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张雅君
作品数:
1
被引量:33
H指数:1
供职机构:
浙江大学
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发文基金:
教育部“新世纪优秀人才支持计划”
霍英东基金
国家自然科学基金
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相关领域:
农业科学
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合作作者
施倩倩
浙江大学
闫会转
浙江大学
汪俏梅
浙江大学
刘娜
浙江大学
方莉
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孙勃
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方莉
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汪俏梅
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闫会转
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张雅君
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施倩倩
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园艺学报
年份
1篇
2011
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芥蓝不同器官主要营养成分分析
被引量:33
2011年
选择典型的芥蓝品种为材料,分析不同器官可溶性固形物、还原糖、可溶性蛋白、叶绿素、类胡萝卜素,维生素C和总多酚含量,以及抗氧化能力、芥子油苷组分和含量的差异。结果表明:芥蓝不同器官间营养成分的含量差异显著,总体上花序中的总多酚、维生素C和可溶性固形物含量显著高于其它器官;叶片中的叶绿素、类胡萝卜素、可溶性蛋白和抗氧化能力均显著高于其它器官;根系中的芥子油苷,特别是苯乙基芥子油苷和4–甲基硫丁基芥子油苷的含量均显著高于其它器官。芥蓝不同品种间产品器官花薹的营养价值差异显著,如‘JL-02’的总多酚含量和抗氧化能力明显高于其它品种,‘登峰中迟’的4–甲基硫氧丁基芥子油苷和总芥子油苷含量明显高于其它品种。
孙勃
方莉
刘娜
闫会转
张雅君
施倩倩
汪俏梅
关键词:
芥蓝
器官
营养成分
芥子油苷
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