张从越
- 作品数：4 被引量：5H指数：1
- 供职机构：天津市工业微生物研究所更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
- 低温真空油炸果蔬脆片生产工艺被引量：4
- 1995年
- 果蔬脆片是在低温真空条件下,对物料进行油炸脱水,再经脱油处理制成的新型方便食品。 低温真空油炸技术用于果蔬脆片的生产,由于是在低温条件下对食物进行油炸,故可有效地避免高温对食品营养成分的破坏,较大限度地保持果蔬的本色和风味。
- 张刚叶樱张从越
- 关键词：果蔬脆片真空油炸油炸
- 癌症病人的营养与保健
- 2001年
- 本文阐述癌症病人的营养需要、营养方式。在保健上对食补、食疗以及对生活中根除不良习惯上应采取的有效措施,以促进患者早日康复。
- 丁虹张从越高贡
- 关键词：癌症病人营养保健营养方式
- 啤酒保健醋酸饮料的研究被引量：1
- 2001年
- 研究了以啤酒厂的废次啤酒为原料 ,通过醋酸发酵制成保健饮料。影响该生物反应过程的主要因素有 :发酵初始 pH、通气量、温度和时间等。理想的条件分别是 :初始 pH :6 5～ 7 5 ;通气量 (以装液量和转数计 ) :15 0mL/ 5 0 0mL三角瓶 ,2 0 0r/min ;温度 :30～ 31℃ ;周期 :7d。苦味质对微生物的生长具有抑制作用并影响产物口味。分析结果表明 ,产品营养丰富 。
- 张刚张从越叶樱
- 关键词：啤酒醋酸发酵保健饲料产品品质
- 啤酒保健醋的研究
- 2004年
- 以啤酒厂的废弃啤酒为原料,通过现代生物技术制成可食用的保健醋。分析结果表明,本品含丰富营养保健成分,具有多种保健功能。主要技术指标:废弃啤酒利用率为100%,酒精转化率≥95%,总酸(以醋酸计)≥3.5g/100mL。
- 张刚何曼玲张从越
- 关键词：营养价值菌种培养基发酵温度苦味质氨基酸
