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王计成

作品数：2 被引量：3H指数：1
供职机构：内蒙古农业大学更多>>
发文基金：国家高技术研究发展计划“十一五”国家科技支撑计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...
  • 1篇化学工程

主题

  • 2篇发酵
  • 1篇代谢工程
  • 1篇益生菌
  • 1篇乳杆菌
  • 1篇乳酸
  • 1篇乳酸菌
  • 1篇乳酸菌发酵
  • 1篇乳酸菌发酵剂
  • 1篇生物多样性
  • 1篇特色资源
  • 1篇活菌数
  • 1篇固态
  • 1篇固态发酵
  • 1篇发酵剂
  • 1篇干酪
  • 1篇干酪乳杆菌
  • 1篇LACTOB...

机构

  • 2篇内蒙古农业大...
  • 1篇山东大学

作者

  • 2篇王计成
  • 1篇崔景丽
  • 1篇孔健
  • 1篇孟和毕力格
  • 1篇张磊
  • 1篇张和平
  • 1篇高鹏飞
  • 1篇刘文俊
  • 1篇孙天松

传媒

  • 1篇工业微生物
  • 1篇科技创新导报

年份

  • 1篇2016
  • 1篇2009
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
益生菌Lactobacillus casei Zhang固态发酵条件的优化被引量：1
2009年
利用一株分离自传统发酵酸马奶中的益生干酪乳杆菌(Lactobacillus casei Zhang)进行固态发酵(Solid State Fermentation,SSF)。以发酵物中的活菌数为主要指标,采用九因素四水平(L_(32)(4~9))的正交试验优化固态发酵培养基,并在优化的培养基基础上研究不同的初始含水量及培养时间对Lactobacillus casei Zhang活菌数的影响。实验结果表明,在固态发酵培养基组成为4g豆粕、5g麸皮、0.6g乳清粉、0.3g葡萄糖、0.3g碳酸钙、0.02g硫酸铵、0.01g硫酸镁,初始含水量为55%的优化条件下,37℃发酵60h,发酵物中Lactobacillus casei Zhang活菌数可达到4.08×10^(10)CFU/g。
崔景丽张磊高鹏飞王计成孙天松张和平
关键词：干酪乳杆菌固态发酵活菌数
乳酸菌特色资源及乳酸菌发酵剂和代谢工程技术研究课题2013年度执行情况报告被引量：2
2016年
按照计划任务,课题针对2013年度计划任务书内容进行了研究,现已完成各项任务已完成,具体完成情况如下:从俄罗斯和国内新疆和西藏地区采集样品290余份,鉴定乳酸菌1 534株,使内蒙古农业大学乳酸菌菌种资源库保藏菌种资源增至4 924株,包括8个属、65个种和亚种,成为中国最大的乳酸菌菌种资源库。通过比较基因组学分析,选取dna A、pyr G和pyr B等12个持家基因,完成Lactobacillus helveticus和Lactobacillus fermentium等8个种1 726株乳酸菌的多位点序列分型研究。优化了乳酸菌多位点序列分型技术,完善了新的乳酸菌分型方法,构建了8种乳酸菌菌株MLST数据库。通过比较基因组分析,确定了嗜热链球菌产生风味物质代谢途径上与乙醛生成相关的7个关键酶基因和与双乙酰生成相关的5个关键酶基因。对333株嗜热链球菌中筛选出30株产香型菌株经q-PCR定量分析发酵和后熟不同时间段,各关键功能基因的表达量与乳酸、甲酸、双乙酰和乙醛生成量的相关性研究。对333株嗜热链球菌和194株保加利亚乳杆菌,经发酵时间、黏度、蛋白水解能力、噬菌体抗性和后酸化等特性以及其发酵乳感官评价,筛选出用于发酵乳生产的L.bulgaricus19株、S.thermophilus15株。其中L.bulgaricus ND02和S.thermophilus ND03各项指标表现最为优良。以L.bulgaricus ND02和S.thermophilus ND03作为发酵剂菌株,进行了高密度培养、冷冻干燥以及直投式发酵剂的研发,其发酵剂活菌数达1.83×1 011 CFU/g,冻干存活率提高至84.3%。利用L.bulgaricus ND02和S.thermophilus ND03及益生菌L.casei zhang、L.plantarum P-8和B.lactis V9等菌株开发出活性益生菌豆乳饮料和益生菌发酵乳产品及复合菌剂等4种。完成乳球菌klds4基因组测序及比较基因组学分析;完成植物乳杆菌和短乳杆菌厌氧和有氧条件下的代谢调控,证实了短小乳杆菌有氧代谢由乳酸→丙酮酸→乙酸转化的�
孟和毕力格孔健刘文俊王计成
关键词：乳酸菌生物多样性发酵剂代谢工程
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