李金影
- 作品数：4 被引量：10H指数：2
- 供职机构：东北农业大学食品学院乳品科学教育部重点实验室更多>>
- 发文基金：黑龙江省研究生创新科研项目哈尔滨市科技创新人才研究专项资金项目乳品科学教育部重点实验室主任基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
- 微胶囊化硫酸亚铁的研究被引量：3
- 2008年
- 以黄原胶、阿拉伯胶、卡拉胶3种多糖为壁材,采用冷冻干燥法对硫酸亚铁进行包埋处理,制成硫酸亚铁微胶囊。探讨和确定测定微胶囊表面铁时清洗表面铁的条件,并研究制备微胶囊时壁材的浓度、芯材与壁材的比例对微胶囊包埋效果的影响。结果确定清洗微胶囊表面铁采用50%乙醇水溶液作为溶剂,处理时间为5 min。壁材浓度对3种微胶囊的包埋率几乎无明显影响,而随着壁材/芯材比例的增加,包埋率明显增加。其中,当以5%黄原胶作壁材,壁材/芯材为301∶时,包埋率相对较高,可达97%。
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- 关键词：硫酸亚铁多糖微胶囊化
- 硫酸亚铁微胶囊的制备及其对乳粉氧化的调控作用被引量：2
- 2008年
- 以明胶为壁材、采用喷雾干燥法对硫酸亚铁进行微胶囊化,同时将制备的硫酸亚铁微胶囊添加全脂乳粉中,进行氧化作用试验。壁材质量分数为4%,壁材与芯材比例为10︰1时,铁的包埋效果最好,包埋率达89%,适宜的工艺参数为:进风温度为170℃,进料流量为4 mL/min。90 d贮藏试验表明,微胶囊铁强化的乳粉中脂肪酸败速度较低,乳粉氧化稳定性提高。
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- 关键词：硫酸亚铁微胶囊乳粉脂肪氧化
- 硫酸亚铁微胶囊的制备及其应用研究
- 铁是人体不可缺少的营养素，缺铁会引起各种疾病，如贫血及缺铁综合症。据统计，我国有近30％的人群存在铁营养缺乏或缺铁性贫血的问题。目前，预防缺铁性贫血最有效的方法之一就是使用铁强化食品。硫酸亚铁是一种生物利用率高且价格低廉...
- 李金影
- 关键词：硫酸亚铁微胶囊冷冻干燥
- 文献传递
- 不同壁材对硫酸亚铁微胶囊化的研究被引量：1
- 2009年
- 以明胶、阿拉伯胶、阿拉伯胶与明胶复合、阿拉伯胶与麦芽糊精复合四种生物大分子物质为壁材,采用喷雾干燥法对硫酸亚铁微胶囊化。分别考察四种壁材的壁材浓度、复合壁材比例及壁材与芯材比例对硫酸亚铁微胶囊包埋效果的影响,并确定了适宜的工艺参数。结果表明:四种喷雾壁材中以明胶为壁材,壁材/芯材=10∶1,壁材浓度为4%时,包埋效果最好,包埋率为89%。另外三种壁材包埋率相对较低,为53%～71%不等。适宜的工艺参数为:进风温度170℃,进料流量4mL/m in。
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- 关键词：微胶囊壁材喷雾干燥铁
