庄名扬
- 作品数：82 被引量：679H指数：16
- 供职机构：中国科学院成都生物研究所更多>>
- 发文基金：中国科学院西部之光基金国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学农业科学化学工程更多>>
- “水井街酒坊”环境中红曲霉的研究Ⅰ.红曲霉3.56菌株的分离、鉴定被引量：3
- 2000年
- 从“水井街酒坊”的酿酒环境中分离到红曲霉3.56菌株 ,经形态观察和生理特性鉴定 ,它归属于红曲霉属的红色红曲霉(Monascusruber)。
- 杨涛钱能斌刘晓蓉庄名扬赖登燡范鏖胡森
- 关键词：生理特性
- 中国白酒“年份酒”鉴别方法的研究被引量：10
- 2008年
- 介绍了年份酒在稳定的贮存条件下三种鉴别方法:等离子发射光谱法测定金属元素含量;利用白酒胶溶特性测定白酒粘度;紫外光谱法测定共轭体系化合物含量。
- 杨涛李国友庄名扬
- 关键词：年份酒粘度紫外光谱
- 中高度白酒货架期沉淀原因及处理方法被引量：3
- 1995年
- 本文阐述了中高度白酒货贺期沉淀与酒液中钙镁离子浓度间的关系；介绍了采用氢型阳离子交换树脂处理沉淀的方法与结果。
- 陈宗雄庄名扬
- 关键词：树脂白酒
- 保健功能性白酒制作的基本知识及方法被引量：3
- 2004年
- 本文介绍生产功能性白酒的原料资源 ;资源中对人体健康有益的几类主要功效因子及这几类功效因子的分离。
- 庄名扬杨涛
- 关键词：白酒保健功能纯化方法原料资源
- 中国白酒香味物质形成机理及酿酒工艺的调控被引量：60
- 2007年
- 本文阐述了中国白酒香味成分的形成机理:分别来源于酿酒原料、微生物代谢及次生代谢产物、各类生物酶直接或间接催化下的生物合成;非酶化学反应及热降解反应等;据此作者提出了原料的选择和处理,酿造工艺中大曲培制、蒸馏、堆积发酵等技术要点。
- 庄名扬
- 关键词：香味物质
- 中华浴酒的保健源——功能因子的剖析被引量：6
- 2003年
- 中华浴酒丰富和发展了中国白酒的功能 ,从白酒成份和药物成份分析出发 ,论述了各种食药因子对人体的功效 。
- 庄名扬
- 关键词：白酒保健功效
- 酿酒微生物太空育种及在生产中的应用研究(Ⅱ)芝麻香型白酒酿造功能微生物的太空育种被引量：7
- 2014年
- 以芝麻香型白酒生产的主要功能微生物:芽孢杆菌、酵母菌及河内白曲为出发产菌株,经"神舟八号"飞船搭载进行太空诱变育种,芽孢杆菌的蛋白酶活性、酵母菌的产酯能力及河内白曲的糖化酶活性均明显提高。
- 张彬杨涛管桂臻庄名扬吕明霞吴林蔚
- 关键词：芽孢杆菌酵母菌太空育种
- 浓香型曲酒微生物技术在习水系列曲酒生产中的应用研究被引量：4
- 1995年
- 利用厌氧功能菌培养窖泥，耐温耐酸酵母菌及酯化酶粗制剂等生物技术应用于习水系列曲酒生产中，提高产品的质量与产量。结果表明，在产量有所提高的情况下，酒体中己酸乙酯含量明显升高而乳酸乙酯含量下降，改善了酒的风格及风味，使优质品率明显提高。
- 陈宗雄龙则河黄仕琴张地英王章松庄名扬孙达孟侯明贞刘晓蓉
- 关键词：白酒浓香型微生物技术
- 拱状灵芝多糖的分离与鉴定被引量：7
- 1993年
- 由拱状灵芝Ganoderma Fornicolum提取的水溶性多糖,经甲醇分级与DEAE-纤维素柱层析获拱状灵芝葡聚糖,平均分子量为50,000。该葡聚糖经酶试验、高碘酸氧化、红外光谱、Smith降解,乙酰化产物质谱分析,证明为多枝结构。由β(1→6)(1→2)-D-葡萄糖组成。
- 庄名扬
- 关键词：多糖葡聚糖
- 浓香型白酒蒸馏尾水中香味物质的分离与应用
- 2008年
- 本文介绍浓香型白酒蒸馏尾水中油状的香味物质分离方法;香味物质的名称及相对含量;以此油状物制成调味酒,应用于酒体勾调,达到丰产丰收,提高产品质量降低生产成本之目的。
- 庄名扬
- 关键词：尾水油状物香味物质
