盖旭
- 作品数：6 被引量：54H指数：6
- 供职机构：天津商业大学生物技术与食品科学学院天津市食品生物技术重点试验室更多>>
- 发文基金：天津市自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 调味香料留兰香精油的研究进展被引量：11
- 2012年
- 留兰香精油是一种重要的调味香料,具有清新、凉爽、香甜的气味,主要用于糖果、酒类等食品的加香。另外,也应用于化妆品、药品等其它领域。文章综述了近年来留兰香精油的提取、提纯、化学成分及应用,并对留兰香精油的前景作了展望。
- 盖旭李荣姜子涛
- 关键词：精油
- 天然调味香料月桂精油化学成分的研究被引量：11
- 2011年
- 采用水蒸气蒸馏法提取了调味香料月桂的精油,并利用气相色谱/质谱(GC/MS)联用技术和保留指数比较法分析了该精油的化学成分。从月桂的精油中鉴定了44种化合物,占精油总量的99.97%。主要成分为α-乙酸松油酯(19.52%)、肉桂醛(8.00%)、β-桉叶油醇(6.18%)、β-石竹烯(5.72%)和丁香酚甲醚(5.25%)。
- 李荣盖旭姜子涛
- 关键词：水蒸气蒸馏化学成分
- 明胶-阿拉伯胶复凝聚法制备芥末油微胶囊被引量：13
- 2013年
- 以明胶和阿拉伯胶为壁材,芥末油为芯材,采用复凝聚法制备球形多核微胶囊。研究壁材浓度、明胶与阿拉伯胶的比例、芯壁比、pH、反应温度和时间等因素对微胶囊成囊的影响。通过实验确定的最佳工艺参数:壁材浓度1%,明胶与阿拉伯胶的比例1∶1,芯壁比1∶1;复凝聚反应pH 3.4,温度40℃,时间20min。在此工艺条件下得到的微胶囊产品的包埋率为92.66%。
- 盖旭李荣姜子涛
- 关键词：芥末油明胶阿拉伯胶微胶囊
- 芥末油微胶囊的制备及研究
- 微胶囊化技术是一种将液体香辛料转化为稳定且易流动的固体粉末的有效方法。这种粉末可以很好的分散于各种食品原料中，且呈味均匀;而且大大地提高了其耐氧、耐光、耐热的能力，可有效地抑制精油的挥发和氧化变质，从而提高了辛香料的稳定...
- 盖旭
- 关键词：大豆分离蛋白戊二醛香辛料复凝聚法
- 文献传递
- 大豆分离蛋白-海藻酸钠复凝聚法制备芥末油微胶囊被引量：10
- 2012年
- 以大豆分离蛋白和海藻酸钠为壁材,采用复凝聚法制备芥末油微胶囊的最佳工艺条件为:壁材浓度3%,大豆分离蛋白与海藻酸钠的比例3∶1,芯壁比1∶1;复凝聚反应pH 3.0,温度40℃,时间20min,转速400r/min,戊二醛的添加量3 mL。在此工艺条件下得到的微胶囊产品的包埋率为97.28%。
- 盖旭李荣姜子涛
- 关键词：芥末油大豆分离蛋白海藻酸钠微胶囊
- 以大豆分离蛋白为壁材喷雾干燥法制备芥末油微胶囊被引量：7
- 2012年
- 以大豆分离蛋白为壁材,采用喷雾干燥法制备了芥末油微胶囊。其最佳工艺条件为:固形物含量10%、芯壁比1∶2、乳化剂的添加量为0.1%、均质时间4min(10000r/min)、喷雾干燥进风口温度195℃。在最佳工艺条件下得到的微胶囊产品的包埋率为89.94%。
- 盖旭李荣姜子涛
- 关键词：芥末芥末油大豆分离蛋白喷雾干燥
