赖金莲
- 作品数：3 被引量：79H指数：3
- 供职机构：仲恺农业工程学院轻工食品学院更多>>
- 发文基金：广东省良种培育和引进项目广东省科技攻关计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 紫甘薯花色苷色素提取方法的研究被引量：18
- 2009年
- 以紫甘薯全粉为原料,研究溶剂浸提法、微波萃取法和超声波萃取法对紫甘薯花色苷色素提取效果的影响。结果表明:溶剂浸提法产率较低,提取时间较长;超声波萃取法产率较高,但色素纯度较低;微波萃取法是一种较好的提取方法:以0.5%柠檬酸水溶液为提取剂,pH2.5,微波辐射功率900W,料液比1:70,提取时间2min,提取2次,产率达5.94%,色价为8.7。其产率是溶剂浸提法的1.24倍,超声波萃取法的1.04倍;其色价是溶剂浸提法的1.12倍,是超声波萃取法的1.16倍。
- 王琴赖金莲王丽娟
- 关键词：溶剂浸提超声波微波
- 膳食纤维的功能与应用被引量：58
- 2007年
- 综述了膳食纤维的类型、生理特性(发酵性、膨胀性、持水性、吸附性、离子交换作用)与功能(降低血液胆固醇含量、控制血糖、促进肠胃蠕动、清除人体内的有害物质),并介绍了膳食纤维的提取工艺和改性技术,及其在食品工业(主食、焙烤食品、饮料和乳制品等)中的应用。
- 卢宏科王琴区子弁赖金莲成坚
- 关键词：膳食纤维
- 玉米芯膳食纤维的开发与应用被引量：3
- 2007年
- 膳食纤维由DF和SDF两部分组成,具有多种生理功能:可降低胆固醇,预防心脏病;控制血糖,预防糖尿病;防止便秘;清除人体内的有害物质。作为添加剂可用于多种食品中。玉米芯膳食纤维成本低廉、工艺简便、风味独特,具有巨大的市场潜力和优势。
- 卢宏科王琴区子弁赖金莲成坚
- 关键词：玉米芯膳食纤维
