周继成
- 作品数：6 被引量：74H指数：5
- 供职机构：华中农业大学食品科学技术学院更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生一般工业技术更多>>
- 微波对赤拟谷盗存活的影响
- 赤拟谷盗（Tribolium castaneum）是小麦粉等食物中常见的粉食性仓储害虫。目前国内外对粮食仓储害虫的杀灭方法主要是磷化氢、溴甲烷等化学熏蒸法，该方法存在食品安全、环境污染等危害。微波可以有效地抑制粮食虫害，...
- 周继成
- 关键词：微波处理赤拟谷盗杀灭方法
- 文献传递
- 热处理对小麦粉品质的影响被引量：11
- 2008年
- 采用微波(2 450 MHz)和间壁式水浴将小麦粉加热到35、45、55℃,研究加热方式和温度对小麦粉化学成分和物化特性的影响,为小麦粉的热力储藏保鲜提供试验数据。结果表明,低强度微波和间壁式水浴加热后,小麦粉的碘蓝值、面筋含量变化不大,还原糖含量增高,水分、白度、水溶性蛋白质和游离脂肪酸含量减少。两种加热方式对小麦粉品质的影响有差异,加热后温度对小麦粉品质影响的差异不大。
- 李怡林周继成赵思明
- 关键词：小麦粉微波水浴
- 热处理对赤拟谷盗幼虫的影响被引量：3
- 2009年
- 以赤拟谷盗幼虫和小麦粉为材料,采用对小麦粉品质没有明显损伤的强度进行微波和水浴热处理,研究热处理对赤拟谷盗幼虫的影响,为对小麦粉的热力杀虫提供理论依据。结果表明,热处理后赤拟谷盗幼虫致死率随温度升高而升高,微波处理的致死率高于水浴处理;经过热处理后赤拟谷盗幼虫的水分含量、脂肪含量随着温度升高而降低,蛋白质含量先升高后降低。微波处理比水浴处理的杀虫效果好。
- 徐君周继成丁静赵思明
- 关键词：小麦粉微波水浴
- 变性淀粉的形貌与偏光特性研究被引量：7
- 2008年
- 用偏光显微镜研究不同来源和不同变性方式的变性淀粉的形貌和偏光特性。结果表明,木薯淀粉的形貌为圆形,平均粒径为13μm。马铃薯淀粉形貌多为椭圆形,平均粒径为49μm。糯玉米淀粉的形貌为多角形,平均粒径为12μm。不同来源的淀粉均有明显的偏光十字,粒度分布较广,经过酯化、交联、氧化变性后,粒度分布范围变小,粒径变小。预糊化淀粉不存在颗粒结构,无偏光十字。
- 周继成赵思明
- 关键词：变性淀粉形貌偏光晶体
- 微波处理对几种粮食品质影响的比较研究被引量：17
- 2008年
- 采用2.45 GHz工业微波炉照射绿豆、小米、燕麦和大米,研究微波处理对其品质的影响,为粮食的微波防虫防霉提供试验数据。结果表明:微波处理后绿豆和小米的水分含量显著降低,燕麦和大米的水分含量变化不大;绿豆和大米的蛋白质含量基本不变,小米蛋白质含量略有降低,燕麦蛋白质含量略有升高;绿豆和小米的水溶性蛋白质含量变化不大,燕麦和大米的水溶性蛋白质含量略有降低;绿豆、小米和大米的游离氨基酸含量均降低,燕麦游离氨基酸含量变化不大;绿豆和燕麦还原糖含量均有所升高,小米和大米还原糖含量变化不大;4种样品碘蓝值均显著升高;绿豆、小米和大米脂肪含量均显著降低,燕麦脂肪含量变化不大;绿豆和大米游离脂肪酸含量降低,小米和燕麦游离脂肪酸含量升高。
- 周继成张习军王莲栗瑞娟沈硕赵思明
- 关键词：微波处理
- 匙吻鲟的营养成分及肌肉营养评价被引量：34
- 2009年
- 匙吻鲟（Polyodom spathula）隶属于鲟形目（Acipenserifomes）匙鲟科（Polyodom），又名鸭嘴鲟。为现存匙吻鲟科仅有的两个物种之一（另一个物种为中国的白鲟），主要分布于北美洲的密西西比河流域。该鱼肉细嫩、味道鲜美，是美国重要的经济鱼类。匙吻鲟适应性强，生长迅速，性情温顺，食物链短，是所有鲟鱼中惟一以浮游动物为食的鱼类。其饵料来源广，且易养易捕，适合于水库、湖泊和池塘等水域养殖。近年来，我国的许多地区已经开展匙吻鲟的养殖生产，我省的许多水库也大量引进该鱼种，
- 沈硕周继成赵思明熊善柏
- 关键词：营养评价
