徐海祥
- 作品数：103 被引量：222H指数：6
- 供职机构：江苏农牧科技职业学院更多>>
- 发文基金：江苏省教育厅哲学社会科学基金江苏省高等学校大学生实践创新训练计划项目国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学农业科学经济管理更多>>
- 功能性食品课程标准改革初探被引量：1
- 2016年
- 该文根据"高等学校教学质量和教学改革工程"要求,对功能性食品的课程定位、设计理念、内容选取、课程实施等方面进行了改革,取得了良好的效果。
- 瞿桂香施帅祁兴普徐海祥
- 关键词：功能性食品课程标准
- 木醋液复合保鲜膜对鸡蛋保鲜的影响被引量：5
- 2022年
- 文章研究了木醋液、壳聚糖、海藻酸钠以及蔗糖酯4种复合保鲜剂对鲜鸡蛋保鲜效果的影响,以鸡蛋感官品质、哈夫单位、蛋黄指数、失重率、p H值、菌落总数为评价指标,通过单因素试验及响应面试验,得出木醋液复合保鲜膜最佳配方工艺为:1.0%木醋液、1.0%壳聚糖、1.5%海藻酸钠、1.5%蔗糖酯,其余为纯净水。在此条件下涂膜鲜鸡蛋后,36℃贮藏25 d,鸡蛋哈夫单位为65.74,蛋黄指数为0.31,失重率为2.67%,p H值为8.8,菌落总数为3.5×10^(2) cfu/mL。以上指标与对照组相比,涂膜组鸡蛋的鲜度指标显著优于对照组。结果表明木醋液复合保鲜膜有效延长了鸡蛋的贮藏期。
- 徐海祥徐稣逸柯晓俊邓英瑛
- 关键词：木醋液海藻酸钠蔗糖酯鸡蛋保鲜复合膜
- 异VC钠替代部分亚硝酸钠对腊肠品质的影响被引量：3
- 2013年
- 主要研究异抗坏血酸钠盐代替部分亚硝酸钠在腊肠中的应用,通过对比试验,以试样的pH值、酸价、过氧化值、红度、亚硝酸盐残留量及感官变化作为评价指标。结果表明,在其他条件不变的情况下,添加650 mg/kg异VC钠替代50 mg/kg亚硝酸钠,与按90 mg/kg添加亚硝酸钠的腊肠品质比较接近。
- 徐海祥叶翩翩施帅
- 关键词：异VC钠亚硝酸钠腊肠
- 响应面法优化白果发酵乳的工艺研究被引量：6
- 2020年
- 以新鲜白果及全脂乳粉为主要原料,探讨了白果发酵乳的加工工艺。以白果浆酶解液透光率为评价指标,在单因素试验的基础上,通过正交试验得出最佳酶解工艺为:酶解温度60℃,酶解时间110 min,中性α-淀粉酶添加量0.014%。以白果发酵乳产品的感官品质及黄酮含量为评价依据,在单因素试验的基础上,经响应面法优化得到最佳发酵工艺为:16%白果汁酶解液(料水质量比1∶3)、11%全脂乳粉、6%白砂糖、0.4%复合稳定剂(m羟丙基二淀粉磷酸酯∶m黄原胶∶m瓜尔豆胶=3∶1∶1)、0.1%乳酸菌冻干菌粉、发酵温度42℃以及发酵时间4.5 h。经此工艺制成的白果发酵乳产品感官评分为39分(满分40分),组织均匀细腻,口感丝滑适口,营养丰富,具有银杏的风味,银杏黄酮含量为47.14 mg/100 g,银杏酸残留量1.56 mg/kg,符合国家药典(2015版)规定。
- 徐海祥姚芳黄灵周春红陆施萌刘雅君
- 关键词：白果发酵乳响应面法
- 添加有巢脾多糖的低脂猪肉丸及其制作方法
- 本发明提供一种添加有巢脾多糖的低脂猪肉丸及其制作方法。所述猪肉丸包括如下重量份数的原料：瘦猪肉1000份、巢脾多糖6份、切碎脂肪40份，玉米淀粉100份、料酒20份、冰水150份、盐32份、白胡椒粉2份、小葱2份、蒜2份...
- 殷玲刘萍张焕新李志方徐海祥李登昌时菲菲李冠华战旭梅秦枫陈玉勇
- 文献传递
- 关爱与赏识——做好五年制高职学生的思想教育工作
- 2014年
- 在充分了解五年制高职学生的身心特点的基础上,分析了五年制高职生的思想现状及存在的主要问题,认为关爱是有效开展五年制高职学生思想管理工作的基石。同时,通过实施赏识教育,帮助学生抛弃自卑心理,重新树立起学习的自信心,引导他们积极参加各项活动,发挥特长,使各项能力得到全面提高。
- 徐海祥施帅
- 关键词：五年制高职学生思想教育关爱赏识
- 啤酒烤鸡加工工艺的研究被引量：5
- 2007年
- 通过详细介绍啤酒烤鸡加工过程及关键工艺的影响因素,提出啤酒烤鸡加工的规范工艺。
- 徐海祥李志方
- 关键词：烤鸡
- Box-Behnken试验设计优化龙香芋酱稳定性工艺
- 2021年
- 为解决龙香芋酱贮存时通常会产生油脂析出的问题,提高龙香芋酱体的稳定性,优选单硬脂酸甘油酯、改性大豆磷脂和磷脂等三种乳化剂,以酱体离心出油率为参考指标,通过响应面试验,得出最佳的龙香芋酱复合乳化剂配比。结果显示,当单硬脂酸甘油酯的添加量为6.8 g/kg、改性大豆磷脂的添加量为21.5 g/kg、磷脂的添加量为14.9 g/kg时,龙香芋酱离心出油率为1.51%,酱体呈稳定均质状态,无明显油脂析出现象。
- 李志方施帅徐海祥
- 关键词：BOX-BEHNKEN试验设计乳化剂稳定性
- 菱角烟熏香肠加工技术的研究
- 2012年
- [目的]探索菱角烟熏香肠的加工技术。[方法]以感官评分为指标,采用正交试验优化产品配方,确定主要原辅料最佳配比,采用单因素试验优化主要工艺的最适参数,并通过产品感官质量评价小组对产品的外观、色泽、组织状态和风味4项指标进行打分。[结果]3个因素对产品感官品质的影响大小顺序是菱角汁添加量>肥瘦比>淀粉添加量。主要原辅料最佳配比为:菱角浆汁添加量50%,肥瘦比3∶7,淀粉添加量4%。主要工艺的最适参数为:烘烤条件55℃、30 min;煮制条件85℃、30 min;糖熏条件80℃、20 min。采用此最优工艺加工出的菱角烟熏香肠感官品质较好,且各项理化指标符合国家标准要求。[结论]该产品集营养、美味、保健于一体,具有一定的应用价值。
- 蒲丽丽唐劲松徐海祥
- 关键词：菱角香肠烟熏
- 一种香芋饮料的制备方法
- 本发明公开了一种香芋饮料的制备方法，包括选料、清洗去皮、切片、匀浆、均质、配料、灭菌、封罐及高压灭菌等步骤，特别是香芋生榨汁的工艺。本发明既保留了香芋中的风味和营养物质，还可以有效防止香芋榨汁时褐变的现象，所制备的香芋饮...
- 李志方施帅徐海祥王正云
- 文献传递
