姜子涛
- 作品数：243 被引量：1,378H指数：20
- 供职机构：天津商业大学生物技术与食品科学学院更多>>
- 发文基金：天津市自然科学基金天津市高等学校科技发展基金计划项目国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学医药卫生化学工程更多>>
- 莳萝叶精油抗氧化性质的研究被引量：6
- 2012年
- 从总抗氧化活性、羟自由基清除能力、DPPH自由基清除能力、超氧阴离子自由基清除能力和抑制卵黄脂质过氧化能力5方面评价了莳萝叶精油(DEO)的抗氧化活性,并将其与合成抗氧化剂PG进行比较,结果发现莳萝叶精油的总抗氧化活性、清除羟自由基和超氧阴离子自由基能力较强,且强于PG,但是其清除DPPH自由基和抑制脂质过氧化的能力不及PG。
- 董晓姜子涛李荣
- 关键词：抗氧化活性自由基清除脂质过氧化
- 调味香料留兰香精油的研究进展被引量：11
- 2012年
- 留兰香精油是一种重要的调味香料,具有清新、凉爽、香甜的气味,主要用于糖果、酒类等食品的加香。另外,也应用于化妆品、药品等其它领域。文章综述了近年来留兰香精油的提取、提纯、化学成分及应用,并对留兰香精油的前景作了展望。
- 盖旭李荣姜子涛
- 关键词：精油
- 环糊精及其衍生物在食品领域中的应用被引量：7
- 2008年
- 环糊精由于其结构特性和高安全性受到了食品工作者的青睐,近年来其在食品领域的应用范围不断拓展。详细论述环糊精及其衍生物在各类食品加工,食品分析检测,以及在食品保鲜、防腐等方面的应用。
- 谭静姜子涛
- 关键词：环糊精环糊精衍生物食品
- 紫苏精油与环糊精包结物的制备与光谱研究被引量：2
- 2007年
- 利用紫外可见光谱法(UV-Vis)测定了β-CD及其衍生物与VOP作用的包结比和包结常数;测定了包结过程在30～45℃范围内的热力学参数△G、△H、△S;研究了包结物的抗光解作用;以饱和水溶液法制备固体包结物,用红外吸收光谱进行包结物鉴定。实验表明,β-CD及其衍生物与紫苏挥发油的包结比均为1∶1,包结能力顺序为HP-β-CD>HE-β-CD>M-β-CD>β-CD,包结反应是一个放热过程,以焓变为主,符合熵焓补偿效应,范德华是主要的驱动力。
- 田香楠姜子涛李荣
- 关键词：挥发油紫苏
- 姜辣素化学及其研究进展被引量：63
- 1998年
- 本文综述了生姜中姜辣素的研究现状,以及和姜辣素成分有关的化学反应。
- 姜子涛李荣
- 关键词：姜辣素生姜香料
- 茼蒿籽中多酚类成分及其细胞抗氧化活性
- 利用乙醇作溶剂提取了茼蒿籽中的多酚类化合物,并通过制备色谱将提取物分为四个组分.多酚类化合物利用标准品比对及HPLC-ESI-MS/MS 鉴定.茼蒿籽中的主要成分是绿原酸1693.0μg/g(干重计)、1,3-二咖啡酰奎...
- 张禄捷李荣姜子涛
- 关键词：多酚类化合物抗氧化活性
- 大枣果酒发酵剂的筛选及发酵条件优化
- 2021年
- 以大枣果浆为原料,酒精度、感官评分、抗氧化性等为指标,从6种酿酒酵母(BO2B、X16、F33、EC-118、帝伯士、FX10)筛选适合大枣果酒酿制的发酵剂,并对该发酵剂的发酵条件进行优化。对比分析6种发酵剂发酵过程中及发酵后大枣果酒的品质变化,发现F33酵母发酵能力强,适合制作大枣果酒。以感官评分为指标,采用正交试验法优化F33发酵条件,结果表明:发酵温度是影响大枣果酒感官品质的最主要因素,其次是发酵时间,两者均达到显著水平;第三是酵母接种量,最小是初始pH值,且后两者不显著。接种量0.6 g/L、初始pH4.0、26℃下发酵7 d,经验证试验,所得大枣果酒感官评分为90.2分,酒精度9.0%vol,说明此条件为F33酵母菌的最佳发酵条件。
- 韩希凤姜子涛姜子涛王俊全王俊全李书启陈柳
- 关键词：发酵剂发酵条件
- 食品分析课程成绩考核方式改革探讨被引量：5
- 2016年
- 食品分析是高校食品科学与工程专业和食品质量与安全专业的一门核心课程,实践性与技术性非常强。传统的以单一闭卷考试方式为主的课程成绩考核模式已不能与其相适应。鉴于此,本文结合实际该课程近年来的教学经验与体会,重点从成绩考核环节对该课程的教学模式进行了改革方法的探讨。主要方式为:变闭卷考试、主客观题目结合为开卷考试、以主观题为主,强调、考查、增强学生对所学知识活学活用的能力;增加了实验基本技能考核,旨在锻炼学生的实际动手能力;增加了文献查阅考核,以培养学生的学习与科研能力。
- 谭津姜子涛
- 关键词：食品分析开卷考试
- 可可碱、茶碱和咖啡碱的快速测定及其色谱保留行为被引量：1
- 2019年
- 建立基于钛胶反相色谱固定相快速测定食品中可可碱、茶碱和咖啡碱的高效液相色谱(high performance liquid chromatography,HPLC)法.结果表明,可可碱、茶碱和咖啡碱的标准曲线线性良好(R2>0.9990),线性范围分别为5~500、5~1000μg/mL和6~1200μg/mL,检出限分别为0.04、0.08μg/mL和0.03μg/mL,样品加标回收率分别为99.0%~102.0%、96.7%~106.7%和99.4%~102.3%,相对标准偏差(n=9)小于0.23%.3种生物碱在HPLC上的保留行为由焓变ΔH0驱动,保留顺序与实验结果相符,依次为可可碱、茶碱和咖啡碱.建立方法操作简单、分析速度快,精密度和准确度均可满足测定要求.用于食品中可可碱、茶碱和咖啡碱的同时测定,结果满意.
- 聂吉语李荣王颖汤书华谭津包荣姜子涛
- 关键词：高效液相色谱法热力学可可碱茶碱咖啡碱
- 大孔吸附树脂分离纯化三叶委陵菜总黄酮的研究被引量：3
- 2011年
- 为了除去三叶委陵菜中总黄酮的杂质,选择以大孔吸附树脂对三叶委陵菜黄酮的吸附率、解析率为指标,考察了六种大孔吸附树脂对三叶委陵菜中总黄酮的分离纯化性能,筛选出了性能最佳的大孔吸附树脂,同时采用高效液相色谱法进行分析检测进而表征了最佳型号的大孔吸附树脂对三叶委陵菜中总黄酮分离纯化的效果;分析了原液浓度、pH和树脂用量以及洗脱剂的浓度和pH对吸附解析效果的影响。实验结果表明,大孔吸附树脂D101对三叶委陵菜总黄酮有很好的吸附和解析性能,并确定了最佳的吸附脱附条件为:吸附液浓度为2.0 mg/mL、pH=6、树脂用量与吸附液量比(g/mL)为1∶30;平衡浓度达到0.36 mg/mL时,即树脂已经达到吸附饱和,饱和吸附量为49.1 mg/g干树脂;洗脱剂乙醇浓度为50%,pH=6。
- 周媛李荣姜子涛
- 关键词：三叶委陵菜大孔吸附树脂黄酮分离纯化
