向洋
- 作品数：9 被引量：94H指数：5
- 供职机构：西南大学更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 冷却肉的微生物控制与保鲜方法研究进展被引量：5
- 2008年
- 本文主要概述了冷却肉的各种保鲜方法,以及成为冷却肉之前原料肉的微生物控制情况。保鲜方法包括添加保鲜剂、气调包装保鲜、高压保鲜、真空包装保鲜等,并阐明了它们的作用机理,为冷却肉的生产及保鲜的进一步研究提供参考。
- 向洋陈丽华
- 关键词：冷却肉微生物控制保鲜
- 鸽肉制品的研究开发进展被引量：9
- 2007年
- 鸽肉具有很好的药用及保健作用,近年来倍受国内外消费者青睐。本文对鸽肉制品的开发方面进行探讨,并着重对鸽肉水解液及鸽肉超微粉等高附加值产品开发方面进行研究。
- 陈丽华向洋曹明菊
- 关键词：药膳食品
- 山药淀粉的研究进展被引量：21
- 2009年
- 从物理化学性质、分离技术、稳定性和在食品工业中的应用对几个品种的山药淀粉,进行综述为山药淀粉的进一步研究提供参考。
- 向洋凌静
- 关键词：山药淀粉稳定性
- 从果蔬中开发抗氧化剂及评价方法研究进展被引量：4
- 2008年
- 综述了果蔬中起抗氧化作用的活性成分及其抗氧化和清除自由基的作用机理,介绍了几种目前常用的果蔬抗氧化作用评价方法及其采用这些方法所取得的研究结果。对于选择抗氧化活性测定的方法具有指导意义。
- 郑晓燕陈丽华曹明菊向洋
- 关键词：果蔬活性成分
- 鸡肉品质的影响因素研究进展被引量：20
- 2008年
- 本文将鸡从幼年生长状态到加工过程中对鸡肉品质的各种影响因素作了综述,包括鸡群的生长的环境状况、饮食条件以及嫩化措施(防腐保鲜剂、辐射保鲜的影响、高压和热结合处理),并分别阐明了它们的作用特点和对鸡肉的影响机理,为鸡肉品质的进一步研究做参考。
- 向洋凌静
- 关键词：鸡肉
- 近红外光谱分析技术及其在肉类制品中的应用被引量：9
- 2008年
- 近红外光谱分析技术是目前发展最快和最具有前景的分析技术之一,本文介绍了近红外光谱的原理、特点,并介绍了该技术在肉类制品中的应用及其应用前景。
- 凌静向洋
- 关键词：近红外光谱分析技术肉制品
- 鲜切山药保鲜技术研究
- 人们生活质量和消费水平的不断提高、生活节奏的加快，清结、卫生、新鲜、营养、方便的鲜切果蔬日益受到越来越多消费者的青睐。
本试验以山药为材料，按照鲜切果蔬加工工艺，用壳聚糖、Vc和氯化钙进行保鲜处理，研究贮藏过程...
- 向洋
- 关键词：山药保鲜技术果蔬加工保鲜作用
- 文献传递
- 羊奶干酪品质的影响因素研究进展
- 2007年
- 叙述了关于干酪生产过程中原料乳、化学处理、发酵剂、温度等因素对干酪品质影响的作用机理。同时也对干酪成熟过程中这些因素对干酪品质的影响进行了分析。
- 向洋凌静
- 关键词：干酪影响因素
- 牛肉嫩化与保鲜技术研究进展被引量：4
- 2008年
- 本文概述了牛肉的各种嫩化与保鲜方法,主要包括盐类处理嫩化、酶法嫩化、超声波嫩化、高压嫩化以及复合保鲜剂保鲜、涂膜保鲜和气调保鲜,并阐明了它们的作用机理,为牛肉嫩化、保鲜的进一步研究提供参考。
- 向洋
- 关键词：嫩化保鲜
