王瑞君
- 作品数：4 被引量：32H指数：3
- 供职机构：中国农业大学食品科学与营养工程学院更多>>
- 发文基金：高等学校全国优秀博士学位论文作者专项资金国家高技术研究发展计划教育部“新世纪优秀人才支持计划”更多>>
- 相关领域：生物学轻工技术与工程更多>>
- 嗜热棉毛菌W205固体发酵产脂肪酶条件的优化被引量：3
- 2008年
- 以嗜热棉毛菌W205为出发菌株,研究其固体发酵产脂肪酶条件。结果表明:豆粕粉为固体基质底物,干基质量(g)与营养盐溶液体积(mL)1∶3时的含水量为初始含水量,酵母提取物为单一氮源且添加量为干基的0.06 g/g,初始pH 8.0时,最利于产酶。此条件下发酵第5天获得最高脂肪酶比活性190.1 U/g。酶谱分析结果表明,该菌主要产一种分子质量约30 ku的脂肪酶。
- 赵金杨王瑞君江正强
- 关键词：脂肪酶固体发酵酶谱
- 绵毛嗜热丝孢菌木聚糖酶的纯化与性质被引量：3
- 2009年
- 研究了绵毛嗜热丝孢菌Thermomyces lanuginosus W205胞外木聚糖酶的纯化与性质。粗酶液经硫酸铵沉淀和Q-Sepharose FF离子交换层析即可得到电泳纯木聚糖酶,回收率为46.6%,比酶活为1396.9U/mg。该酶的最适pH和最适温度分别为pH7.0和75℃,pH稳定范围为5.5-10.8,70℃处理30min残存酶活在70%以上。薄层层析结果显示该酶水解桦木木聚糖的主要产物是木二糖和木三糖,并且能够通过转糖苷作用将木三糖转化为木二糖。该木聚糖酶易于纯化并且具有较宽的pH稳定性及良好的热稳定性,具有较大的潜在工业应用价值。
- 陈威威江正强王瑞君
- 关键词：嗜热真菌热稳定性水解特性
- 绵毛嗜热丝孢菌(Thermomyces lanuginosus)木聚糖酶对面包品质的改善被引量：8
- 2008年
- 研究了绵毛嗜热丝菌（Thermomyces lanuginosus）W205耐热木聚糖酶的添加量对面包品质及老化的影响。结果表明，添加2．5～5mg／kg纯酶为较适酶添加量。在此添加量下，面包比容增加17％，面包瓤硬度与高径比略为下降，面包内部质构明显提高，老化速率放缓。
- 陈威威江正强王瑞君
- 关键词：木聚糖酶面包比容
- 木聚糖酶的应用研究进展被引量：19
- 2007年
- 自然界中有多种微生物可产生不同来源的木聚糖酶,它们具有非常广泛的使用价值和巨大的应用前景。综述了木聚糖酶在造纸、食品和饲料等领域的应用研究现状。
- 岳晓禹杨文领刘相东吕莹郝华昆王瑞君
- 关键词：木聚糖酶微生物
