谭小蓉
- 作品数：16 被引量：36H指数：3
- 供职机构：重庆三峡医药高等专科学校更多>>
- 发文基金：重庆市教育委员会科学技术研究项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生文化科学环境科学与工程更多>>
- 一种酸鲊肉的纯种发酵制备方法
- 本发明公开了一种酸鲊肉的纯种发酵制备方法，属于食品加工领域。本发明的制备方法通过肉制品原料准备、菌种悬液的制备、前期发酵以及后期发酵的操作步骤制备得到酸鲊肉。与传统酸鲊肉的发酵制备方法相比本发明经过Box‑Behnken...
- 冉春霞陈光静谭小蓉
- 文献传递
- 冬虫夏草茶饮料风味研究被引量：3
- 2010年
- 根据对白砂糖、柠檬酸的阈值测定结果,研究了以虫草和茶叶为原料的饮料的风味。正交试验结果表明:以茶汤50ml、虫草浸提液22.5ml的添加量,配制的虫草茶饮料风味最佳。
- 谭小蓉
- 关键词：冬虫夏草乌龙茶
- 分子蒸馏脱除核桃油中塑化剂工艺优化被引量：2
- 2022年
- 为探索利用分子蒸馏脱除核桃油中塑化剂的合理工艺,采用单因素实验考察了蒸馏温度、进料速度和刮膜转速对核桃油中塑化剂DEHP和DBP脱除的影响,在此基础上以DEHP和DBP的含量为指标,运用响应面法对分子蒸馏脱除核桃油中塑化剂的工艺条件进行优化。结果表明:分子蒸馏脱除核桃油中塑化剂的最佳工艺条件为蒸馏温度150℃、进料速度250 mL/h、刮膜转速260 r/min,在此条件下核桃油中DEHP含量为0.56 mg/kg,DBP含量为0.05 mg/kg,符合我国对食品中DEHP、DBP的限量要求(DEHP≤1.5 mg/kg,DBP≤0.3 mg/kg)。
- 李长凤冉春霞谭思远谭小蓉
- 关键词：核桃油分子蒸馏塑化剂DEHPDBP
- 超声提取三峡库区紫背天葵紫色素研究被引量：1
- 2014年
- 目的:优选三峡库区紫背天葵紫色素超声提取工艺。方法:采用Box-Behnken实验设计,结合响应面法,以紫色素得率为响应值,考察影响超声提取的主要因素。结果:超声提取的最佳工艺为用25倍(m/V)60%乙醇,提取2次,提取时间为15min。在上述条件下,紫色素平均得率为2.783mg/g,这一结果与模型预测值符合良好。结论:超声提取法提取得率高、操作简便,可用作紫背天葵的开发利用。
- 谭小蓉方应权
- 关键词：响应面分析法超声提取工艺
- 基于MOOC+SPOC模式下高职高专药物分析课程线上线下混合式教学的改革与实践
- 2024年
- 对高职高专药学类专业药物分析课程进行MOOC+SPOC模式的线上线下混合式教学。根据教学大纲,通过课前导学、课中教学、课后促学3个教学环节进行课程实施;充分利用自建优质学堂在线MOOC教学资源,结合雨课堂SPOC调动学生的积极性,发挥学生主体作用;建立了课前-课中-课后全程+多元化的评价模式。问卷调查、期末卷面成绩和期末总评显示,采用的MOOC+SPOC模式的线上线下混合式教学提升了学生的自主学习能力及学习的效率。
- 邹妍琳李婧华谭小蓉
- 关键词：药物分析
- 冬虫夏草茶饮料工艺研究
- 本文对冬虫夏草茶饮料工艺进行了研究。结果表明：
1、通过单因素试验，证明料液比对水浸出物无显著影响，而影响各主要水溶性成分浸出量的因素主要由浸提水温、浸提时间、浸提次数。
2、功能性成分测定时，测定虫...
- 谭小蓉
- 关键词：保健饮料冬虫夏草制茶工艺
- 文献传递
- 中心组合设计优化费菜果冻制备工艺
- 2017年
- 目的:采用中心组合设计优化费菜果冻的制备工艺。方法:以费菜汁、白砂糖为主要原料,在单因素试验的基础上,采用中心组合实验设计结合模糊评判法,对配方工艺参数进行优化,建立琼脂、卡拉胶、料液比、白砂糖、柠檬酸之间的数学模型。结果:通过分析得出最佳配方:白砂糖8g,费菜汁0.1L,水0.1L,柠檬酸0.14g,琼脂0.5g,卡拉胶3g。结论:该配方费菜果冻综合评分较高,各项指标均符合GB19883-2005质量标准。
- 谭小蓉冉春霞李洁玉谭小燕姜登军
- 关键词：费菜果冻模糊评判法
- 槲皮素功能特性研究概况被引量：18
- 2005年
- 槲皮素是许多中草药中所含一种黄酮类化合物,具有很高生物活性;该文综述槲皮素提取方法、功能价值及其应用。
- 谭小蓉张伟敏龚正礼
- 关键词：槲皮素黄酮类化合物保健食品
- Box-Benhnken设计优选紫背天葵花色挂面研制工艺被引量：2
- 2015年
- 本文介绍了紫背天葵营养花色挂面加工的操作方式、配方和产品特点,旨在优选出紫背天葵营养花色挂面的制作工艺。采用Box-Behnken实验设计,结合响应面法,根据对挂面组织、结构、湿面条断条率、烹煮性、风味、口感色泽等综合评分为响应值,综合考察影响紫背天葵花色挂面工艺的主要因素。得出紫背天葵花色挂面的最佳配方为:面粉20 kg,鸡蛋500 g,紫背天葵汁1.2 L,食盐添加量为187.30 g,纯碱10 g,海藻酸钠为10 g。紫背天葵花色挂面综合评分较高,各项指标均符合SB/T 10069-1992《花色挂面商业行业标准》质量标准。
- 谭小蓉冉春霞
- 关键词：紫背天葵
- 我国传统酸鲊肉制品的研究现状及展望被引量：5
- 2015年
- 我国传统酸鲊肉是一种乳酸细菌型发酵肉制品,具有众多营养特点和生理功能。该文对我国传统酸鲊肉的概念、特点、历史、加工工艺等进行概述,同时概括了发酵微生物种类及作用、传统酸鲊肉生产的安全隐患和安全限量标准(或指引),最后对我国传统酸鲊肉制品的发展进行了展望,以期为我国传统酸鲊肉制品实现工业化、规模化、规范化生产提供理论参考。
- 冉春霞谭小蓉王静胡江张乃华
- 关键词：发酵微生物
