张旋
- 作品数：67 被引量：295H指数：11
- 供职机构：沈阳农业大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金辽宁省普通高等教育本科教学改革研究项目辽宁省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学农业科学理学更多>>
- 不同冲泡条件下六安瓜片茶汤涩味值和茶多酚含量的相关性研究被引量：11
- 2019年
- 六安瓜片是中国十大历史名茶之一,为绿茶特种茶类。通过分析不同冲泡条件下的六安瓜片茶汤涩味值和茶多酚含量的相关性,进一步掌握其茶多酚含量与涩味值间的变化规律,为科学泡制六安瓜片茶汤提供理论依据。利用电子舌技术、高效液相色谱法对茶汤涩味值和茶多酚含量进行测定,并进行显著性及相关性分析。结果表明,不同冲泡条件对涩味值的影响为:冲泡水质>冲泡水温>冲泡时间,其中冲泡水质和冲泡水温对涩味值的影响是极显著的,冲泡时间对涩味值的影响是显著的;不同冲泡条件对茶多酚含量的影响为:冲泡水温>冲泡水质>冲泡时间,其中冲泡水温对茶多酚含量的影响是显著的;茶多酚含量与涩味值具有极显著的正相关性(p<0.01)。
- 陶冬冰高雪张旋张琦岳喜庆
- 关键词：冲泡条件电子舌茶多酚
- “食品分析”实验教学改革的探讨与实践被引量：22
- 2009年
- "食品分析"是一门理论性和实践性紧密结合的专业课。为了培养学生的动手能力及创新意识,从优化实验教学内容、丰富实验教学手段、完善考核制度、加强实验教学队伍建设、开放实验室等方面对该课程实验教学采取了一些可行措施。实践证明,这些措施有助于激发学生的兴趣和调动学生的积极性。
- 张旋刘玲纪淑娟白冰
- 关键词：食品分析实验教学教学改革
- GC-MS-AMDIS结合保留指数初探内源酶对西兰花挥发性成分的影响被引量：7
- 2020年
- 采用顶空固相微萃取-气相质谱联用(SPME-GC-MS)技术检测西兰花挥发性成分,应用自动质谱退卷积定性系统(AMDIS)进行数据分析,并结合保留指数进行定性。首先对SPME萃取头进行筛选,然后通过剪切、常温研磨、低温研磨和灭酶研磨4种样品制备方式,考察西兰花内源酶对其主要挥发性物质形成的影响。结果显示:65μm PDMS/DVB在萃取西兰花挥发性成分的数量及种类上优于75μm CAR/PDMS和100μm PDMS。剪切组主要成分为酯类、醇类和硫化物,分别占检出成分的42.11%,41.22%,3.53%;常温研磨组为醇类、硫化物和酯类,分别占51.58%,27.21%,16.19%;低温研磨组为醛类、醇类和硫化物,分别占79.81%,3.5%,3.44%;灭酶研磨组为醛类、呋喃,分别占19.91%和6.96%,结果表明由于内源酶充分作用,所以常温研磨下形成醛、醇、酯及硫化物等西兰花主要成分种类最多,其次是剪切组;低温和加热抑制了酶的作用,使低温研磨和灭酶研磨组的挥发性成分种类受限,特别是灭酶过程挥发性损失较大。此外,二甲基二硫含量,常温研磨>低温研磨>剪切>灭酶研磨;二甲基三硫含量,常温研磨>低温研磨,剪切组和灭酶研磨未检出(均P<0.01),说明西兰花中二甲基二硫/三硫主要是含硫氨基酸等前体物质通过酶催化作用产生。
- 张旋白冰程顺昌罗枫纪淑娟
- 关键词：西兰花挥发性成分固相微萃取硫化物内源酶
- 一种利用GC-NCI-MS对脂肪酸、氨基酸和多官能团有机酸同时检测的方法
- 本发明提供了一种利用GC‑NCI‑MS对脂肪酸、氨基酸和多官能团有机酸同时检测的方法，属于分析检测技术领域。本发明利用氯甲酸酯类衍生剂对脂肪酸、氨基酸、多官能团有机酸同时衍生化，具有常温条件下衍生快速、重现性好、衍生产物...
- 白冰刘笑男赵楠颜廷才张旋李春强程顺昌魏宝东周倩赵瑛博
- 文献传递
- 一种控制冷藏南果梨果皮褐变的方法
- 本发明公开了一种控制冷藏南果梨果皮褐变的方法，该方法中将采收后的南果梨果实于采收当天以1‑MCP处理，处理后的果实在常温下预熟再经过预冷后，进行冷藏6个月。冷藏果实出库当天，将南果梨果实浸泡于ATP溶液中，以有效弥补南果...
- 纪淑娟王俊伟周倩周鑫魏宝东刘玲程顺昌白冰赵瑛博张旋蒋东华
- 植物气孔气态失水与SPAC系统液态供水的相互调节作用研究进展被引量：18
- 2008年
- 讨论了植物气孔气态失水与SPAC系统液态供水相互作用研究领域的一些重要现象和行为.当植物水力信号和化学信号共同作用促进气孔对叶水势的调节时,植物对叶水势的调节表现为等水行为.气孔对环境湿度变化响应的反馈机制可用来解释土壤干旱条件下气孔和光合的午休现象,以及气孔导度和水流导度之间的相关关系;而气孔对环境湿度变化响应的前馈机制,则可用来解释气孔导度对大气-叶片间水汽饱和差的滞后反应.植物最大限度地利用木质部传输水分的策略,要求气孔快速响应以避免木质部过度气穴化和短时间内将气穴逆转的相应机制.
- 刘利民齐华罗新兰张旋
- 关键词：植物气孔
- 一种谷氨酰硫化物的芽苗菜锌铁强化方法
- 一种谷氨酰硫化物的芽苗菜锌铁强化方法，包括以下步骤：将待发芽芽苗菜试材用蒸馏水清洗阴干，在乙酸锌溶液或硫酸亚铁溶液中浸泡12h，期间以锌铁等摩尔添加谷氨酰硫化物，之后将试材转移到恒温恒湿培养盒中，23℃培养5‑7天。该方...
- 白冰张瑶陈琭璐张旋纪淑娟
- 文献传递
- 一种蓝莓润唇膏及其制作方法
- 本发明公开了一种蓝莓润唇膏，包括以下重量份的成分：蓝莓花青素0.025‑0.1份、口红色粉0.2‑0.5份、甜杏仁油2‑3份、蜂蜡0.8‑1.2份、乳木果0.3‑0.7份、水0.5‑1份。经测试，润唇膏的过氧化值与花青素...
- 周倩周鑫王悦纪淑娟王斯瑶李恩惠姚苗苗魏宝东刘玲程顺昌白冰赵瑛博蒋东华张旋
- 文献传递
- 顶空固相微萃取-气相色谱质谱联用检测蚕蛹香气的方法
- 本发明公开了一种顶空固相微萃取‑气相色谱质谱联用检测蚕蛹香气的方法，本发明利用顶空固相微萃取技术集取样、萃取及富集于一体，具有萃取速度快、操作成本低，无需溶剂萃取和浸提等操作等优点，与气相色谱‑质谱联用技术实现自动化分析...
- 白冰张瑶檀德宏张旋纪淑娟
- 文献传递
- β-葡萄糖苷酶酶解刺嫩芽皂甙最佳工艺条件的研究被引量：2
- 2012年
- 以辽宁本溪产刺嫩芽提取的总皂甙为实验原料,探讨了β-葡萄糖苷酶水解刺嫩芽总皂甙的工艺条件与技术参数。采用苯酚-硫酸比色法测定葡萄糖含量,确定酶解效果。结果表明:葡萄糖浓度范围在0～0.1mg/mL内,其吸光值与葡萄糖浓度呈现良好的线性关系。单因素实验结果表明:考虑到β-葡萄糖苷酶水解成本与效率,50mg的刺嫩芽皂甙分别在β-葡萄糖苷酶用量为2.0mg,酶解温度为40℃,酶解处理时间为120min时的酶解效果最好。正交实验结果表明:对β-葡萄糖苷酶水解刺嫩芽皂甙的影响程度依次为酶解温度>酶用量>酶解时间,三因素的最佳水平组合为:在pH为6.5的缓冲液体系中,酶解温度为40℃,酶解时间为120min,用量为3.0mg。
- 颜廷才张旋孟宪军张琦
- 关键词：刺嫩芽Β-葡萄糖苷酶皂甙酶解
