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张大海

作品数：1 被引量：3H指数：1
供职机构：长江大学生命科学学院更多>>
发文基金：湖北省教育厅资助项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇乙醇
  • 1篇鲢鱼
  • 1篇白鲢
  • 1篇白鲢鱼
  • 1篇处理工艺

机构

  • 1篇长江大学

作者

  • 1篇陈清明
  • 1篇光翠娥
  • 1篇张大海

传媒

  • 1篇食品工业科技

年份

  • 1篇2005
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
白鲢鱼生产模拟牛肉中乙醇处理工艺的研究被引量：3
2005年
以不同量的冷乙醇对白鲢鱼糜处理不同的次数和时间后,经干燥得到模拟牛肉。结果表明,当冷乙醇体积(mL)3倍于鱼糜质量(g)时,1次处理,处理时间为25min,所得的制品具有天然牛肉的口感。
光翠娥陈清明张大海
关键词：白鲢乙醇
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共1页<1>
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