薛颖
- 作品数：5 被引量：162H指数：4
- 供职机构：国家蔬菜工程技术研究中心更多>>
- 相关领域：农业科学医药卫生更多>>
- 羽衣甘蓝的营养评价被引量：6
- 2000年
- 宋曙辉薛颖武兴德
- 关键词：羽衣甘蓝营养成分维生素C胡萝卜素矿物质
- 食用仙人掌的营养成分分析被引量：107
- 2000年
- 对新近引进的菜用品种——米邦塔仙人掌进行了营养成分 (维生素 C、β-胡萝卜素、矿物质、水溶性氨基酸、粗蛋白、中性洗涤纤维、有机酸、可溶性糖等 )的分析 ,并与经常食用的结球甘蓝、生菜及黄瓜作了比较。结果表明 :米邦塔仙人掌中的钾、钙、铜、铁、锰、锶及硅的含量较高 ,尤以钙、钾的含量明显高于其它蔬菜 ,且不含草酸 ;水溶性氨基酸以酪氨酸为主 ;另外还含有丰富的黄酮类物质。
- 薛颖宋曙辉武兴德王文琪
- 关键词：菜用仙人掌营养成分矿物质氨基酸
- 甘蓝类蔬菜抗氧自由基的研究
- 1999年
- 采用黄嘌呤氧化酶—ＮＢＴ 法，对甘蓝类蔬菜的抗氧自由基能力进行了研究。研究发现：羽衣甘蓝的抗氧自由基的能力最强；对羽衣甘蓝作进一步研究，不同品种、不同提取溶剂的抗氧自由基的能力有差异。
- 宋曙辉薛颖
- 关键词：甘蓝类蔬菜
- 高效液相色谱法测定蔬菜中的类胡萝卜素被引量：33
- 2001年
- 对 4种类胡萝卜素的高效液相色谱 (HPLC)测定方法进行比较 ,选出了适合本实验室的测定方法 :分析柱为Nova pakC18(3 9mm× 30 0mm) ,以乙腈和三氯甲烷 (92∶8)为流动相 ,检测波长为 4 70nm和 4 5 0nm双波长 ,并采用该方法对胡萝卜、南瓜、羽衣甘蓝 3种蔬菜的数百份样品进行了α 胡萝卜素、β
- 宋曙辉薛颖
- 关键词：高效液相色谱法蔬菜类胡萝卜素
- 60种蔬菜抗氧化作用的研究被引量：17
- 2000年
- 采用黄嘌呤氧化酶 - NBT法对 2 0个科 6 0种蔬菜进行了抗氧化作用的研究。结果显示 :6 0种蔬菜中有 9种抑制率在 5 0 %以上 ,占 15 % ,具有较强的抗氧化作用 ;2 6种蔬菜的抑制率在 30 %～ 5 0 %之间 ,有一定的抗氧化作用。
- 宋曙辉薛颖
- 关键词：蔬菜抗氧化作用抗氧化剂
