王会
- 作品数：14 被引量：180H指数：5
- 供职机构：河南工业大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生石油与天然气工程生物学更多>>
- 抗氧化剂抗氧化活性的测定方法(二)被引量：39
- 2006年
- 综述了抗氧化剂抑制脂质氧化、清除自由基、抑制自由基对底物的氧化降解以及还原能力4类测定抗氧化活性的方法,并讨论了评价或表征测定结果的方法和参数以及对测定方法的要求。
- 王会郭立谢文磊
- 关键词：抗氧化剂抗氧化活性
- 氧化铝-氧化铈核壳复合磨粒及其制备方法
- 一种氧化铝-氧化铈核壳复合磨粒及其制备方法，其特征在于：该复合磨粒的内核为α-Al<Sub>2</Sub>O<Sub>3</Sub>，包覆层为含Ce<Sup>3+</Sup>的氧化铈壳，其中含Ce<Sup>3+</Sup...
- 陈金身智红梅王盘州王会周燕宋小寒苗富贵陈智张军锋
- 食品乳状液中脂质氧化的影响因素及抑制方法被引量：1
- 2006年
- 脂质氧化是造成食品乳状液质量下降的一个主要原因。乳化体系中脂质氧化的机理及影响氧化的因素与均相体系中脂质的氧化有很大不同。综述了油脂、氧、抗氧化剂、界面特性、油滴大小以及体系中各成分对食品乳状液中脂质氧化的影响,对于了解食品乳状液中脂质氧化的机理和有效防止食品乳状液中脂质氧化具有实际意义。
- 王会郭立谢文磊
- 关键词：脂质氧化
- 胆甾醇对人体健康的影响被引量：1
- 2009年
- 胆固醇是构成动物细胞膜的必需成分,具有重要的生理作用,是人体不可缺少的物质。胆固醇在人体内既有生理作用,摄取过多也会对人体健康的危害。推动低胆固醇类保健食品的研究和开发,须控制胆固醇氧化行为及氧化机制。
- 王会张普香
- 关键词：胆固醇甾醇
- 非均相体系中脂质的氧化与抑制
- 本研究用非离子表面活性剂Tween20和阴离子表面活性剂SDS稳定的大豆油水包油乳状液模拟非均相食品体系、蛋黄卵磷脂脂质体模拟非均相生物体系，研究VC、VE、牛血清蛋白(BSA)和大豆蛋白水解物(SPH)在该体系中的抗氧...
- 王会
- 关键词：乳状液脂质氧化牛血清蛋白大豆蛋白水解物大豆油
- 文献传递
- 植物甾醇的应用与研发被引量：5
- 2009年
- 植物甾醇存在于植物的油类与脂肪中,对人体健康、卫生、美容有很大作用。主要介绍了植物甾醇的结构、分类、物理性质与生理作用、应用与开发。加强甾醇的应用研究对甾体药物工业的发展意义更大。
- 王会张普香
- 关键词：甾醇植物甾醇
- 生物机体内自由基与疾病的关系被引量：6
- 2008年
- 生物机体内自由基的生物活性是许多疾病的病理基础。自由基清除剂可以减少疾病的发生。研究自由基的生成、作用过程以及对人体产生的潜在后果,有利于达到保健、预防和治疗疾病的目的。
- 王会张普香
- 关键词：自由基活性氧疾病
- 微波条件下小麦两性淀粉的合成研究被引量：2
- 2009年
- 采用微波加热的方法,以阳离子淀粉为基础,两步法合成小麦两性淀粉(阴离子、阳离子型,取代度相当),讨论了各因素对小麦两性淀粉合成的影响。研究结果表明,微波加热是一种有效的加热方式;阳离子取代度对两性淀粉合成有很大的影响。取代度相当的(阳离子取代度为0.042)两性淀粉最佳合成条件是:三聚磷酸钠用量2.0g,pH6.0,淀粉乳浓度35%,微波加热时间9min。
- 周燕王会刘钟栋
- 关键词：微波
- 抗氧化剂抗氧化活性的测定方法(一)被引量：112
- 2006年
- 综述了抗氧化剂抑制脂质氧化、清除自由基、抑制自由基对底物的氧化降解以及还原能力4类测定抗氧化活性的方法,并讨论了评价或表征测定结果的方法和参数以及对测定方法的要求。
- 王会郭立谢文磊
- 关键词：抗氧化剂抗氧化活性
- 生物抗氧化剂抗氧化作用的研究进展被引量：32
- 2006年
- 生物抗氧化剂是从植物中提取出的一类抗氧化剂,符合人们对健康的需要。生物抗氧化剂除具有抗氧化功能外,还具有生理功能。生物抗氧化剂的抗氧化和清除自由基能力与其所处的环境有关。文中综述了近年来生物抗氧化剂的研究概况,重点论述在复杂体系中生物抗氧化剂的抗氧化能力及其协同作用。
- 左玉谢文磊王会
- 关键词：脂质过氧化
