李常营
- 作品数：9 被引量：43H指数：4
- 供职机构：吉林省农业科学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家现代农业产业技术体系建设项目吉林省科技厅重点项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生生物学更多>>
- 不同紫草中左旋紫草素含量比较及提取条件优化被引量：3
- 2010年
- 用乙醇提取法比较3种不同紫草中左旋紫草素的含量。结果表明,左旋紫草素含量由高到低为新疆软紫草、滇紫草、硬紫草。对乙醇提取法进行了单因素试验,应用L9(34)正交试验筛选最佳工艺条件:提取温度65℃;提取时间40 min;料液比1∶8。此工艺生产成本较低,操作简单安全,适用于工业化生产。
- 汪长钢李常营邱芳萍
- 关键词：左旋紫草素正交试验乙醇提取
- 拉伸工艺对Mozzarella干酪品质的影响被引量：10
- 2011年
- 选择不同的拉伸温度和拉伸时间,研究拉伸工艺对Mozzarella干酪组成、游离水分和功能特性的影响。结果表明,随着拉伸温度的升高和拉伸时间的延长,干酪的游离水分增加,脂肪和蛋白质质量分数下降,干酪产量下降。拉伸温度为60℃时,干酪的融化性最高,油脂析出性适中,拉伸性较好。延长拉伸时间,导致干酪产量下降,功能特性没有明显提升。本研究确定的最佳拉伸工艺:拉伸温度60℃,拉伸时间10min。
- 张莉张雪张健李常营马建军杨贞耐
- 关键词：MOZZARELLA干酪功能特性
- NaCl添加量对Mozzarella干酪功能特性的影响
- 2010年
- 盐是干酪中重要的组成部分，对干酪品质的影响很大。选择不同NaCl添加量，采用干盐法生产Mozzarella干酪。系统地研究了不同NaCl添加量对Mozzarella干酪化学成分、游离水分及功能特性的影响。结果表明NaCl含量对Mozzarella干酪的油脂析出性影响显著，对干酪的融化性和拉伸性没有显著影响。
- 张莉张雪张健李常营于玉兰杨贞耐
- 关键词：MOZZARELLA干酪功能特性
- 植物乳杆菌S4—5对胆固醇移除作用的研究
- 2010年
- 摘要：采用测定细胞湿重及光密度值来测定植物乳杆菌s4—5的生长曲线，结果表明在菌株接种培养2h后即进入对数生长期，在培养14h后进入稳定期。在植物乳杆菌S4—5生长过程中对其降胆固醇作用进行了研究，结果表明植物乳杆菌S4—5对胆固醇的移除率随着培养时间增加而变大，在培养48h胆固醇移除率达到84．0％，在培养2h（延滞期结束）后其胆固醇移除率为4．8％，在2-14h（指数期）植物乳杆菌S4—5降胆固醇能力快速增加，移除率增加到66．7％，24h后植物乳杆菌s4—5对胆固醇的移除率为75．3％。植物乳杆菌S4—5在培养基不同初始pH条件下对胆固醇的移除率均在71．3％-77．2％之间。本实验为进一步研究植物乳杆菌s4—5降低胆固醇的作用机理提供了基础。
- 李常营卢晓霆于志会张雪李达牛春华王辑杨贞耐
- 关键词：植物乳杆菌胆固醇
- 酸菜中降胆固醇功能植物乳杆菌的体外筛选被引量：14
- 2011年
- 以分离自东北家庭自制酸菜中的9株植物乳杆菌为研究对象,采用邻苯二甲醛法筛选具有降胆固醇功能的乳杆菌,并通过耐酸、耐胆盐及抗生素敏感性实验,分析菌株的益生特性。结果表明,多株植物乳杆菌具有良好的降胆固醇功能,其中菌株S56的脱除胆固醇的量最高,达到22.40μg/mL。实验菌株均能耐受pH 3.0的酸度和10 g/L的牛胆盐。其中菌株S2-6、S2-5、S4-1和S56在pH 2.0的环境中能保持生长1 h,具有较强的耐酸性。
- 于志会李常营张雪李盛钰李达杨贞耐
- 关键词：植物乳杆菌体外筛选
- 酸菜来源植物乳杆菌S4-5的降胆固醇作用被引量：9
- 2011年
- 对酸菜来源植物乳杆菌S4-5的体外降胆固醇作用进行研究。采用单因素试验研究胆盐添加量、胆固醇添加量、培养基初始pH值及培养时间对植物乳杆菌S4-5降胆固醇能力的影响,结果表明:在胆盐质量浓度为1.0mg/mL和胆固醇质量浓度为175.7mg/L时,植物乳杆菌S4-5有最高的胆固醇移除率,分别为67.7%和62.2%;植物乳杆菌S4-5在培养基不同初始pH值条件下对胆固醇的移除率均在71.3%～77.2%之间;培养时间对植物乳杆菌S4-5的降胆固醇作用有显著性影响(P<0.01),在培养2h(延滞期结束)、14h(指数期结束)、24h和48h后植物乳杆菌S4-5对胆固醇的移除率分别为4.8%、66.7%、75.3%和84.0%。
- 李常营卢晓霆于志会张雪李达牛春华王辑杨贞耐
- 关键词：酸菜植物乳杆菌胆固醇
- 植物乳杆菌C8的耐受性和体外降胆固醇活性研究被引量：4
- 2011年
- 对一株分离自内蒙古奶豆腐中的植物乳杆菌C8进行了酸和胆汁盐耐受实验,抗生素敏感性试验以及体外胆固醇降解实验,并分析了其降胆固醇的作用机理。结果表明,C8能够耐受pH 3和高浓度胆盐(30g/L)环境;对所选10种抗生素均表现出一定的耐药性;该菌具有良好的降胆固醇活性,产生的游离胆酸的量与胆固醇移除能力呈正相关,且以在甘氨胆酸钠存在条件下最佳(5.39mmol/L)。植物乳杆菌C8降胆固醇的作用机理主要是菌体细胞的表面吸附作用和胆固醇与胆盐的共沉淀作用。
- 于志会李常营张雪李盛钰李达杨贞耐
- 关键词：植物乳杆菌
- 植物乳杆菌K25的益生特性及在干酪中的应用研究
- 利用乳酸菌来降低体内胆固醇的含量,预防因血清胆固醇含量过高引起的心脑血管疾病,是目前研究的热点之一。本文对分离于西藏灵菇的植物乳杆菌K25进行了益生特性研究,同时在干酪中进行了应用研究,并重点探讨了其降胆固醇作用及其作用...
- 李常营
- 关键词：植物乳杆菌益生特性
- 文献传递
- 酸菜来源植物乳杆菌耐受性和吸收胆固醇能力被引量：2
- 2011年
- 酸菜是东北地区一种传统的发酵食品,因其独特的口感深受人们的喜爱。酸菜中的乳酸菌对其品质具有重要影响。本研究从酸菜中分离筛选2株菌,经API50CH初步鉴定为植物乳杆菌,并对2株菌的耐人工胃胰液能力、耐胆盐特性、胆固醇吸收能力进行研究。结果表明,2株植物乳酸杆菌都能够耐受pH3.0的人工胃液(3h活菌数为4.16、4.49 logcfu/mL)、pH8.0的人工胰液和10g/L胆盐(4h活菌数为6.97、.1 log cfu/mL)。该菌具有良好的降胆固醇活性,3g/L胆盐浓度下胆固醇的去除量最高。本实验的研究结果为功能性益生菌的筛选和应用奠定了基础。
- 于志会李常营
- 关键词：植物乳杆菌耐受性
