的具体内容与实践活动。
- 陈良王维民黄和
- 关键词：食品质量与安全教学改革教学方式
- 食品质量与安全专业教学内容改革与实践被引量：2
- 2013年
- 根据时代的需要,结合食品学科特色,食品质量与安全专业技术管理应用型人才培养,对食品质量与安全专业课程内容、教学内容、教学方法的改革与实践。
- 陈良王维民黄和
- 关键词：食品质量与安全课程内容教学内容教学方法
- 自选菠萝果酒酵母菌的诱变育种被引量：3
- 2012年
- 以1株自行分离的菠萝果酒酵母菌H10为出发菌株,制备原生质体后进行紫外诱变选育优良突变菌株。优化了酶法制备菠萝果酒酵母原生质体的工艺条件和紫外照射时间,并对诱变菌株进行初筛和复筛。结果表明:菌龄10 h、在酶解温度32℃、酶解液pH6.2、酶解时间90 min为原生质体制备的最佳工艺条件;最优紫外灯照射时间为150 s;诱变菌株经过初筛和复筛后,得到1株对菠萝汁发酵能力强,产香能力好,耐乙醇和SO2,遗传稳定性好,适合热带地区菠萝酒生产的的优良酵母菌株H10-15。
- 王玲黄和匡钰
- 关键词：原生质体诱变育种
- 湛江市东海岛对虾养殖池水质污染状况分析
- 2009年
- 对湛江市东海岛对虾养殖场虾池水质的pH值、溶解氧(DO)、氨氮、化学需氧量(COD)和无机磷进行连续监测,结果表明:对虾养殖池水质pH值为7.8～9.0,溶解氧浓度为6.23～10.34 mg·L^(-1),氨氮浓度为0.038～0.112 mg·L^(-1),无机磷浓度为0.017～0.042 mg·L^(-1),化学需氧量浓度为8.23～14.57 mg·L^(-1)。应用单项指标评价法和综合指数法进行评价,其化学需氧量超出富营养化阈值,需要对水体进行增氧等措施,降低水体有机物负荷等,其它指标基本适合对虾养殖的要求。
- 周浓曹湛慧黄和何镜琼
- 关键词：对虾养殖水质污染
- 酶在水产品加工中的应用被引量：4
- 2010年
- 生物技术中对水产品加工影响最大的是酶工程。利用酶工程可以提高水产品的质量,改善水产品的品质和营养价值。本文介绍了酶的来源及其新技术在水产品加工中的应用。
- 王博熊皓平黄和李志敏
- 关键词：酶工程水产品加工
- 邻苯基苯酚结合果蜡涂膜处理对采后贡柑贮藏品质的影响被引量：5
- 2022年
- 为延长贡柑贮藏期,探究邻苯基苯酚结合果蜡涂膜处理对采后贡柑果实的保鲜效果,本研究以采后德庆贡柑果实为实验材料,研究了0.2%浓度邻苯基苯酚结合果蜡涂膜处理对采后贡柑在常温贮藏期间果实品质的影响,观察和测定了贮藏期间果实的腐烂率、硬度、可滴定酸(TA)、可溶性固形物(TSS)、维生素C(VC)、细胞膜的通透性、丙二醛(MDA)以及超氧化物歧化酶(SOD)和过氧化氢酶(CAT)的活性。结果表明,对照果在第6 d就开始腐烂,而0.2%邻苯基苯酚涂膜处理果实在第12 d才开始腐烂,并在贮藏后期处理组腐烂率明显低于对照组,显著延长了采后贡柑的常温贮藏时间(P<0.05)。与对照相比,经0.2%邻苯基苯酚结合果蜡涂膜处理能有效维持贡柑果实较高的TA、TSS和VC的含量;同时,0.2%邻苯基苯酚结合果蜡涂膜处理明显减缓了果实的软化,降低了采后贡柑果实的失水率,保持了较高的硬度。此外,经0.2%邻苯基苯酚结合果蜡涂膜处理可有效维持果实组织中SOD和CAT活性在贮藏后期保持较高水平,并减少丙二醛(MDA)的积累,进而延缓果实组织细胞膜透性增加,有效抑制采后贡柑果实品质的劣变。因此,0.2%邻苯基苯酚结合果蜡涂膜处理可作为有效的保鲜方式用于贡柑果实的采后保鲜。
- 蔡智敏颜珲璘黄和钟赛意何俊杰李映志刘海
- 关键词：邻苯基苯酚贡柑贮藏品质
- 微波辅助提取番石榴多酚的研究被引量：11
- 2013年
- 采用微波辅助提取法提取番石榴多酚。在单因素实验基础上,用响应面法优化提取工艺。通过JMP软件对数据进行分析,结果表明:微波辅助提取番石榴多酚的最佳工艺条件为微波功率490W,料液比1∶21(m∶v),乙醇浓度50%,提取时间130s,在此条件下番石榴多酚提取率可达到(1.78±0.38)mg/g。
- 邝高波黄和
- 关键词：番石榴微波辅助提取多酚
- 裹浆中金黄色葡萄球菌生长预测模型的建立
- 2014年
- [目的]建立裹浆中金黄色葡萄球菌的生长预测模型。[方法]试验通过接种金黄色葡萄球菌标准菌株菌悬液到无菌裹浆中,分别放在14、18、22、27、32和37℃下培养,通过测定不同温度下的生长数据采用修正Gompertz、修正Logistic、Baranyi模型拟合生长曲线。通过相关系数的比较,采用最优模型为一级模型,在最优一级模型的基础上拟合出相关参数。采用Ratkowsky平方根模型分别建立温度与最大比生长速率(μm)、迟滞期(λ)的二级模型。[结果]研究表明,修正Gompertz模型为最优一级模型,模型经偏差因子(Bf)和准确因子(Af)验证,均在合适的范围内,表明所建模型预测效果较好。[结论]该研究建立的生长预测模型能够有效预测金黄色葡萄球菌在裹浆中的生长情况,可降低食物中毒风险。
- 汪慧春黄和刘亚蒋志红励建荣
- 关键词：金黄色葡萄球菌
- 番石榴黄酮类提取物的保鲜应用被引量：4
- 2019年
- 以番石榴果实为原料,通过超声波辅助提取黄酮类物质,采用聚酰胺柱层析柱对黄酮类粗提物进行纯化,研究粗提物及纯化物在4℃冷藏条件下对虾肉糜、鱼肉糜的保鲜效果。以感官评价、pH值、挥发性盐基氮(TVB-N)和菌落总数为评价指标,以质量分数为0.15%的山梨酸钾溶液组为阳性对照。结果表明,0.5%番石榴黄酮类粗提物和纯化物能有效减缓虾肉糜、鱼肉糜感官品质的下降进程,降低挥发性盐基氮值,抑制腐败菌的增长,有效延长虾肉糜、鱼肉糜的保质期。番石榴黄酮类纯化物保鲜效果优于粗提物,可作为一种天然防腐剂使用。
- 曹湛慧黄和刘子聪程嘉怡
- 关键词：番石榴黄酮类物质超声波辅助提取保鲜应用
- DSPE-HPLC-MS法测定水产品中的三聚氰胺被引量：4
- 2012年
- 建立分散固相萃取-高效液相色谱质谱联用法测定水产品中三聚氰胺的方法。样品用甲醇、pH 4.5的乙酸铵缓冲溶液提取,分散固相萃取净化。经Thermo Fisher Hyper-sil Gold C18柱(150mm×2.1mm,5μm)分离,选择反应监测(SRM)正离子模式测定。结果表明,三聚氰胺含量为5～50ng/mL时线性关系良好,其线性方程为Y=8 958.7 X-3 327.8,相关系数R2=0.999 6,检出限为0.01mg/kg,平均回收率在82.8%～100.4%,RSD均小于5.0%。
- 杨玉秀黄和廖建萌黄国方谢丽玲罗林
- 关键词：三聚氰胺分散固相萃取水产品
