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王欣欣

作品数：2 被引量：1H指数：1
供职机构：海南大学更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇学位论文
  • 1篇科技成果

领域

  • 1篇轻工技术与工...
  • 1篇农业科学

主题

  • 2篇鱼片
  • 1篇质构参数
  • 1篇水产
  • 1篇水产品
  • 1篇水分
  • 1篇贮藏
  • 1篇贮藏加工
  • 1篇罗非鱼
  • 1篇罗非鱼片
  • 1篇冷冻

机构

  • 2篇海南大学

作者

  • 2篇王欣欣
  • 1篇林向东
  • 1篇宋丽荣
  • 1篇王志国
  • 1篇张琪
  • 1篇何其

年份

  • 1篇2016
  • 1篇2013
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
罗非鱼片水分冻结率与质构关联性的研究
罗非鱼肉质细嫩、口味鲜美、无细小刺、适合热带环境生长,因此罗非鱼产业在海南省发展非常迅速,出口量大,最主要的产品是冻罗非鱼片。 罗非鱼片冻结过程的实质是可冻结水发生相变成为冰晶体的过程,冻结程中罗非鱼片产生的冰晶含量不同...
王欣欣
关键词：质构参数
冻罗非鱼鱼片中水分冻结率的质构关联模型研究
林向东张琪王欣欣何其吴祖亮王志国宋丽荣
该项目属于食品科学与工程领域中水产品冷冻贮藏加工的应用基础研究。罗非鱼鱼片冻结的实质是可冻结水发生相变成为冰晶体的过程，冰晶含量不同，对组织细胞破坏的程度不同，因而对鱼片质构品质的影响也不同，因此降低和控制冻结过程中肌肉...
关键词：
关键词：水产品
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