罗耀红
- 作品数：5 被引量：26H指数：2
- 供职机构：西北农林科技大学生命科学学院更多>>
- 发文基金：教育部留学回国人员科研启动基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程生物学更多>>
- 漆酶对苹果酚类物质的催化特性被引量：2
- 2011年
- 【目的】研究白腐菌漆酶对苹果多酚类物质的催化特征,为开发新型具有生物活性的色素物质提供理论依据。【方法】采用单因素和正交组合试验确定白腐菌漆酶对苹果多酚酶促氧化的最佳条件,并对氧化产物的稳定性进行分析;然后对酚类氧化产物进行HPLC分析,初步确定产物组分,最后分析了苹果多酚及其氧化产物对.OH和DPPH.的清除作用。【结果】①漆酶对苹果多酚的最佳酶促氧化条件为:反应温度55℃,pH 5.5,苹果多酚质量浓度2.5 mg/mL,漆酶浓度3.5 U/mL。②氧化产物在363 nm处有最大吸收峰,对温度和光照不敏感,随着pH增大颜色加深。③HPLC分析表明,模式底物儿茶酚、表儿茶素、儿茶素分别能产生2,2,4种氧化产物。④抗氧化活性研究表明,质量浓度较高时,苹果多酚氧化产物对.OH和DPPH.的清除作用强于苹果多酚,且在一定质量浓度范围内呈现量效关系。在氧化产物质量浓度为500μg/mL时,对.OH的清除率最高,达85.42%;在氧化产物1 000μg/mL、反应时间为60 min时,对DPPH.的清除率最高,达94.32%。【结论】优化了漆酶催化苹果多酚氧化的工艺条件,苹果酚类物质经漆酶催化氧化后形成了新的可溶性、光热稳定性的有色产物,高质量浓度下产物的抗氧化活性较原提取物增强。
- 郭盼马惠玲罗耀红王江浪
- 关键词：漆酶生物催化苹果多酚HPLC抗氧化活性
- 苹果多糖提取的优化工艺研究被引量：12
- 2008年
- 分别采用碱提、酸提和酶提的单级提取法和各法结合的多级提取法,从苹果渣中提取苹果多糖,通过正交实验等优化各提取方法的工艺参数,结果表明,碱提法优化工艺为:4mol/L NaOH溶液,70℃浸提1h;酸提法优化工艺为:pH2.3,100℃提取3h;酶提法时,采用复合酶组合比单一酶作用提取率高,最佳复合酶组合为:先加3%复合果胶酶,再加3%纤维素酶,最后加入5%α-淀粉酶,每次加新酶后于50℃保温2h。采用优化工艺对苹果多糖进行分级提取,结果比各一步提取法的多糖产率都高,可以有效地提高苹果渣的利用率。
- 苏钰琦马惠玲罗耀红左莹
- 漆酶对酚类化合物生物催化氧化动力学研究——以儿茶酚和表儿茶素为模式底物被引量：9
- 2008年
- 以白腐菌漆酶为试材,儿茶酚和表儿茶素为模式底物进行了酶促氧化反应动力学参数的测定。结果表明,以儿茶酚和表儿茶素为底物,漆酶催化氧化的产物最大吸收波长分别为388和408nm,作用最适pH值分别为5.5和5.75;最适反应温度均为55℃。漆酶对2种底物的催化氧化反应均符合米氏方程规律。在25℃反应条件下测得儿茶酚和表儿茶素2种底物的Km值分别为0.279和0.145mol/L;Vmax分别为0.114和1.139A/(U.min)。漆酶对表儿茶素的催化活性大大高于对儿茶酚的,作用于其混合物时需以儿茶酚的酶用量为准,即底物浓度0.5mol/L时加酶0.04U/mL。
- 罗耀红左莹苏钰琦马惠玲
- 关键词：漆酶生物催化儿茶酚表儿茶素
- 栓菌属漆酶催化儿茶素和绿原酸生物转化的动力学研究被引量：2
- 2008年
- 为了掌握漆酶对不同种类苹果酚类化合物生物催化的特异性,以白腐菌漆酶为试材,儿茶素和绿原酸为模式底物进行了酶促反应动力学参数的测定。结果表明,漆酶催化儿茶素、绿原酸的转化产物最大吸收波长分别为442nm、379nm;反应最适温度均为55℃;最适pH对儿茶素为pH6.0,pH6.5两个值,对绿原酸为pH5.5,pH6.0两个值;儿茶素浓度0.5mol/L时,最适酶浓度为0.05U/mL,2种底物的漆酶催化反应均符合米氏方程规律。在25℃温度条件下测得儿茶素和绿原酸两种底物的Km值分别为0.1489,0.3390mol/L;Vmax分别为212.77,28.01δA/(U·min)。这为苹果加工中漆酶催化混合酚类化合物转化工艺的确定提供了依据。
- 左莹马惠玲罗耀红苏钰琪
- 关键词：漆酶生物催化儿茶素绿原酸酶动力学
- 漆酶对苹果多酚的酶促氧化及其产物分析
- 随着人们对食品安全的重视和健康意识的增强，对天然食用色素某些生理活性作用的逐步认识，开发新型的功能性色素，特别是天然色素，日益受到国内外的广泛重视。酶工程技术是近年来才引入的制取色素的新兴技术。苹果中的多酚类物质具有很高...
- 罗耀红
- 关键词：漆酶酶促氧化表儿茶素反应动力学参数最大吸收波长
- 文献传递
