袁文鹏
- 作品数：91 被引量：348H指数：10
- 供职机构：山东省科学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金博士科研启动基金山东省优秀中青年科学家科研奖励基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生生物学农业科学更多>>
- 即食飞蛤加工技术的研究
- 2009年
- 选取无污染的鲜活飞蛤,经暂养、清洗、煮制去壳,取得完整的飞蛤肉;以飞蛤肉为原料,经整理、清洗、沥干、腌制入味、脱水、高温短时杀菌、真空包装密封、二次杀菌后制成即食飞蛤。该工艺较好地保持了飞蛤肉的完整性及营养成分,打开包装后即可食用。
- 刘昌衡刘新袁文鹏唐聚德王小军张绵松夏雪奎孟秀梅张永刚胡炜孙永军
- 关键词：即食食品真空包装
- 即食调理海洋食品关键技术的研究及产业化
- 刘昌衡袁文鹏王小军唐聚德张绵松孟秀梅夏雪奎刘新张永刚胡炜孙永军
- 该项目主要研究了固体高温短时杀菌技术在海洋食品加工中的应用，通过研究摸索出了针对海参、鲍鱼、大虾等海珍品的特殊加工方法，并将该研究成果，在好当家集团进行了转化。研究了海参、鲍鱼、大虾等的加工特性，确定3种有代表性原料的工...
- 关键词：
- 关键词：海洋食品
- 海参共附生微生物HS-1 Epicoccum spp.次级代谢产物的研究被引量：4
- 2010年
- 目的:通过海参共附生微生物的研究获得活性次级代谢产物。方法:本研究通过对黄海海域海参的共生微生物分离、纯化,并进行分子鉴定,确定该菌株的属。利用GYP培养基对该菌进行发酵培养,通过现代波谱手段,确定了次级代谢产物的结构。结果:确定该菌株为附球孢菌。确定4个代谢产物,分别为:3,4-二氢-8-甲氧基-3,5-二甲基-1H-2-苯吡喃(1)、3,4-二氢-8-羟基-3-甲基-1H-2-苯吡喃-1-酮(2)、过氧麦角甾醇(3)和丁二酸(4)。结论:附球孢菌首次从海参中得到。本文为深入研究开发海参资源提供了新思路。
- 夏雪奎刘新张永刚袁文鹏张绵松王小军孟秀梅刘昌衡
- 关键词：海参共生微生物次级代谢产物
- 黄药子体外抗氧化活性研究被引量：14
- 2010年
- 目的:研究黄药子不同提取物的体外抗氧化活性。方法:在体外化学模拟的条件下,采用比色法测定了黄药子水提物和醇提物对DPPH.自由基和羟基自由基的清除能力、抗脂质过氧化能力、还原能力以及总体抗氧化能力。同时测定了黄药子水提物和醇提物的总酚酸和总黄酮的含量。结果:黄药子醇提物的抗氧化活性强于水提物,其醇提物对DPPH.自由基和羟基自由基显示强的清除能力,具有较强的抗脂质过氧化能力和一定的还原能力,其总体抗氧化能力也较强。黄药子水提取物和醇提取物的总酚酸和总黄酮含量分别为49.12、210.05μg/mg和27.25、117.93μg/mg。结论:黄药子具有强的抗氧化活性可能与其含有的酚酸和黄酮类成分有关。
- 刘新杨海夏雪奎袁文鹏张永刚孟秀梅张绵松王小军刘昌衡王长云
- 关键词：黄药子抗氧化自由基比色法
- 利用海参加工漂烫液提取糖蛋白的方法
- 一种利用海参加工漂烫液提取糖蛋白的方法,其特征是它包括如下步骤:收集海参漂烫液迅速将其冷却至4-10℃，采用离心方式去除海参漂烫液中的不溶物得离心上清液；离心上清液采用电驱动设备电渗析脱盐得脱盐清液；脱盐清液采用真空浓缩...
- 袁文鹏刘昌衡张绵松史亚萍张永刚夏雪奎刘新贾爱荣乔若瑾
- 文献传递
- 海参肠提取牛磺酸的方法
- 一种海参肠提取牛磺酸的方法,其特征是它由如下步骤组成：（1）海参肠置入水中加热提取，收集海参肠提取液；（2）海参肠提取液经板框压滤或依次经卧螺离心机、碟片式离心机、管式离心机离心分离得清液；（3）清液采用电驱动设备电渗析...
- 袁文鹏刘昌衡夏雪奎张永刚贾爱荣刘新张绵松史亚萍乔若瑾
- 文献传递
- 板鸭贮藏过程中微生物及理化性质变化研究被引量：23
- 2008年
- 以我国传统腌腊肉制品——板鸭为实验材料,研究其在不同贮藏条件下的贮藏特性,分析测定贮藏期间板鸭的感官、理化性质和微生物指标的变化规律,揭示其腐败机理。结果显示:板鸭初始pH为6.67、TVB-N值为9.64、Aw为0.93、TBARS值为0.4518、细菌总数为1.06×104cfu/g;包装方式和贮藏温度对样品pH、TVB-N值和细菌总数的变化均有显著影响,而包装方式是影响TBARS值的主要因素;保鲜膜包装板鸭变质主要特征是霉菌污染导致感官的劣变以及脂肪氧化酸败,对于真空包装的板鸭制品,腐败微生物利用蛋白质产生各种臭味的胺类物质、发酵产酸、产生粘液、产气是导致板鸭腐败变质的主要特征。
- 王小军袁文鹏孟秀梅赵晓华
- 关键词：板鸭微生物理化性质
- 不同杀菌方式对即食海参品质影响的分析被引量：8
- 2008年
- 本试验研究了两种不同杀菌方式对即食海参品质的影响。采用一次性升温杀菌方式、多阶段升温杀菌方式对海参进行了处理,在进行了感官评定之后,又利用物性仪对杀菌后海参的质构进行了测定。结果显示,多阶段升温杀菌方式处理的海参感官评定结果较佳,质构分析数据显示其产品硬度、弹性、胶着性、咀嚼性、回复性数值均高于一次性升温杀菌方式。采用多阶段升温杀菌方式加工即食海参的效果优于一次性升温杀菌方式。
- 袁文鹏刘昌衡孟秀梅王小军夏雪奎张绵松
- 关键词：质构分析
- 水溶性海星皂苷的分离纯化及其抗肿瘤活性研究被引量：8
- 2013年
- 为利用废弃海星壳资源开发出纯天然抗肿瘤药物,通过AB-8型吸附树脂、常压硅胶与Sephadex LH-20葡聚糖凝胶的柱层析技术,从罗氏海盘车(Asterias rollestoni Bell)壳的水抽提液中分离纯化出水溶性海星皂苷,并对其体内外抑瘤活性进行了研究。分离纯化与性质鉴定的结果显示,所得水溶性海星皂苷的性质隶属于甾体皂苷,其纯化样品的纯度可高达99.6%;体外抑瘤活性检测结果证实,所得皂苷纯品对HeLa宫颈癌细胞、SGC-7901胃癌细胞、A-549肺癌细胞和Bel-7402肝癌细胞均具有显著的抑制活性。50 mg/L皂苷对这4种癌细胞的抑制率分别为(92.06±2.60)%、(95.22±2.87)%、(95.04±3.30)%和(91.60±4.30)%,其IC50值分别为7.05、5.28、5.32、6.16 mg/L。体内抑瘤活性检测结果证实,灌胃剂量为2、5、10μg/g的皂苷纯品对S180实体瘤荷瘤小鼠均具有显著的抑制活性,并具有浓度依赖性,10μg/g皂苷纯品的抑瘤率可高达46.27%,高于10μg/g抗肿瘤药物环磷酰胺(CTX)的抑瘤率(41.04%);同时,2、5、10μg/g的皂苷纯品还均能浓度依赖性地显著提高荷瘤小鼠的胸腺指数和脾指数。
- 赵君赵晶樊廷俊袁文鹏张铮丛日山
- 关键词：罗氏海盘车抑瘤活性胸腺指数脾指数
- 仿刺参真空冷冻干燥工艺的研究被引量：5
- 2010年
- 以仿刺参为试材,对其真空冷冻干燥工艺进行了研究。结果表明:海参采用速冻进行预冻结,真空冻干过程中,真空度在10 Pa以下恒定0.5 h后,开始加热,50℃加热升华3 h,然后升温至70℃直至冻干。在以上条件下得到的冻干海参外观形态饱满美观。
- 袁文鹏刘昌衡王小军张绵松孟秀梅夏雪奎刘新张永刚胡炜
- 关键词：仿刺参速冻真空冷冻干燥
