洪永祥
- 作品数：18 被引量：17H指数：3
- 供职机构：福州大学生物科学与工程学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金福建省科技计划重点项目教育部“新世纪优秀人才支持计划”更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学理学生物学更多>>
- 从大白芸豆种子中分离与表征一种新型凝集素WKBL被引量：3
- 2012年
- 从大白芸豆种子中,经过缓冲液抽提、硫酸铵沉降、蓝胶亲和色谱(AF-Blue HC-650M)、离子交换色谱(CM-Sephadex C-25)、凝胶过滤色谱(Sephadex G-50)等步骤,分离纯化了一种具有一定抗真菌活性和抗肿瘤活性的凝集素,命名为WKBL.经SDS-PAGE显示,WKBL分子量为25 kD,N端序列为DAVLYRGPGDLHTGS,过碘酸-雪夫染色(PAS)呈红色.凝血活性实验显示,WKBL凝血效果明显,但只有在60℃以下才具有凝血活性,而pH对其活性影响并不大.D-半乳糖、D-果糖、D-葡萄糖、甘露醇能抑制WKBL的活性.WKBL为金属依赖型凝集素,LiCl、SnCl2和K2Cr2O7能抑制WKBL活性,但CaCl2、BaCl2、ZnCl2、CuCl2、FeCl3和MgCl2对WKBL活性却无影响.WKBL对白血病细胞K562的生长显示出较强的抑制作用,其IC50为15μmol/L,对HeLa细胞呈现抑制作用,对HepG2细胞的抑制作用不明显.抑菌实验显示,WKBL对瓜果腐霉病菌(Pythiumaphanidermatum)、苹果轮纹病菌(Physalospora piricola)、甜瓜枯萎病菌(Fusarium oxysporum f.sp.nelonis)和葡萄灰霉病菌(Botrytis cinerea)呈现出一定的抑制,但是其抑制率对浓度的依赖性并不高.
- 王军洪永祥蔡茜茜李巧玲汪少芸饶平凡
- 关键词：凝集素分离纯化凝血抗真菌
- 大白芸豆种子中生物活性物质的研究
- 目的：植物中具生物功能活性蛋白的研究是目前一个很有实际意义的研究方向.经大量研究表明,芸豆中含有许多种类和数量的生物功能活性物质,大白芸豆作为芸豆的一种,必然也含有具有生物功能活性的物质.这些功能活性物质可被用于多个领域...
- 王军汪少芸洪永祥
- 关键词：分离纯化凝集素抗菌肽生物活性
- 鸡肉蛋白与芸豆蛋白酶联重组及其功能性质的研究被引量：3
- 2018年
- 目的:研究鸡肉蛋白与芸豆蛋白在转谷氨酰胺酶作用下发生共价交联,探讨蛋白质交联对蛋白质凝胶性、乳化性等重要功能性质的影响。方法:利用SDS-PAGE和浊度法研究鸡肉蛋白和芸豆蛋白的交联情况并表征其交联程度;测定两种蛋白发生酶联重组后的凝胶特性、乳化特性,并探讨它们与交联的关系。结果:转谷氨酰胺酶不仅能催化同源蛋白交联,也能催化异源蛋白之间的交联,生成大分子聚集体。交联可显著提高蛋白质的凝胶性。鸡肉蛋白交联后最大储能模量虽由41.2 Pa增至56.7 Pa,但交联程度与凝胶性的高、低不呈正比关系。交联提高蛋白质的乳化特性,其对芸豆分离蛋白作用2 h的作用效果最为明显,未交联的芸豆蛋白乳化力为36.84 m^2/g,交联2 h后即升高为105.92 m^2/g。结论 :TG酶促交联能促进鸡肉蛋白和芸豆蛋白交联,并有利于改善混合蛋白食品的功能特性。
- 何庆燕洪永祥周红陈明饶平凡汪少芸
- 关键词：鸡肉蛋白芸豆蛋白转谷氨酰胺酶
- 芸豆蛋白热处理对其与鸡肉蛋白异源重组及功能特性的影响
- 目的:芸豆蛋白主要含球状蛋白,本研究旨在研究芸豆蛋白热处理对其与鸡肉蛋白TG酶酶促交联效果,及交联蛋白食品功能特性变化的影响。方法:利用SDS-PAGE及浊度法探究芸豆蛋白热处理对其自身及与鸡肉蛋白TG酶酶促交联效果的影...
- 洪永祥吴妙鸿汪少芸
- 关键词：芸豆蛋白TG酶
- 文献传递
- 芸豆蛋白热处理与鸡肉蛋白异源重组及其对功能特性的影响被引量：2
- 2015年
- 目的:芸豆蛋白主要含球状蛋白,本文研究芸豆蛋白热处理对鸡肉蛋白TG酶促交联效果及交联蛋白食品功能特性的影响。方法:采用SDS-PAGE及浊度法探究芸豆蛋白热处理对自身及与鸡肉蛋白TG酶促交联效果的影响;以凝胶性、乳化性和起泡性为指标,分析芸豆蛋白热处理对交联蛋白食品功能特性的影响。结果:电泳图谱中原有条带消失,新条带生成,表明芸豆蛋白热处理有利于自身及与鸡肉蛋白的交联反应,浊度法所得结果与此一致;凝胶性及乳化性的变化表明芸豆蛋白热处理能显著提高交联蛋白的凝胶性和乳化性;起泡性的变化表明芸豆蛋白热处理对起泡性影响不大。结论:芸豆蛋白热处理有利于交联反应以及交联蛋白的食品功能特性的改善。
- 洪永祥吴妙鸿汪少芸
- 关键词：芸豆蛋白
- 酶联重组交联技术制备低脂白羽鸡肉块被引量：1
- 2018年
- 目的:为充分利用本省的优质资源白羽鸡,采用生物交联技术,研制低脂白羽鸡肉块。方法:以嫩度为主要筛选指标,采用单因素试验筛选谷氨酰胺转氨酶、大豆分离蛋白、复配亲水胶和复合磷酸盐的适宜添加量,利用响应曲面法优化配方,做感官评定。结果:白羽鸡肉块的最佳配方:谷氨酰胺转氨酶1.07%(体积分数,下同)、大豆分离蛋白6%、复配亲水胶0.48%、复合磷酸盐0.31%。在此条件下,研制的白羽鸡肉块不仅脂肪含量低,而且感官品质得以提高。结论:利用生物技术研制的新型低脂白羽鸡肉块具有低脂、健康、风味好的特点。
- 张馨元洪永祥宗瑜陈秋妹周红陈明汪少芸
- 关键词：谷氨酰胺转氨酶复合磷酸盐
- 鸡肉-芸豆异源蛋白交联包埋姜黄素的研究被引量：2
- 2018年
- 目的:以TGase交联鸡肉蛋白与芸豆蛋白后的混合蛋白为包埋壁材,包埋姜黄素,探究酶的作用条件、不同蛋白比例和壁/芯材比例对姜黄素包埋率的影响。方法:采用双相法制备混合蛋白-姜黄素微球,以姜黄素的包埋率为指标,通过单因素试验和正交优化试验探讨酶的作用条件对包埋率的影响;利用环境扫描电镜对比观察混合蛋白包埋姜黄素的包埋效果。结果:TGase酶联时间、酶联温度、添加量对包埋率的影响极显著,各因素的最优水平为TGase酶联时间6 h,酶联温度45℃,TGase添加量为蛋白与TGase质量比80∶1;不同蛋白比例和壁/芯材比对包埋率均有一定的影响;姜黄素颗粒较大,混合蛋白对其有包裹作用。结论:TGase的作用条件、不同蛋白比例以及壁/芯材比例对包埋率均有影响;混合蛋白对姜黄素有包裹作用。
- 何庆燕陈秋妹洪永祥汪少芸
- 关键词：TGASE鸡肉蛋白芸豆蛋白姜黄素包埋
- 鸡肉蛋白与芸豆蛋白酶联重组及其功能性质研究
- 目的:本课题旨在研究鸡肉蛋白与芸豆蛋白在转谷氨酰胺酶作用下发生共价交联,并探讨蛋白质的交联情况,以及交联对蛋白质重要功能性质(凝胶性、乳化性、起泡性)的影响。方法:利用SDS-PAGE以及浊度法研究鸡肉蛋白和芸豆蛋白的交...
- 吴妙鸿洪永祥汪少芸
- 关键词：转谷氨酰胺酶鸡肉蛋白芸豆蛋白功能性质
- 文献传递
- 大白芸豆种子中生物活性物质的研究
- 目的:植物中具生物功能活性蛋白的研究是目前一个很有实际意义的研究方向。经大量研究表明,芸豆中含有许多种类和数量的生物功能活性物质,大白芸豆作为芸豆的一种,必然也含有具有生物功能活性的物质。这些功能活性物质可被用于多个领域...
- 王军汪少芸洪永祥
- 关键词：分离纯化凝集素抗菌肽生物活性
- 莲子中多酚氧化酶的分离纯化及活性表征
- 目的：从新鲜莲子中分离纯化出多酚氧化酶并对其酶促反应动力学进行研究,以期在新鲜莲子运输、加工及贮存过程中,对由多酚氧化酶引起的酶促褐变起到一定的控制作用. 方法：采用硫酸铵沉降、AF-Blue HC-650M亲和色谱对莲...
- 蔡茜茜洪永祥汪少芸
- 关键词：多酚氧化酶莲子动力学研究邻苯二酚抑制剂
