王书玲
- 作品数：10 被引量：10H指数：2
- 供职机构：河北经贸大学生物科学与工程学院食品科学与工程系更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学化学工程更多>>
- 清凉绿豆碳酸饮料
- 2001年
- 利用绿豆的清热、消署、解毒等功能与碳酸饮料工艺相结合,制取具有保健功能的碳酸饮料。
- 王书玲李桂琴
- 关键词：绿豆碳酸饮料清凉饮料生产工艺
- 螺旋藻蓝色素的提取及理化性质研究被引量：1
- 2000年
- 从螺旋藻粉中提取到一种水溶性蓝绿色色素，本文对该色素的光稳定性、热稳定性、耐氧化还原性及不同ＰＨ时的颜色变化等进行了研究。为螺旋的进一步开发、利用提供有实用价值的信息。
- 刘焕云王书玲
- 关键词：螺旋藻色素理化性质光稳定热稳定
- 绿豆消暑碳酸饮料的研制被引量：2
- 2001年
- 介绍了以绿豆为原料 ,研制开发具有清热、消暑、解毒功能的新型保健饮料。试验中探讨了浸提条件 ,最佳配方以及防止沉淀等问题。
- 李桂琴王书玲张洪俊
- 关键词：绿豆碳酸饮料生产工艺
- 螺旋藻色素稳定性的初步研究被引量：4
- 2000年
- 从螺旋藻粉中 提取的螺旋藻色素是一 种安全、无毒的食用色 素，本文研究了食品中 常用添加剂及金属离子 对该色素稳定性的影 响。
- 王书玲刘焕云
- 关键词：稳定性食品添加剂金属离子
- 清凉绿豆碳酸饮料的研制被引量：2
- 2000年
- 利用绿豆的清热、消暑、解毒等功能与碳酸饮料工艺相结合,制取具有保健功能的碳酸饮料。
- 王书玲李桂琴
- 关键词：绿豆碳酸饮料清凉饮料生产工艺
- 鸡冠花红色素理化性 质的研究
- 2002年
- 试验了鸡冠花红色素的提取条件,重点对该色素的热稳定性、光稳定性、耐氧化还原性、介质、pH值对吸光度的影响等理化性质进行了研究。
- 刘焕云王书玲李慧荔
- 关键词：鸡冠花红色素理化性质
- 低糖高钙安第斯茄果汁的研制
- 2001年
- 本研究以安第斯茄果实为原料 ,通过对果汁、糖、稳定剂、酸含量的正交试验 ,找出了合理的配方组合 ,并以具有保健生理功能的低聚果糖和高甜度的阿斯巴甜来替代蔗糖 ,从而研制出适合高血压、糖尿病人等消费群体的低糖高钙饮品。
- 李桂琴刘月英马同锁樊金玲王书玲
- 关键词：果汁生产工艺产品质量
- 仙人掌、绿豆复合保健碳酸饮料的研制被引量：1
- 2001年
- 介绍仙人掌、绿豆复合保健碳酸饮料制作工艺,并对配方技术、工艺要点进行了探讨,研制出具有一定保健功能的新型碳酸饮料。
- 王书玲
- 关键词：仙人掌绿豆碳酸饮料生产工艺保健
- 鸡冠花的加工适性研究
- 2000年
- 对腌制鸡冠花、鸡冠花罐头的加工工艺进行了研究和比较。结果表明,鸡冠花适于腌制和加工成罐头,加工适性好。
- 王书玲
- 关键词：鸡冠花腌制罐藏加工适性草本植物
- 鸡冠花天然红色素的研究
- 2000年
- 研究了从鸡冠花中提取红色素的方法,并对其稳定性进行了研究。实验表明,鸡冠花红色素稳定性好,具有较大的实用和推广价值。
- 王书玲刘焕云李慧荔
- 关键词：鸡冠花红色素稳定性食用色素
