刘丽艳
- 作品数：5 被引量：51H指数：2
- 供职机构：华南理工大学轻工与食品学院轻化工研究所更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金广东省自然科学基金广东省博士启动基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学一般工业技术更多>>
- 超声处理对啤酒酵母影响的研究(英文)被引量：1
- 2008年
- 以酵母细胞为研究对象,采用平板菌落计数法研究了超声作用时间、超声功率以及菌液初始浓度等条件对微生物存活率的影响.结果表明,超声功率、超声作用时间及菌液浓度均影响杀菌效果,长时间、大功率的超声处理对啤酒酵母具有较好的杀灭效果;当超声频率为28kHz,超声时间达到30min时,细菌杀灭率达到了95%.
- 刘丽艳张喜梅李冰李琳
- 关键词：超声波啤酒酵母空化杀菌
- 大肠杆菌在超声场作用下的活性研究被引量：3
- 2012年
- 作为一种非热物理技术,超声波杀菌技术具有能耗低、时间短、有效保存食品营养成分和天然色、香、味等特点,具有广阔的工业化前景。超声波在媒质中传播,会产生一系列的物理、机械、化学等效应,可用来杀灭微生物。本文以大肠杆菌为研究对象,研究超声声强、超声作用时间以及菌液初始浓度等条件对微生物存活率的影响。结果表明,超声声强、超声作用时间及菌液浓度均影响杀菌效果,一定的超声作用条件下,超声处理对大肠杆菌具有较好的杀灭作用。
- 刘丽艳张喜梅李琳李冰
- 关键词：杀菌超声波空化大肠杆菌
- 超声处理对啤酒酵母的影响研究被引量：2
- 2012年
- 超声波在媒质中传播,会产生一系列的物理、机械、化学等效应,可用来杀灭微生物。以酵母细胞为研究对象,研究超声声强、超声作用时间以及菌液初始浓度等条件对微生物存活率的影响。结果表明,超声声强、超声作用时间及菌液浓度均影响杀菌效果,一定的超声作用条件下,超声处理对啤酒酵母具有较好的杀灭效果。
- 刘丽艳张喜梅李琳李冰
- 关键词：杀菌超声波空化啤酒酵母
- 超声波杀菌技术在食品中的应用被引量：45
- 2006年
- 超声波杀菌技术用于食品杀菌具有能耗低、时间短、有效保存食品营养成分和天然色、香、味等特点,具有广阔的应用前景。本文综述了超声波杀菌机理、影响因素与研究现状及前景等问题。
- 刘丽艳张喜梅李琳李冰周丽珍
- 关键词：非热杀菌超声波空化
- 乳清分离蛋白对超声杀菌效果的影响研究被引量：1
- 2012年
- 食品物料体系中的蛋白质、脂肪、淀粉等营养成分可能会对微生物有保护和修复作用,使超声波作用较难达到实际应用所要求的效果。为了深入研究食品中大分子物质对超声场中细菌活性的影响,本论文以大肠杆菌为处理对象,研究了相同的超声场处理条件下,乳清蛋白的加入对大肠杆菌存活率的影响,结果表明:当超声时间5 min,声强为84W/cm2,蛋白质的加入对细菌起到保护作用,且蛋白质浓度越高保护作用越强。当声强为105 W/cm2,超声作用时间达到15 min及以上时,蛋白质的加入对超声杀菌起到促进作用。
- 刘丽艳张喜梅李琳李冰
- 关键词：超声波杀菌大肠杆菌乳清分离蛋白
